Өндөг - зөвхөн хүний хувьд төдийгүй алс холын өвөг дээдэстээ зориулсан бэлэн уургийн хамгийн эртний эх сурвалжуудын нэг юм. Бүх төрлийн өндөг нь хүний хэрэглээнд тохиромжтой. Тахианы махан дээр үндэсний хоолоор үйлчилдэг янз бүрийн улс орнууд өндөг хэрэглэдэг.
- quail;
- тэмээн хяруул
- галуу;
- нугас;
- тагтаа;
- мөлхөгчдийн өндөг.
Дэлхий даяар тахианы өндөгний өргөн тархалт нь хоёр хүчин зүйлээс хамаардаг - үйлдвэрлэлийн амар хялбар байдаг (эцэст нь, тахиа өдөр бүр, бараг бүтэн жил), тэдгээрийн өндөр амт, тэжээллэг чанартай.
Тахианы өндөгний тэжээллэг чанар
Ерөнхийдөө өндгөн эсийн тэжээллэг чанар ихтэй, тахиа нь өндөр зэрэглэлийн амьтны уураг ихтэй байдагтай холбоотой юм. Хүний хэрэгцээнд шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг ийм уураг нь 100 грамм өндөгнийх 12,5 грамм, уураг, 12 г өөх тос, нүүрсхүчлийн хий 0.5 г агуулдаг.
Үүнээс гадна тэнд агуулагддаг витамин, эрдэс бодис нь тахианы өндөгний тэжээллэг чанарыг өгдөг. Эцсийн эцэст энэ бүтээгдэхүүн нь дараахь өөх тосны уусдаг амин дэм чухал үүрэгтэй:
- А амин дэм - нэг өндөгний дотор цочмог алсын хараа, түүнчлэн бага насны хүүхдийн хэвийн хөгжилд шаардлагатай чухал бодисын өдөр тутмын нормыг багтаасан байдаг (энэ нь сайн шалтгаанаар өсөлтийн витамин гэж нэрлэдэг);
- Е витамин нь байгалийн антиоксидант бөгөөд хөгшрөлтөөс сэргийлдэг. Өдөр тутмын хэрэгцээний 5% -ийг өндөг эзэлдэггүй.
Ихэнх өргөн хүрээтэй тахианы өндөгнд усанд уусдаг амин дэм байдаг.
- B бүлгийн витаминууд нь бараг бүрэн бүтэцтэй, арьсны өнгөний найрлага, витамин B2 эсвэл рибофлавин, арьсыг гоо сайхан, гоо үзэсгэлэнтэй болгодог. Энэ нь 1 зэргийн өндөгнд өдөр тутмын хэрэгцээнээс 30% -ийг агуулдаг.
- Өндөг, өндөг, витамин шиг бодисыг оюун ухааны чадвар, санах чадварыг сайжруулдаг нэг өндөгний хувьд өдөр тутмын дундаж агууламжтай байдаг.
- Өндөг, биотиныг их хэмжээгээр агуулдаг, үүнээс гадна үс, эрүүл мэнд, гоо сайхны төлөө хариуцлага хүлээдэг энэхүү бодис анх тахианы өндөгний шараас тусгаарлагдсан байв.
Үүнээс гадна, тахианы өндөг ихэвчлэн элэг, цусны судасны эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой лецитин агуулдаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг баялаг ашигт малтмалын найрлагатай хослуулан хэрэглэх нь өндөгний идэш тэжээл, энгийн эрүүл хооллолтын аль алиных нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Энэ нь чанасан өндөгний хувьд ялангуяа тэжээллэг чанар нь бэлдмэлийн бэлтгэл үеэс хамааралтай байдаг. Үүнд: уургийн шингэцийн хувьд хамгийн ашигтай, биологийн идэвхт бодисын аюулгүй байдал нь зөөлөн чанасан өндөг байдаг. Тэд ихэнх ашигтай бодисын ихэнхийг хадгалж байдаг.
Бөднө шувууны өндөг, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Quail өндөгний эдгэрэлтийн шинж чанар олон оронд мэдэгдэж байна. Тухайлбал, Японд цөмийн цохилтоос амьд үлдсэн хүүхдүүдэд зориулсан сэргээн засах хоолны нэг хэсэг болгон ашигладаг байсан. Ерөнхийдөө энэ бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоол тэжээл , хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрвээ тахиа өндөг тахиа бодвол бага уураг байдаг боловч шишийн өндөгний тэжээллэг чанар нь бусад хамтрагчдынхаас өндөр байдаг. Тэд A, B1 ба B2, магнийн кали, фосфор зэрэг илүү олон витамин агуулдаг. Түүнээс гадна тэд харшлын урвалыг хариуцах нь бага байдаг.