Капелин бол хайлуур жоншны гэр бүлээс гаралтай том загас. Худалдааны ач холбогдолтой. Энэ загас нь хямд үнэтэй бөгөөд өөх тос нь хүний биед хэрэгцээтэй, бүр хэрэгцээтэй бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амттай байдаг. Moiva хатаасан, тамхи, чанасан, шарсан байна. Мөн зууханд амттай жигнэмэг хийх - хоол хийх энэ арга нь эрүүл гэж тооцогддог.
Ханцуйвчинд тавган дээр курелиныг хоол хийхэд таатай байх боловч жижиглэн худалдаалах тогоочын ханцуйвч нь полимер материалаас (гелопаней гэх мэт) хийдэг бөгөөд энэ нь халаалтын процессын үед шатаасан бүтээгдэхүүнийг тохиромжгүй бодис руу дамжуулж өгдөг. Тиймээс хүнсний тугалган цаас хэрэглэх нь дээр.
Хулсан тугалган шатаасан капель
Орц:
- capelin - ойролцоогоор 400 г;
- газрын чинжүү;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- цэвэр ногоон (зузаан овоо);
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хүйтэн усанд капелиныг угаана. Энэ загас нь хангалттай бага учраас бид энэ загасыг задалж хаяхгүй байх болно. Үүнээс гадна энэ амтанд хүргэх хоёрдахь үндсэн бүтээгдэхүүн нь энэ жор биш юм. Зүгээр л болгоомжтой, зөөлөн зөөлхөн угааж болно.
Хуудастай тугалган цаас нь доторлогоотой байна. Үүн дээр ургамлын тос бага зэрэг алдагдсан, ногоон (илүү дээр эсвэл тэнцүү жигд жигд) тавьдаг, дээд талд нь - capelin давхарга, загасны загас, эгнээ. Бага зэрэг тослог, чинжүү нь цацаж, нимбэгний шүүс нь цацаж. Дээрээс (овоо) ногоон зүсэлт, дахин - загас давхарга тавьдаг. Цикл дахин 4-5 удаа давтан хийнэ. Сүүлийн давхарга нь ногоон байна. Багцыг савлана. Ингэснээр өөх тосыг жигнэсний дараа жигд жигнэн авч урсдаггүй.
Зууханд тавьсан тавган дээр тавган дээр 180 орчим градусын температурт ойролцоогоор 25 минутын турш жигнэж, ногоон тосыг загасанд загатнав. Энэ нь хэн ч таалагдахгүй.
Шинэхэн ургамал, хүйтэн шинэ гэрийн хийсэн шар айраг (сонгодог зотон, плзен эсвэл хөнгөнцагааны хувьд хамгийн тохиромжтой) нь шатаасан капелин. Та франц шарсан төмс (сүрэл) үйлчилж болно. Бид загас бүрийг урьдчилан тусгаарласан толгойг ашиглан гараа идэж, дотогшоо арилгадаг. Шар айрагны хувьд маш хурдан зугтаарай.
Capelin, төмстэй зууханд хатаана
Орц:
- capelin - 500 орчим г;
- төмс дунд, жижиг, гонзгой, хэтэрхий сэвсгэр биш - ойролцоогоор 400 г;
- чинжүү хар хөрс болон бусад газрын халуун ногооыг дуртай болгох (зөвхөн загасан бүтээгдэхүүнд "загасанд зориулсан бэлэн холимог" хэрэглэх боломжтой, зөвхөн глутамат болон бусад шим тэжээлт бодисгүй нэмэлтүүд хэрэглэж болно);
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Шинэ ногоон ялгаатай.
- сармис - 2-3 хумс;
- давс;
- ургамлын тос.
Бялууг хийхэд бид тагийг дунд хэмжээний хэмжээтэй хэрэгтэй (хэрэв таг байхгүй бол тугалган цаас хэрэглэж болно).
Бэлтгэл ажил
Загаснаас толгойг нь арилгаж, сайтар арчиж, хүйтэн усаар угаана. Бид загасыг хатуу саванд хийж, нимбэгний шүүсээр элбэг дэлбэг ус тавина. Халуун ногоо, давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ (та жижигхэн жижиглэсэн ногоон нэмж болно). Капелиний сэг зэмийг шударга ёсыг зерчсений дараа хольж хутгана.
Төмсийг цэвэрлээд, төмс бүрийг төв тэнхлэгт 8 ширхэг зүсмэл болгон хувааж (улбар шар өнгөтэй байдлаар нь хувааж хийдэг).
20 градусын хаалттай нөхцөлд ойролцоогоор 180 градусын температурт байлгана. Дараа нь тавган дээрээс нь салгалж, төмс нь хутгуураар хутгана. Дараа нь бага зэрэг ногоон (twigs), marinade-ээс гаргаж авсан загас-capelin. Дээрээс эхлэн загасны давхарга, дахин дахин давхарга тавьдаг. Тагийг нь таглаагуй 25 минутын турш темсээр херкинийг жигнэх нь сайхан болгоомжтой байлгана.
Сорьцыг экскаватортай болгоомжтой авч, ялтсууд дээр байрлуул. Энэ тохиолдолд бид салаагаар иддэг. Мэдээжийн хэрэг, хүйтэн шар айраг эсвэл хөнгөн хоолны өрөө хямд цагаан дарс амттай эвлэрлийг бүрэн төгс болгоно.