Ханцуйны гол зорилго нь бэлэн болгосон маханд аль болох олон шүүсийг байлгах явдал юм. Яагаад гэвэл гахайн хүзүү, үхрийн мах, тахианы махны булан ч гэсэн амттай, шүүслэг байдаг. Жорлууд дээр бид одоо зууханд хийсэн ханцуйндаа үхрийн мах хийх хэдэн аргыг хэлэлцэх болно.
Хэсэг нь зууханд ханцуйндаа үхрийн мах - жор
Ямар ч махыг шинэхэн ургамал ногооны амттай хольж болох бөгөөд энэ нь ташуураа амтат гуа үржүүлж эсвэл богино аргаар хооллож болох бөгөөд зөвхөн нэг ханцуйндаа махыг махаар жигнэх боломжтой болно. Ханцуйны ачаар мах нь зөвхөн өөрийн бүх шүүслэгийг хадгалах чадвартай байдаг боловч таны сонгосон бүх нэмэлтүүдээс үнэр дүүрэн байх болно.
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 2,2 кг;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- далайн давс - 1 1/2 tbsp. халбага;
- розмарин нахиа - 10 ширхэг.
- Тарраган нахиа - 10 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Жигнэхийн өмнө мах бэлтгэх нь энгийн зүйл юм: хуурай хэсэг, газрын тос, том далайн давс цацаж. Шинэхэн газрын чинжүү нэмнэ. Хоолны twine авч, бүхэл бүтэн дагуу огтлолын огтлолын огтлолын хэсгийг уя. Ийм энгийн арга нь махыг жигнэсний дараа хэлбэрээ хадгалж, өвс тэжээлийг хадгалахад тусална. Rosemary болон tarragon-ийн салбаруудыг оруулаад, дараа нь ханцуйндаа үхрийн мах байрлуулна. Махны зууханд 135 градус цаг хагасыг нь үлдээгээрэй. Гаралтын үед жаахан шарах дунд зэрэг ховилтой хэсгийг ав.
Зууханд буй үхрийн махтай үхрийн махны шөл
Илүү шарах махыг илүүд үздэг хүмүүст зориулан үхрийн махны целлюлозыг гаргаж авахыг зөвлөж байна. Бэлтгэсэн хоолыг халуун буюу зүүн хэсэгт бүрэн хөргөлттэй болгож, дараа нь сэндвич, махыг нь тайрч, чанаж өгнө.
Орц:
- лууван - 85 гр;
- розмарин, гоймонгийн салбар - 3 ширхэг.
- сармис - 6 шүд;
- үхрийн махны целлюлоз - 1,4 кг;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны целлюлозыг цэвэрлээд дараа нь тосыг тос түрхэнэ. Давстай махыг давтан хийж, жижигхэн цоолж, нимгэн хутгаар хий. Үр дүнгийн нүхэнд луувангийн зүсмэл, сармисны шүд, ургамалыг тавьдаг. Хэрэв та халуун чанасан гахайн мах авахыг хүсвэл халуун чинжүү чинжүү зүсмэлийг нэмнэ үү. Хангагдсан махыг ханцуйндаа байрлуулж, 1 цаг, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлтгэсэн махыг нь авч хаяхаасаа өмнө 10 минут зогсохыг зөвшөөрнө.
Зууханд хийсэн хүнсний ногоотой үхрийн мах
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 1.3 кг;
- сармис - 4 шүд;
- үхрийн махны шөл - 115 мл;
- сонгино - 95 гр;
- амтат чинжүү - 135 гр;
- zucchini - 135 гр;
- Rosemary sprigs - 3 ширхэг;
- чихэрлэг гич - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Сармисны шүдийг давстай сайн хумсаар буулгана. Гоймонтой сармисны хольж хутган, үхрийн махтай хольцтой холино. Тосгоны хэмжээг тэнцүү хэмжээгээр хувааж, тос, давстай хамт цацаж, махаар нь ханцуйндаа хийнэ. Үхрийн махны шөлийг хийнэ, клипийг нь уутаар нь засна. Махаа 175 градусын турш жигнэж, дараа нь ханцуйгаа болгож, 10 минутын турш 220 градусын температурыг өсгөвөрлөнө.
Махны зуухны ханцуйндаа төмстэй үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 2.2 кг;
- огцом зайдас - 230 гр;
- Чидунүүд - 7-8 ширхэг;
- нэг жүржийн шүүс;
- 1/2 нимбэгний шүүс;
- газрын cumin, oregano - тус бүр 1 tsp;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- улаан лооль - 130 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- сармис - 4 шүд;
- төмсний булцуу - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Хэсгийн төвд баруун зүсэж ав. Цөцгий, чидун, цитрус, цөцгийн тос, улаан лооль, сармис бүхий ургамлуудыг холино. Зуурмагийг олж авсан боолтоор нь дүүргэж, шорлогоор засах хэрэгтэй. Гаднаас нь нэг хэсэг давс хийж, төмсний зүсмэл болон лаврын нь нь ханцуйндаа тавь. Ханцуйвч дээр зууханд үхрийн махыг шарах вэ? 160 градусын үед ойролцоогоор 4 цаг.