Хэрэв та гахайн махан дээрээс ямар нэгэн зүйлийг хийхээсээ өмнө эвдэрсэн онгоцонд хэлсний дараа үлдэхгүйн тулд үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Гахайн махны тавагны чанарт тавигдах зарчмууд болон бусад махан хоолнууд нь махнаас хамаардаг. Энэ нь гахайн нас хэрхэн, махны зөв хадгалалтад нөлөөлж болно. Хөлдөөсөн гахайн махнаас ялгаатай нь хөлдөөсөн гахайн мах ажиллахгүй, эвдэрч гэмтсэний улмаас шарахын тулд маш их хэмжээний шүүс ялгаруулж, эцэст нь хуурай мах авах болно. Хэрвээ хүсээгүй махыг хялбархан, хурдан сэргээдэг бөгөөд та дараагийн газраа олж харахгүй бол махыг тохиромжтой гэж үзвэл хүссэн махаа хялбархан тодорхойлж болно. Ингэснээр гахайн махны үнэрээс гадна гахайн махыг худалдан авахгүй. Аливаа бараа бутээгдэхуунтэй холбоотой буþу херенге оруулснаас эсвэл шуухийн уйл явцыг зерчсен байдлаар илэрч болно.
Гахайн давстай Steak
Орц:
- koreki-ийн стикт - 2 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- дарс (хуурай цагаан) - 70 гр;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- ургамлын тос - 50 г;
- алимны шүүс - 100 гр;
- розмарин (газар) - ¼ торх халбага;
- oregano - ½ tsp;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс давс, чинжүү, органano бүхий хоёр стаканыг цацаж, давс, амтлагчийг мах болгон жолоодох мэт маш хатуу зүсээ бүү хий. Талхыг халаах өрөөний температурт байх ёстой учраас энэ нь хөргөгчинд үүнийг арилгахгүйгээр халуун ногоо, давс нь дэвтээсэн мах доод тал нь 40 минутын турш үлдээгээрэй. Ургамлын тос нь сайн халаасан хайруулын тавган дээрээс хутгыг хуурч, тал бүрийг 3-5 минут өгнө. Сармисыг аль болох бага хэмжээгээр тайрч, шаржигнан дээр нь шарж, цөцгийн тос нэмээд, сармис нь хагас минутаас хэтрэхгүй, дараа нь дарсаа асга. Хэдэн минутын дараа розмарин нэмж, шүүсийг нэмж хоёр минут хүлээх хэрэгтэй. Шингэнийг дээд хэмжээгээр ууршуулж, сумтай адил харагдана. Үхрийн махны жанрыг сумтай нь буцааж өгөөд, бэлэн байдалд авчирч, хайруулын тавган дээрээ ижил сумтай хийнэ.
Гахайн давирхайны шанага
Орц:
- гахайны нүх - 1 кг;
- kefir - 0,5 л;
- сонгино - 2 сонгино;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Koreika-г хутгана. Дараа нь давс, чинжүүтэй сайтар сайтар цацаж, давс, чинжүүгээ сайтар хатгаж мартаж болохгүй. Гал тогооны өрөөний нухсан төмстэй нухаж аваад, тэдгээрийг махаар дүүргэж, дараа нь kefir-д асгаж цөөхөн цагийн дараа нүүрсний нарийн шоо kebab дээр хоол хийж болно.
Гахайн хөндийн тасаг
Орц:
- гахайны нүх - 1 кг;
- ургамлын тос - 60 г;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхэд танд ойролцоогоор дөрөвний нэгнийх нь хугацаа шаардагдана. Ясны яс бүрийг давс, чинжүүтэй цацаж, дараа нь сайн гоймонтой ч нимгэн луйврын байдалд оруулдаггүй. Энэ нь ургамлын тосыг ашиглан өндөр температурт хуурч үлддэг.