Borscht бол анхандаа Украйны хоолны үндсэн хоол бөгөөд өнөөдөр бусад улс орны төлөөлөгчид ч бас дуртай байдаг. Баян borscht нь гайхалтай амттай байдаг учраас түүний илчлэгийн агуулга нь үндсэндээ жингээ алддаг.
Borsch - олон найрлагат шөл
Эрт дээр үед боршны калорийн агууламж сул биш, харин ариун журамтай байсан учраас Энэ тавагны нэг таваг нь бие махбодийг дүүргэж, урт хугацаанд эрчим хүчээр дүүргэх хангалттай байсан юм. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам borsch найрлага өөрчлөгдөж, түүний илчлэгийн хэмжээ өөрчлөгдөж, өнөөдрийг хүртэл олон тооны шинэ жорууд гарч ирэв.
Боршир төрлийн аливаа хэлбэр нь уураг, өөх, нүүрс ус, түүнчлэн шаардлагатай витамин, эрдэс бодисуудыг амжилттай хослуулсан сайн тэнцвэртэй хоол юм. Түүний бүтцээс болж borsch нь элэг болон хоол боловсруулах тогтолцоог сайжруулж, бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, хортой бодисыг ялгаруулдаг.
Орчин үеийн borscht нь нишингэ заавал ашиглах, бэлтгэсэн нь маш сайн амт, хоолны дуршил өнгө. Үүнээс гадна ихэнх жор нь мах (үхрийн мах, тахиа, гахайн мах), хүнсний ногоо (төмс, сонгино, байцаа, лууван, улаан лооль) юм. Өөр өөр бүс нутагт borsch нэмэлт найрлагатай баяжуулсан - шош, zucchini, хонх чинжүү, манжин. Исгэлэнд тусгай хөнгөлөлтийг өгдөг бөгөөд ихэвчлэн borscht анхилуун, улаан, хар чинжүү, булан навч, селөдерей, dill, яншуй, ер бусын амтыг хайрлагчид tarragon, thyme, basil, marjoram нэмнэ. Borscht хоолонд хэдэн калори зарцуулахыг мэдэхийн тулд та энэ хоолыг бүхэлд нь, түүний чанаж болгосон арга хэмжээг авч үзэх хэрэгтэй.
Сонгодог borscht хэд хэдэн үе шатанд хийгддэг. Эхлээд та мах бэлтгэх хэрэгтэй - энэ нь 1,5-2 цаг бэлтгэсэн, дараа нь бусад найрлага шөл нь нэмнэ, хамгийн түрүүнд - төмс, байцаа (Украйны borsch нь тэд байцаа байлгах сүүлийн байцаа тавьсан). Тогоонд нэмэхээсээ өмнө улаан өнгийг хадгалж үлдсэн манжин зарим хүчил (нимбэгний цагаан цуутай) унтраана. Сонгино, лууван зэргийг тус тусад нь тарааж, дараа нь улаан лоолийн зуурмаг эсвэл арьсгүйгээр улаан лоолийг нэмнэ. Үхрийн махны сонгодог бяслагтай 100 грамм калорийн агууламж ойролцоогоор 100-110 ккал байдаг боловч энэ нь амттай шөлний хэсэг нь ихэвчлэн 500 гр хүртэл их байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.
Төрөл бүрийн borsch нь калорийн агууламж
Borsch-ийн калорийн агууламж нь түүний төрөл зүйл, найрлагаас хамаардаг. Хамгийн их калори илчлэг ихтэй байдаг, ялангуяа гахайн махны хувьд 200-210 ккал 100 грамм байдаг. Цагаан хоолтон, мөөг, ногоон бортогны калорийн агууламж нь 25-75 ккал-аас их биш юм.
Хүйтэн ногоон бортого нь зуны халуунд маш сайн хөнгөн хоол юм. Энэ нь махан шөл дээр биш, харин манжин шөл дээр, тиймээс түүний илчлэгийн агуулга нь хамгийн бага - 25-30 ккал. Нэгдүгээрт, нишингэ, цуу нь хүчиллэгжүүлсэн, усанд чанасан жижиг хэсэг хуваасан. Хөргөсөн шөл нь нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг, төмс, өргөст хэмх, ногоон сонгино , яншуй, dill, давс нэмнэ. Хүйтэн бортогыг цөцгийтэй ширээн дээр тавина.
Borsch-ийн калорийн агуулгыг яаж багасгах вэ?
Илүү туранхай мах сонгохдоо тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулаарай - гахайн мах, тахианы оронд оронд нь ав. Төмс биш, шошгон дээр туршиж үзээрэй. Хэрэв та урьд өмнө нь сонгино, лууван хэрэглэхээс татгалзвал та илүү хүнд таваг махыг хийх болно. Нэгдүгээр амттай эхний хичээлийг бэлтгэж, манжинг дарангуйлахгүйгээр бэлтгэх - энэ тохиолдолд та зөвхөн газрын тосон хэмжээг бууруулж зогсохгүй мөн цагаан цуу нэмнэ. Энэ аргаар нишингэ цэвэрлэж, махыг бүхэлд нь хамт цэвэрлэнэ. Борчдыг бараг бэлэн болсны дараа нишингээнүүдийг тавган дээрээс нь хасах, хэрчсэн, шөл дээр нэмээд, буцалгасны дараа шууд гал асаах хэрэгтэй (энэ нь улаан өнгийг хадгалах шаардлагатай болно).