Эхний сахар Энэтхэгийн эриний өмнө хэдэн мянган жилийн өмнө хүлээн авсан. Тэрбээр чихрийн нишингэ хийсэн. Удаан хугацааны туршид хүмүүс зөвхөн мэддэг элсэн чихэр байсан. Одоогийн байдлаар 1747 онд Германы химич Андрей Сигиссунд Марграв нь Пруссын Шинжлэх ухааны Академийн хурлаар элсэн чихрээс авах сахарын талаар мэдээлээгүй байв. Гэсэн хэдий ч, манжин чихрийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл зөвхөн 1801 онд эхэлсэн бөгөөд энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлийн хувьсгал байсан юм. Тэр цагаас хойш элсэн чихэр нь илүү хүртээмжтэй болж, ховор амттантай чихэр нь аажмаар өдөр тутмын хоол хүнсээр ангилдаг. Энэ бүхний гунигтай үр дүн нь бид бүгдэд сайн мэдэгдэж байна. Шүдний өвчин, таргалалт нь орчин үеийн дэлхий ертөнц дэх бодит асуудал болж байна.
Элсэн чихэр гэж юу вэ?
Элсэн чихэр нь цэвэр хэлбэрийн сахароз-карбогидрид бөгөөд бидний биед глюкоз болон фруктоз руу хуваагддаг бөгөөд "түргэн" нүүрсустөрөгчийг хэлнэ. Элсэн чихэрийн гликемик индекс нь 100. Sugar бол цэвэр энерги, хор хөнөөл ч үгүй, ашиг тусаа өгдөггүй. Бид дахин ашиглаж чадахаас илүү их эрчим хүч авахад бэрхшээлтэй байдаг. Элсэн чихэр бидний биед нэвтрэхэд юу тохиолддогийг авч үзье. Сахрозын задрал нь жижиг гэдэс дотор, моносахаридууд (глюкоз, фруктоз) цус орно. Дараа нь глюкозыг гликогенид шилжүүлж өгдөг элэгдлийг глюкоз болгон дахин боловсруулж болох "бороотой өдөр" дээр эрчим хүчний нөөцийг авна. Хэрвээ сахарын хэмжээг ихэсгэх шаардлагатай бол гликоген болгон хувиргаж болох бөгөөд инсулин нь бие махбодын өөх тос руу элсэн чихрийг шилжүүлж ажиллана. Мөн өөхийг зарцуулахын тулд бидний организм дургүй байдаг, эндээс илүүдэл жин, холимог чанар. Үүнээс гадна хоол хүнснээс хэт их элсэн чихэр байвал инсулиныг эсийн мэдрэх чадвар багасна. Тэрээр илүүдэл глюкозыг эсүүд рүү тээвэрлэх боломжгүй бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг байнга нэмэгдүүлж улмаар дараа нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй болох боломжтой.
Гэвч нүүрс ус дутагдалтай нь бас хортой юм. Организм хаа нэг газраас эрчим хүч авах шаардлагатай. Тиймээс элсэн чихэр, хортой үр дагавар, түүний ашиг тусын талаар ярихгүй байж болох юм.
Жимсний элсэн чихэр - сайн, муу
Жимсний элсэн чихэр, фруктоз нь глюкозын хамаатан садан юм. Үүнээс ялгаатай нь инсулины хэрэглээг шаарддаггүй учир чихрийн шижин өвчтөнд хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч фруктоз нь өөх тосыг боловсруулж болох хэдий ч энэ нь таргалалтын мэдрэмжийг үүсгэдэггүй учраас таргалалт хөгжүүлэхэд хувь нэмрээ оруулдаг. Элсэн чихэр нь төдийгүй олон төрлийн жимс жимсгэнэ, түүний нэрээр нэрлэгдсэн фруктозыг агуулдаг.
Усан үзмийн сахар сайн, муу байна
Усан үзмийн сахар глюкоз гэж нэрлэдэг. Энэ бол хүний биеийн эрчим хүчний бодисын солилцоонд оролцдог гол нүүрсустөрөгч юм. Усан үзмийн элсэн чихэр, ашиг тус нь бага зэрэг өөрчлөгддөг. Хор хөнөөл нь бичил биетнийг сүйтгэж болох цоорох, исэлдэх процессоос үүсдэг.
Канн чихрийн сайн, муу байна
Эхлээд хүн төрөлхтөний мэддэг сахар. Энэ нь чихрийн нишингэ арилгадаг. Түүний найрлага нь сахартай бараг адилхан бөгөөд сахарозын 99% хүртэл агуулагддаг. Ийм сахарын шинж чанар нь манжинтай холбоотой байдаг.
Palm sugar сайн, муу байна
Энэ нь огноо, наргил мод, элсэн чихрийн шүүсийг хатаах замаар гаргаж авдаг. Энэ нь боловсронгуй бус бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь уламжлалт элсэн чихэртэй харьцуулахад эрүүл сонголт юм. Хэрэв энэ элсэн чихэрийг бусад зүйлтэй харьцуулж үзвэл энэ нь хор хөнөөлгүй гэж хэлж болно.