Казах бескармак бол энэ сонгодог туркийн тавагны хамгийн түгээмэл, түгээмэл шинж юм. Ихэнхдээ энэ жороор хийсэн хоол нь өөхнийхээ гоймонгийн давхарга бөгөөд хонины мах, сонгины цагирагнуудаар хучигдсан тарган юм. Энэ нь маш өндөр калоритай хоол юм. Энэ нь системтэйгээр хэрэглэхийг хүсдэггүй боловч хэрвээ та гэр бүлээ хүйтнээр тэжээхийг хүсдэг бол beshbarmak-г олохгүй байх нь дээр.
Махны Bashbarmak жор
Орц:
Шөл нь:
- хурга - 1 кг;
- булан навчис - 2-3 ширхэг.
- сонгино - 2-3 ширхэг.
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- хар чинжүү вандуй - 4-5 вандуй;
- давс - амсах болно.
Гоймонгийн хувьд:
- гурил - 500 гр;
- шөл - 2/3 зүйл;
- давс - нэг хавчих;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Та бешбаркакыг хонины махаар хоол хийхийн өмнө хурц, тарган хонины мах шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Хоол бэлтгэхийн тулд хурга нь хар чинжүү, лаврын навч бүхий саванд ясыг угааж байна. Гурван литр усаар махыг сайтар унтрааж гал тавилаа. Хоолонд 3-3,5 цагийн дараа хүнсний ногоо нэмнэ - лууван, сонгино хэлбэрээр шөлийн ердийн багц болох боловч та цэвэр, хүчтэй махан шөл буцалгаж болно. 4 цагийн дараа бид хурга авч, махыг яснаас салгаж хэсэг хэсгүүдийг нь задлана. Шөлийг хэд хэдэн давхаргаар дамжин шүүдэр шүүлтүүрийг ашиглан хог хаягдал, чинжүү болон булангийн навчийг зайлуулна.
Бид гурилыг сайтар сэгсэрч давстай холино. Өндөг, бяцхан шөл нэмэх зуурсан гурил зуурах. Гурилын тоосны гадаргууг гурвалжин буюу квадрат болгоно.
Саванд нь бид тосыг сайтар халааж, дээр нь сонгинодын цагираг, хар чинжүүгээр амтлана. Сонгино алтан болсны дараа 2 аяга шөл хийнэ. Сайжруулсан сонгиноуудыг авч, таваг дээр нь шилжүүлж, үлдсэн шөл дээр бэлэн зуурмагийн очир алмаз хоол. Бид том хавтгай тавган дээр бэлэн зуурсан гурил цацаж ирмэгийг нь тараана. Төвөөрөө хургыг бид сонгож, сонгинотой хамтад нь хийж, шөлийг түргэн шөлөөр хийнэ эсвэл тус тусад нь халаадаг.
Хэрвээ казах хэл дээр олон тооны казахчдаас бескарбадакыг бэлтгэхийг хүсвэл "Варка" эсвэл "Савах" горимыг ашиглан 4 цагийн турш буцалгаад, сонгино идэж, "Ченни" руу шилжинэ.
Киргиз дахь хонины махыг яаж хийх вэ?
Орц:
Шөл нь:
- хурганы хөх - 1.5 кг;
- адууны мах - 300 гр;
- ус - 3 литр.
Үндэслэл:
- сонгино - 2 ширхэг.
- ногоон яншуй - 1 багц;
- гоймонгийн зуурмаг (өмнөх жорыг үз);
- ayran - өгөх.
Бэлтгэл ажил
Морины махтай хамт угаасан хурганы угааж, буцалсан ус хийнэ, тагийг нь 3 цагийн турш бага хэмжээний галын дор хоол хийхээр тохируулна. Тагийг нь онгойлгож, гадаргуу дээр хөвж буй өөх тосыг арилгаж болно.
Махаа чанаж чанаж, зуурсан зуурсан зуурсан гурилыг хийж, том хэмжээтэй дөрвөлжин талбайд хийнэ. Тэнд шөлтэй гоймон дүүргэ
Хавтгай таваг дээр бид чанасан гоймонгийн хавтанг дээр, дээрээс нь сонгино махны шөл, тараг шөл хийнэ. Бид beshbermak хонины ноосноос үйлчилж, жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, хоол хүнсээ угаадаг заншилтай шилэн аяга байна. Бон хүсэл!