Маш олон тооны боовны үндэс нь жигнэмэг юм. Энэ нь амттай, төгс янз бүрийн тосыг хослуулсан бөгөөд маш энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Доорхыг хүлээж байгаа амттай жигнэмэгийн бялууг жор
Гэрт нь энгийн жигнэмэгийн бялуу жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- өндөг - 4 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- гурил - 1 шил;
- ваниллин - 0,5 уут.
Цөцгийн хувьд:
- тос 30% өөх тос - 300 мл;
- нунтаг сахар - 0.5 аяга;
- ус - ¼ аяга;
- Элсэн чихэр ваниль - 10 гр;
- желатин - 10 г;
- гүзээлзгэнэ.
Бэлтгэл ажил
Өндөгний уургийг зөв хувааж болохын тулд бид өндөгийг эвддэг. Уургуудаа битүүмжлэх, аажмаар ташуурдах хурдыг нэмэгдүүлнэ. Хүчтэй хөөс гарах хүртэл процессийг үргэлжлүүл. Дараа нь аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Хэсэг хэсгээрээ yolks нэмж хадгалдаг. Бид гурил, ваниллиныг юүлэн хольж, зөөлөн зуурмагийг зуурмагаа агаарт гаргах гэж оролддог. Материалыг тосоор титэж, зуурсан гурилыг хийж, зууханд хийнэ. Biscuit нь 200 градусын хугацаанд 25 минутад бэлэн болно. Бялууг дуурайж болохгүй, чи зууханд онгойлгож чадахгүй. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бялууг гаргаж авснаар бид модон бариултай бэлэн байдлыг шалгаж үзээрэй. Хуурай бол бөсий суурь бэлэн болно. Энэ нь хөргөж, дараа нь хэвийг нь гаргаж аваарай. 2-3 жигнэмэг болгон жигнэмгийг хайчилж, тосыг хийж эхэлнэ.
Желатин нь аяга руу цутгаж, усаар асгаж, хавдар зүүнэ. Желатин нь хугарсан үед эзлэхүүн нэмэгдэж, 35 секундын хугацаанд бичил долгионы зууханд шилжүүлнэ. Хөргөсөн цөцгий тос нь зузаан хөөсөрдөг. Жижигхэн нууц байдаг - тосыг ташуурдуулж, шүүгчийг хөргөгчд хадгалахын тулд 15 минутын турш хадгална. Зузаан хөөс үүсгэх үед нунтаг сахар хийнэ, ташуурыг зогсоохгүй, дараа нь нимгэн гялалзсан желатины массыг танилцуулна. Цөцгий нь сайн хэлбэрээр хэвтэхгүй болтол хутгана. Бялуу жигнэмэгийн дээд ба талыг тослох. Мөн бид гүзээлзгэнэ жимс нь бялуу засах.
Гэрт нь жигнэмэгийн шоколадны бялууг бэлдэх
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 2 аяга;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сүү - 1 шил;
- элсэн чихэр - 350 гр;
- жигд натри - 10 гр;
- жигд нунтаг - 1,5 tsp.
- буцалсан ус - 1 аяга;
- какао - 5 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр ваниль - 10 гр;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 90 мл.
Цөцгийн хувьд:
- өндөг - 2 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- сүү - 1 шил;
- гурил - 50 г;
- Какао - 1 tbsp. халбага;
- Тос 75% - 200 гр.
Шаазангийн хувьд:
- сүү - 15 мл;
- какао - 20 гр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- Цөцгийн тос - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь хөөс үүсэх хүртлээ элсэн чихэрээр дүүргэнэ. Бид сүү, цөцгийн тос нэмдэг. Бүх хуурай найрлагатай холилдоно. Өндөгний массаар аажимдаа хуурай хольц нэмнэ. Дууссан зуурмагийг халуун буцалж буй усаар асгаж нэн даруй холино. Зуурсан гурилыг тосоор жигнэн авч хийнэ. 45 градусын турш 180 градусын жигнэмэгээр жигнэсэн ус жигнэх температурт Бэлэн байдлыг ихэвчлэн модон шороогоор шалгадаг.
Үндсэн боовны бялууг жигнэж байхдаа тосыг бэлтгэнэ: саванд гурил, сүү, элсэн чихэр, какао, өндгөнд холино. Бид массыг тавьж жижиг гал дээр байрлуулж, тос өтгөрүүлэх хүртэл бэлтгэх, хутгана. Цөцгийн тосыг хийгээд бүх зүйлийг түрхэнэ. Бид тосыг 20 минутын турш хүйтэн газар байрлуулна.
Одоо бид мөсийг бэлтгэдэг. Бид гурил, элсэн чихэр, какаоны хольсон саванд хийж жижиг гал дээр хийнэ. Хэрэв энэ нь буцалгаж байгаа бол массыг галд аваад тос болон хутгана.
Бид бялуу боловсруулахаар үргэлжлүүлье. Буцалсан ус дээр хөргөсөн шоколадтай жигнэмэг 3 хэсэгт хуваагддаг ба тэдгээр нь тус бүрийг тосоор шингэлнэ. Шилдэг бялууг паалангаар дүүргэж, хүссэнээр чимэглэсэн байна. Сайхан цай байна.