Шоколад дуртай, энэ нийтлэл бол танд зориулагджээ! Одоо бид "Гурван шоколад" бялууг хэрхэн хийхийг танд хэлье. Энэ нь хоол хийхэд хэцүү биш боловч цаг хугацаа шаарддаг. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, бялуу амт нь зүгээр л амттай юм.
"Гурван шоколад" бялуу - жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 100 гр;
- 72.5% -ийн өөх тос - 100 г;
- шоколад хар - 110 гр;
- элсэн чихэр - 120 г;
- жигд нунтаг - 12 гр;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- давс - хавчих.
Муссисын хувьд:
- желатин - 24 г;
- тос - 600 мл;
- Коньяк - 45 мл;
- 72.5% -ийн өөх тос - 90 гр;
- хар шоколад - 150 гр;
- сүү шоколад - 150 гр;
- цагаан шоколад - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Өндөгийг эвдэж, уураг болон шарилыг салгаж болно. Элсэн чихэр (50 гр) холимог тос болон rubbed. Хайлсан шоколадыг нэмж, дараа нь нэгийг нь нэгээр нь нэвтрүүлж, массыг сайтар холь. Үүний дараа гурил, жигд нунтаг хийнэ. Уураг (хэрэв тэдгээр нь хөргөсөн бол давуутай) давс, элсэн чихрийн хамт нягтрал хүртэл массыг холино. Уургийн хольцыг зуурмаг дээр нэмж, холилдож, масс нь цул биш юм. Бид зуурсан гурилыг 24 см-ийн диаметртэй салгаж, 170 ° С температуртай зууханд хийнэ. 25 минутын дараа жигнэмэг бэлэн болно. Битүүмжилж дуусахад бид бялууг дахин дизайн хийнэ.
Тэгэхээр бялуу нь бүрэн хөргөнө, бид үүнийг гурилан дээр нь тавьсан хэлбэрээр тавьдаг, мөн тугалган цааснаас бид өндөр нум үүсгэдэг. Бялууг 30 мл коньяакаар шүршинэ. Бид жигнэмгийг хөлдөөгчид хагас цагийн турш тавина. Энэ үед бид Мосс бэлтгэлээ үргэлжлүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд желатин тос (50 мл) -д үржүүлнэ. Хавдрын улмаас 20 минут байлгана. Тосыг нь шахаж хийнэ. Хар шоколад 30 г цөцгийн тосоор хайлж байна. Желатины массын 1/3-ийг нэмээд желатинийг халаахын тулд халааж, буцалгаад болохгүй. Өрөөний температурт массыг хөргөөд 1/3 тос, 15 мл кониакийг нэмнэ. Мөөгийг шоколадан жигнэмэгээр хийнэ. Бид хөлдөөгчид 15 минутын турш явуулдаг бөгөөд энэ хугацаанд бид ижил технологийг ашиглан сүү шоколадыг бэлтгэж байна. Одоо жигнэмэгийн хэлбэрийг хөлдөөгчидээс гаргаж авсны дараа үүссэн mousse өмнөх давхарга руу юүлэгддэг. 15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Бид цагаан шоколадаас mousse бэлтгэдэг. Мөн түүнчлэн өмнөх давхаргыг бөглөнө. Дахин давтан "гурван шоколад" бялууг 15 минутын турш хөлдөөгөөд тавиад 15 минутын дараа ширээн дээр тавина.
Бяслаг бялуу "Гурван шоколад"
Орц:
Атирааны суурь:
- Филадельфын бяслаг - 250 гр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- сүү - 160 мл;
- 5 мл ус;
- желатин - 7 гр.
"Хар" mousse-ийн хувьд:
- хар 70% шоколад - 40 гр;
- бяслагны жин - 155 гр;
- 33% -ийн өөх тосны агууламжтай жигнэмэгтэй тос - 105 гр.
"Сүү" mousse-ийн хувьд:
- шоколадтай сүү - 40 гр;
- бяслагны жин - 155 гр;
- 33% -ийн өөх тосны агууламжтай жигнэмэгтэй тос - 105 гр.
"Цагаан" mousse-ийн хувьд:
- цагаан шоколад - 40 гр;
- бяслагны жин - 155 гр;
- 33% -ийн өөх тосны агууламжтай жигнэмэгтэй тос - 105 гр.
Бэлтгэл ажил
Желатин усаар дүүргэж дараа нь хайлж байх үед. Элсэн чихэртэй Филиппиний бяслагийг 3 минут орчим туршиж байгаарай. Энэ үед элсэн чихэр бүрэн ууснэ. Эцэст нь хайлсан желатиныг танилцуулна. Бяслаг цаг хугацааг хойшлуулах бяслаг
"Гурван шоколад" бялууг хэрхэн яаж засах вэ? Энэ бол зөвхөн амт юм. Та бэлэн шоколадны баримал, шоколадны чипсийг ашиглаж болно. Мөн та шоколадыг хайлуулж, ямар нэг загвар гаргаж чадна.