Graten - жор

Грэмпин гэж нэрлэгддэг франц хоол нь амттай, тансаг, маш баян гэсэн утгатай бөгөөд өвөл, ариун хоол хүнстэй холбоотой байдаг.

Төмсөөс Gratin dofinoe - сонгодог жор

Орц:

• төмсний булцуу - 0.65 кг;
• сүү - 325 мл;
• тос 33% - 120 мл;
• Gruyere бяслаг - 110 гр;
• сармис - 4 шүд;
• давс - амтлах;
• чинжүү хар газар - амсах;
• Шар айраг - 5гр эсвэл амсах болно;
• Цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил

Эхлээд тэсрэх бөмбөгийг бэлтгэхийн тулд бид зөв төмс бэлтгэдэг. Миний булцууг хоёроос гурван мм зузаантай зүсмэлүүдээр хувааж, халуун сүүтэй хольж, түүнийг холино. Бэлтгэхийн тулд сүүтэй саванд сүү хийж хольсон хавтан дээр дулаацуулж хийнэ. Давс, газарзүйн хар чинжүү, самар зэргийг давсалсан төмс, давирхайтай жижиглэсэн сармистай тосоор бага зэрэг давсалж, 7 минутын турш (хагас бэлэн болтол) дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Эцсийн эцэст, бяслаг нэмэх замаар grater, хольж, хавтан авч байна.

Агууламжийг цөцгийн тосоор өгөөмөр тос болгон, 125 минут халаах зууханд хорин таван минут болгон дүрслэнэ. Бэлэн болсон үед хөгцийг дээд түвшинд өргөж, таваг нь хамгийн их температурт хоёр минут байлгана.

Бид үлдэж, сэрүүн, үйлчлэхийн тулд бага зэрэг шатаасан курс өгдөг.

Махны жортой төмс, цэцэгт байцааны ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн

Орц:

• үхрийн мах, гахайн мах 750 гр;
• цэцэгт байцааны 450 гр;
• төмсний булцуу - 950 гр;
• сонгино - 75 гр;
• лууван - 75 гр;
• Селери сүрэл - 1 pc.;
• амтат чинжүү, Болгар - 75 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 550 гр;
• хатуу бяслаг - 125 гр;
• цөцгийн тос - амтлах;
• амтлагч - амсах болно;
• давс - амтлах;
• хар газрын чинжүү - хавчих;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил

Эхний алхам нь нухсан төмс, давс, чинжүү, цөцгийн тос, хольцтой улирал хийх явдал юм. Давсалсан усанд 5 минутын турш байцаа буцалгаж, махыг ямар ч тохиромжтой аргаар бутална Суулгац авах.

Одоо хальсалж, жижиглэсэн сонгино, лууван, селөдерейг зөөлөн болгохын тулд Болгарын чинжүү, татсан махыг нэмж, таган дор 7-10 минутын турш тавь.

Тослогны хэлбэрээр бид нухсан төмс тарааж, дээрээс нь хүнсний ногоо, татсан махнаас шарсан махыг тарааж, цэцэгт байцааны давхарга тавиад, сумаа асаана. Түүний бэлтгэлийн хувьд зодуулж өндөг, цөцгийтэй хольж, давс, чинжүү, халуун ногоо болон хольц нэмнэ.

Бид 305 градусын зууханд 185 градусын турш зууханд аравны нухийг бэлтгэхийн тулд талхаар хийсэн бяслаг, тавган дээр тавь.