Агар-агар нь ямар ч калори агуулдаггүй далайн замаг боловч гэдэс дотрыг хавдрын ачаар бие махбодийн бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөг. Хоол хийхдээ замаг агар-нунтаг нунтагыг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь желатиныг байгалийн ургамлаар орлуулдаг. Тиймээс хэрэв агар-агар дуусвал үүнийг желатинаар сольж болно.
Агент-агарыг юугаар сольж болох вэ?
Энэ бодис нь геллинг шинж чанарыг илтгэж байна. Энэ нь түргэн зузаардаг, калори агуулдаггүй, амт, үнэр ч байдаггүй. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн үргэлж бараг байх боломжгүй. Амт-агарыг хоолонд яаж орлуулах тухай ярихдаа замаг агар -магаас желатин эсвэл пектиныг хэрэглэдэг. Энэ нь нягтрал сайтай, хямд үнэтэй бүтээгдэхүүн юм.
Жигнэгчтэй агарыг солино
Желатин нь махны суурьтай, шөрмөс, ясаар хийгдсэн байдаг. Жорлоор нь 1 гр агар-агар нь 8 грамм желатинтай тэнцэнэ. Энэ нь желатины шинж чанар нь агар-агараас бага зэрэг доогуур байдагтай холбоотой юм. Бүтээгдэхүүнийг агар-жаргалтай желатинаар сольж болохгүй гэж үзэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, "Шувууны сүү" амтат хоол хийхдээ зөвхөн агар-агарыг хэрэглэж болно. Энэ нь желатиныг энэ амттанг илүү чанга болгож, махыг нь бараг мэдэгдэхүйц амттай болгодогтой холбоотой юм. Agar-agar нь желатинаас илүү зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ямар ч үнэр, амтгүй тул энэ нь хэрэглэсэн тавагны үндсэн найрлага, амт, үнэрийг өвөрмөц байдлаар хадгалж байдаг.
Паринтай агарыг орлуулах
Pectin жимсний суурьтай. Энэ нь төрөл бүрийн жимсээр хийгдсэн. Жорлоор нь жагмаа 1 гр-ыг 8 грамм пектин гэж тохируулдаг. Pectin нь агар-агартай харьцуулахад эцсийн бүтээгдэхүүний илүү сул бүтэц өгдөг.