Шоколадтай гүзээлзгэнэ бөгөөд хамгийн ариун жороор нэрлэгддэг боловч орчин үеийн тогооч нарын төсөөлөл энэ хоёрдугаар салхинд дуртай. Өндөг, жимс, амттай шоколадны амт нь бид энэ өгүүллээс жороор янз бүрийн аргаар зодох болно.
Шоколад дахь гүзээлзгэнэ - жор
Орц:
- Strawberry - 24 жимсгэнэ;
- хар шоколад - 360 гр;
- ягаан, цагаан, улаан шоколад - 180 гр;
- чихрийн сав;
- чихрийн бүрээс.
Бэлтгэл ажил
Хайлсан шоколаданд гүзээлзгэнэ нээгдэхийн өмнө бүх жимсийг угааж, хатааж байх хэрэгтэй. Дараа нь харанхуй буюу сүүн шоколадыг хайлж, чихрийн саван дээрх гүзээлзгэнэийг дүрж, илүүдэл усыг зайлуулна. Шоколадаар хийсэн жимсийг хөөсний хуудсан дээр байрлуул. Хэрвээ хүсвэл эхний шатыг цагаан шоколадаар гүзээлзгэнэ хийж болно.
Үүний дараа бусад бүх өнгийн өнгөнүүдийг гүзээлзгэнэ, дараагийн хэсэг рүү норгоно. Шоколадны сүүлчийн давхаргыг хатаахгүй байхад жимс нь чихрийн шороо цацаж, амталж эхлэхийг хэлнэ.
"Шоколад дахь гүзээлзгэнэ" мөөгөнцөрөөр хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- тос бяслаг - 240 гр;
- Богино Бялуу Бялуу (үйрмэг) - 1 зүйл;
- нунтаг элсэн чихэр - 80 гр;
- ваниллин;
- цагаан шоколад - 50 г;
- Strawberry - 6 том жимс;
- сүү шоколад - 450 гр.
Бэлтгэл ажил
Күүкийн нунтаг, элсэн чихэр, ваниллин, цагаан шоколад, жижиглэсэн гүзээлзгэнэтэй нарийн боовны бяслаг холино. Холимог нь наалдамхай байхаа больсон мөчийг хүлээж байгаа хөргөгчинд байрлуулсан байна. Дараа нь массыг массын хэмжээг ижил хэмжээтэй хувааж, өнхрөх бөмбөлөг бүрээс дахин хөлдөөгчид хийнэ.
Бид шоколадыг хайлуулж, газрын тосыг цаасан дээр тосоор тосолно. Бид мөөгөнцөрийг шоколад болгон дүрээд сайтар хатаана.
Амттан "Шоколад дахь гүзээлзгэнэ"
Орц:
- сүү - 500 мл;
- хар шоколад - 30 гр;
- какао нунтаг - 60 г;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- цардуул - 30 гр;
- улаан дарс - 250 мл;
- Гүзээлзгэнэ - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
Халаасан сүүгээр шоколадыг сүйтгэж, хамгийн бага гал дээр хайлуулна. Какао, элсэн чихрийн хагас, давс гич, 80 мл усыг асгаж, халуун сүүг нэмж хийнэ. 60 мл усанд цардуулыг уусган, сүүний саванд бүгдийг нэмнэ. Холимог өтгөрөөд галаас аваад шилээр цацна.
Дарс болон үлдсэн сахараас сиропыг хоолло. Гүзээлзгэний сироп дүүргээд нэг цагийн турш үлд. Бид шоколадны амттан дээр жимсээ цацлаа.
Шоколадны бялуу дээр Strawberry
Орц:
Бялуу жигнэмэгийн хувьд:
- Цөцгийн тос - 170 гр;
- хар шоколад - 180 гр;
- өндөгний шар цөцгий - 6 ширхэг;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
Mousse-ийн хувьд:
- Гүзээлзгэнэ - 1.2 кг;
- хар шоколад - 480 гр;
- цагаан шоколад - 120 гр;
- өндөгний цагаан - 6 ширхэг.
- элсэн чихэр 30 гр.
Ganache-ийн хувьд:
- тос - 210 мл;
- тос - 25 гр;
- элсэн чихэр - 40 г;
- хар шоколад - 180 гр.
Бэлтгэл ажил
Бялууг цөцгийтэй харанхуй шоколаданд хайлж байгаарай. Энэ хугацаанд 6 минутын турш чихрийн шоколадан чихэр хийж, уургууд нь 3-4 минутын турш тус тусад нь салгана. Шоколадыг өндөгний шар буурцагтай хольж, аажмаар бөөрөнхий уургуудаас хөөс цацаж байна. 20 см-ийн хэлбэр бүхий хосын хоорондох массыг 160 ° C-д хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Үүнийг хөргөх.
Мосс-ийн хувьд бид хамгийн гоё жимс, 140 грамм алимны нухаш, үлдсэн хэсэг нь хөлдсөн байна. Шоколад
Бялууг дээр нь бид хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ тарааж, Мосс нь жимс дүүргэж, хоёр дахь жигнэмэг хамарч, хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.
Цөцгийн тос, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг халуун шоколадаар дүүргэх самурай.
Бид хөгц мөөгөнцөрөөс гаргаж аваад, дараа нь самурайгаар хучих, дараа нь хөргөнө.