Бялуу-mousse нь нарийн боов, технологид ихээхэн анхаарал хандуулах шаардлагатай хоол хийхэд хялбар байдаг. Энэ материалд дүрсэлсэн энгийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь хамгийн бага цагийг өнгөрөөсөн хамгийн амттай амттангаар ирэхэд тань туслах болно.
Cake-mousse "Гурван шоколад" толь толинд харагдана
Орц:
Үндэслэл:
- хар шоколад - 75 гр;
- тос - 135 гр;
- өндөг - 130 гр;
- сахар - 115 гр;
- гурил - 65 гр.
Шаазангийн хувьд:
- ус - 45 мл;
- элсэн чихэр - 90 гр;
- глюкоз - 90 гр;
- желатин - 10 г;
- ууршдаг сүү - 65 гр;
- сүү шоколад - 80 грамм.
Mousse-ийн хувьд:
- 345 мл;
- цагаан шоколад - 235 гр;
- сүү - 155 мл;
- желатин - 5 г;
- ус - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Glaze ашиглан эхэл. Элсэн чихэр, глюкоз бүхий усыг хольж, 100 градусын сиропын температурыг авчирна. Сиропруу жижиглэсэн шоколадыг нэмж, усан желатин, хамаатан сүүнд дэвтээсэн, халбагаар бүгдийг нь хутгаад, хутгагчтай холино. Киноны дор өдрийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Суурь нь зөөлөн, цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгнүүдтэй хольж, хайлсан боловч бага зэрэг хөргөсөн шоколад нэмнэ. Төгсгөлд нь гурил хийнэ, хэлбэрийг бүхэлд нь тараана. 15 минут 180 градусын турш жигнэх.
Мосс ташуур тос. Сүүг дулаацуулж, шоколадаар дүүргэж холино. Желатиныг сүүнд хольж (өмнө нь усанд дэвтээсэн) хөргөөд, дараа нь зөөлөн өтгөн хөөстэй холино.
Бялуу-mousse-ийг цуглуулахын өмнө өндөр талуудтай бялууг байрлуулж, муссаа асгаад хөлдөөх болно. 38 градусын гялалзуулагчийг урьдчилан халаагаад хөлдөөсөн бялуугаар дүүргэ.
Шоколад-гадил жимсний бялуу-Мосс - жор
Орц:
Үндэслэл:
- шоколадтай жигнэмэг (18 см).
Сүү шоколад mousse-ийн хувьд:
- сүү шоколад - 135 гр;
- 190 мл.
Харанхуй шоколадын mousse-ийн хувьд:
- хар шоколад - 115 гр;
- 210 мл.
Чимэглэлийн хувьд:
- банана - 2 ширхэг;
- ташуурдуулж тос - 120 гр;
- хар шоколад - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид шоколадан жигнэмэгийг нэгээс илүү удаа бэлтгэх талаар ярилцсан. Тиймээс энгийн жорыг нь энгийн хялбархан бэлтгэх хэрэгтэй.
Эхний mous-ийн хувьд 40 мл тосыг халааж, тэдгээрийг шоколад зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Үлдсэн тосыг хучиж, шоколадан гүзээлзгэнэтэй холино.
Бисквичийн эхний хагасыг өндөр талуудтай хэлбэрээр байрлуулж, шоколадны мосс дээр байрлуул. Бүгдийг хоёр дахь жигнэмэгээр таглаж, хөлдөөх. Дараа нь бананы дугуйг байрлуулж ижил төстэй технологийг хоёр дахь mousse бэлтгэнэ. Бөөрөлзгөнө бүхий хайлсан шоколадтай хольж, үйлчилнэ.