Цавуулаг нь ихэвчлэн "цавуулаг" гэж нэрлэгддэг нарийн төвөгтэй байгалийн уураг юм. Энэ бодисыг төрөл бүрийн үр тариа тариалж болох бөгөөд ялангуяа улаан буудай, арвай, хөх тарианаас олддог. Ихэнх хүмүүст цацагт хяруул нь хамгийн бага аюулд өртдөггүй боловч хүн амын 1-3% нь энэ уураг нь үл тэвчих шинжтэй байдаг гэж судалгаанууд харуулж байна. Энэ өвчин (celiac өвчин) нь удамшлын болон эмчилгээнд хариу өгөхгүй. Хэрэв иймэрхүү хүнд бэрхшээлтэй хүн glucose агуулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл гэдэсний тасалдал үүсдэг тул ашигтай бодисууд, витаминууд нь задардаггүй. Ихэнх хүмүүс өвчтэй гэдгээ мэддэггүй ч дараах шинж тэмдгүүд илэрч байвал цавуулаг агуулсан хоол идэхээ болих хэрэгтэй.
- удаан хугацаагаар суулгах, өтгөн хатах;
- бөөлжих;
- сул дорой байдал, цочромтгой байдал;
- жингийн алдагдал;
- хэвлийн үений өвдөлт;
- gassing нэмэгдсэн;
- үе мөчний өвдөлт;
- Амны шархлаа;
- Заримдаа арьс дээр туурвих;
- элэгний асуудлууд;
- хөлний мэдээ алдалт;
- гүйцэтгэл буурах.
Өвчин үүсгэхийг өдөөхгүйн тулд энэ бодисыг бүрэн арилгаж зайлуулах хэрэгтэй. Учир нь аль бүтээгдэхүүнийг gluten агуулдаг болохыг мэдэх шаардлагатай.
Цавуулаг баялаг хоол хүнс
Ихэнх цавуулаг нь:
- улаан буудай;
- хөх тариа;
- semolina;
- oatmeal;
- тараг;
- зайрмаг;
- шоколад;
- нунтаг сүү;
- ууршсан сүү;
- шар айраг;
- ямар ч гоймон;
- кетчуп;
- майонезаас;
- зарим хиам.
Гурилаас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дэх цөцгийн хамгийн их агууламж. Талх талханд энэ бодисын 6% орчим, жигнэмэг, жигнэмэгийн хувьд 30-40% нь 50% орчим бялууг агуулдаг.
Мөн gluten ихэвчлэн наймалж мах, боловсруулсан бяслаг, лаазалсан хүнс, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, өглөөний цай, зажлах бохь , хиймэл загасны түрс зэргийг үйлдвэрлэдэг.
Цавуулаг агуулаагүй бүтээгдэхүүн:
- төмс;
- эрдэнэ шиш;
- байгалийн мах;
- Арилжааны боловсруулалт хийгээгүй самар, үрийг;
- Сагаган;
- цагаан будаа;
- байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн;
- хүнсний ногоо, цөцгийн тос;
- загас;
- өндөг;
- вандуй;
- үнэргүй цайгүй цай.
Шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ нь энэ уураг агуулдаггүй боловч болгоомжтой, урьдчилан савласан жимс, хуурай жимс, жимсгэнэ хэрэглэдэг. Тэдгээр нь нуугдмал цавуулаг агуулсан байж болно.