Цөцгий тосыг үндсэн хоолонд зориулж амтлагчаар бэлтгэхийн тулд хүснэгтэд удаан хугацаагаар үлдээдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь шанцайны амтлагч, амтат боов, төрөл бүрийн амттан хэрэглэх боломжтой. Бид танд амттай байх ёстой янз бүрийн жимс, нэмэлт, цөцгий болон желатин хийсэн анхны амттан нь хэд хэдэн жор танд зориулж цуглуулсан байна.
Цөцгий желатин болон гүзээлзгэнэ бүхий амттан
Орц:
- шинэ гүзээлзгэнэ - 500 гр;
- цөцгий бага өөх тос - 800 мл;
- хураангуй сүү - 200 мл;
- жигнэмэг - 300 г;
- желатин хуурай - 35 гр;
- ус - 500 мл.
Бэлтгэл ажил
Желатин халуун усаар дүүргэж сайтар хутгана. Дараа нь бид хөргөөд хөргөх. Энэ удаад бид өтгөрүүлсэн сүүг цөцгийтэй хольж, күүкийг жижиг үйрмэг болгон хагалж, креманкийн ёроолд тавьдаг. Гүзээлзгэнэ угааж, бид сүүлээсээ тасарч, дээрээс нь цацдаг. Желатиныг бага зэрэг халааж, цөцгийтэй хольж, холимог болгон хэвшүүлнэ.
Нь хан боргоцой, желатин агуулсан цөцгий амттан
Орц:
- зуслангийн байшин бяслаг - 400 гр;
- гелатин - 20 гр;
- цөцгий бага өөх тос - 200 мл;
- лаазалсан усан үзэм - 200 гр;
- хан боргоцойны шүүс - 500 мл;
- Ванилин - амтлах;
- хураангуй сүү - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Желатин нь хан боргоцойн уусмалд уусгаад 30 минутын турш орхино. Бяслаг бяслаг цөцгий, цөсний хүүдийд сайн цохиулж, өтгөрүүлсэн сүү хийж өгнө. Бага дулаан дээр желатиныг халааж, буцалгаад болохгүй. Үүний дараа бид үүнийг аарцны масс руу нэвтрүүлж, хан боргоцойн шоо шиддэг. Бид мөөгөнцрийн амттанг желатин, жимсээр нь тарааж, хөлдөөсөнд хөргөгчинд хийнэ.
Желатин болон чангаанз бүхий цөцгий амттан
Орц:
- зуслангийн байшин бяслаг - 250 гр;
- элсэн чихэр - 50 г;
- цөцгийн тос - 250 мл;
- чангаанз - 200 гр;
- шоколад, самар - хэрэв хүсвэл
- Желатин хуурай - 12 гр.
Бэлтгэл ажил
Аарцаа бага өөх тос цөцгий, хамгийн бага хурдтай минутанд сайн хутгагч 3. Дараа нь аажмаар элсэн чихэр хийнэ, сайтар холино. Желатин халуун усанд дэвтэж, намаглахыг хүлээж, дараа нь аарцны масс руу аажим аажмаар цутгаад, бүх юм холилдоно. Гүйвтэр бол минийх, бид ясыг арилгаж, байшингийн бяслаг дахь хэсгүүдийг тавьдаг. Одоо шилэн шил, шилийг авч, бэлтгэсэн массыг байрлуулна. Бид амттанг хөргөгчрүү илгээж, 3 цагийн турш тэмдэглэнэ. Хоолны амтыг хатаана. Ширээн дээр нь шоколад, жижиглэсэн самараар цацаж, ширээн дээр тавина.