Доорх энгийн жоруудаас та алимны бялуу түргэн, амттай хоол хийх талаар сурах болно. Тэдний дундаас хамгийн алдартай алликотын төрөл зүйл, олон янзын титэм дэх kefir-ийн алимны бялуу, ааруултай цайнд зориулсан нарийн амттан юм.
Шар буурцагны алимны бялууг хэрхэн жигнэх вэ - жор
Орц:
- улаан буудайн гурилыг хатаана - 165 гр;
- жигд нунтаг - 25 гр;
- элсэн чихэр - 195 г;
- шинэхэн сонгосон өндөг - 3 ширхэг.
- алим - 345 гр;
- Элсэн чихэр ваниль - 30 гр;
- нунтаг сахар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Charlotte маш хурдан бэлтгэгдсэн байдаг. Мөн холигчын оролцоо ч гэсэн ажил үүргээ хялбаршуулах болно, гэхдээ энэ нь та үүнийг төгс даалгаврыг гүйцээж чадна. Тохиромжтой саванд бид сонгож авсан тахианы өндөгийг элсэн чихэрээр хольж, хольж эсвэл хумсны хамт боловсруулж, бүх сайхан талстыг цэцэглэнэ, өндөгний бүтэцтэй болсон. Одоо ванило элсэн чихэр, жигнэмэг нэмээд гурил асгаад бүх бөөгнөрөл цэцэглэж дуусах хүртэл зуурсан гурилыг нэмнэ.
185 градусын зууханд халааж байхад алимыг бэлтгэ. Угаасан, хатаасан жимс хальсалж, үрийг нь иш, судалдаг, жижиг зүсмэлүүд болгон бууруулна.
Бид бэлтгэсэн зуурсан гурилыг тослог хэлбэрээр асгаж, дээр нь бид аажмаар цутгах алимны зүсмэлүүдийг зохион байгуулдаг. Зөвхөн халаасан зууханд халууны зууханд бэлтгэхийг хүлээж, дараа нь хөргөхийг хүлээж байгаа бөгөөд нунтаг элсэнд үйлчлэхийн өмнө амтыг мэдэрч болно.
Олон төрлийн карфинд амттай алимны бялуу
Орц:
- гурилыг гурилаар - 255 гр;
- kefir-ийн дундаж агууламж - 235 мл;
- тос - 45 гр;
- сод - 2 чимх;
- элсэн чихэр - 105 г;
- шинэхэн сонгосон өндөг - 2 ширхэг.
- алим - 345 гр;
- ваниллин - 1 чимх;
- Газрын шанцай - 2 чимх.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос хийж, элсэн чихэр хийж өндөг гаргаад, kefir болон хайлсан цөцгийн тос асгаад натри хийнэ. Хэдэн минутын дараа гурилыг шингэний суурь болгон хувиргаж, ваниллин нэмээд сайтар холино.
Бид алим болон өмнөх жороор бэлтгэж, дараа нь бид зуурмагны хагас хэсгийг цутгамал хийсний дараа дээрээс алимны зүсмэлүүдийг гаргаж, тэдгээрийг шанцайтай болго. Зуурсан үлдсэн хэсгийг жимсээр нь таглаж, тавин минутын турш "жигнэх" горимд төхөөрөмжийг асаана.
Нарийхан алимны амттай алимны бялуу
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурилыг 725 г;
- жигд нунтаг - бүрэн бус халбага;
- Элсэн чихэр - 295 гр;
- тос - 355 гр;
- шинэхэн сонгосон өндөг - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос - 125 гр;
- давс чулуу - 1 жижиг хавчих
Цөцгийн хувьд:
- бүх сүү - 695 мл;
- шинэхэн сонгосон өндөг - 2 ширхэг.
- цардуул - 120 гр;
- элсэн чихэр - 125 гр;
- ваниллин - 1 чимх;
- алим - 750 г;
- нунтаг сахар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хачирхалтай амттай, тендерийг та алим, цэцэрлэгчтэй хамт нэг бялуу авдаг. Бэлтгэхийн тулд бид эхлээд гурилыг сэгсэрч, жигд нунтаг, чулуу давс, жижиг цөцгийн тос зэргийг нэгтгэнэ. Бид жижиг хэсгүүдийн олдох хүртэл гараа алгасдаг. Одоо бид цөцгий, элсэн чихэрээр дайрсан өндөгний жаахан гурил, зөөлөн зуурсан зуурсан зуурсан гурил хийж, хөргөгчинд хөргөгчинд илгээсэн.
Энэ хугацаанд бид кастанд бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд цардуул, элсэн чихэр, тахианы өндөг, ванилин зэргийг шанага болон саванд хольж, бүх сүүг асгаж сайтар холино. Бутлах, өтгөрүүлэх хүртэл массаа байнга хутгах замаар халаана. Алим нь charlotte-тай адилхан бэлтгэгдэж, угааж, цэвэрлэж, зүсэж зүсдэг.
Туршилтын нийт дүнгийн 2/3-ыг тосолсон хэлбэрийн доод хэсэгт тарааж, талыг засаж, дээрээс алимны зүсмэлүүдийг тавина. Хэрвээ хүсвэл хэрэв шанцай болон сахараар бага зэрэг аргаар хийж болно. Халуун цөцгийтэй топ болон зуурсан гурилтай туузаар хутгана. Энэ нь хурц хутгаар зүсч, нарийн хутгана.
Таван таван минутын турш халаасан зууханд хийж 185 градусын бялууг жигнээд дараа нь бараг бүрэн тайван байлгана.
Энэ олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс ихээхэн хэмжээний бялуу авчирдаг. Бүтээгдэхүүнийг 20 сантиметр диаметртэй хэлбэрээр бэлтгэхийн тулд найрлагын хэмжээг хагасаар багасгаж болно.