Танай хоолны дэвтэрт хүндэтгэлтэй газар авчрах лийрээс амттан хийх анхны жорыг анхаарлаа хандуулаарай.
Дарсны лийрийн амттан
Орц:
- улбар шар - 1 ширхэг;
- улаан хуурай дарс - 500 мл;
- хумс - 8 ширхэг.
- шинэ лийр - 10 ширхэг.
- нимбэг - 1 ширхэг;
- зөгийн бал - 100 мл;
- самар - 100 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 50 г;
- тос - 200 мл;
- Mascarpone бяслаг - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Нэг саванд дарс асгаж, халуун ногоо, улбар шар хальс, нимбэгний нэмж, арьсыг нь хэрчсэн, зөгийн бал нэмж өгнө. Бид аяга удаан галын оронд тавьдаг боловч буцалгаагүй. Дараа нь тавган дээрээс аваад тагийг нь таглаад зогсоо. Лийр нь арьсыг хальтирч, зөвхөн сүүлийг нь тайрч, ёроолыг нь багасгаж, жимсний тогтвортой байдлыг хангах болно. Одоо зөөлөн сироптой саванд хийж, удаан галд хийнэ, тагийг хааж, үеэл лийрийг эргүүлж, дарсыг бүрэн дүүргэх болно. 20-25 минутын турш тайвшир. Үүний зэрэгцээ бөглөх бэлдэцийг үзье. Тос даршилсан сахараа сэгсэрч, бяслаг бяслаг нэмнэ. Бэлэн лийр анхааралтай авч, сэрүүн, гол хасах. Халуун ногоотой халуун ногоо нь өтгөн болтол буцалгаад бага зэрэг коньяк болон шүүгээнд нэмнэ. Бид өтгөн бяслагийн масстай лийрийн дунд дүүргэж, тосоор нь чимдэг, самар асгаж, самартай шүрших болно. Энэ бүгд л сиропын анхилуун үнэртэн, бэлэн боллоо!
Лийр болон зуслангийн байшин бяслаг амттан
Орц:
- лийр - 2 ширхэг;
- зуслангийн байшин бяслаг - 100 гр;
- цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
- зөгийн бал шингэн - 1 tsp;
- нимбэгний шүүс - 1 халбага;
- самар - бага зэрэг;
- газрын шанцай - чимх.
Бэлтгэл ажил
Лийрийг хагас, зөөлөн, хайчилж, нэг халбага ашиглан үрийг нь pulp гаргаж авна. Тиймээс тал бүрт жижиг ховил байх ёстой. Дараа нь нимбэгний шүүс нь жимс цацаж, шанцай нь цацаж. Нэг аяга нь цөцгий нь зуслангийн байшин бяслаг хольж зөгийн бал тавьж, жижиглэсэн самар шидэж. Бүрхүүл дүүргэсэн дүүргэгч нь лийрт ховилыг дүүргэж, тугалган тал бүрийг боож, жигнэх тавиур дээр тархаж, лийр зөөлөн болтол зууханд 25 минутын турш жигнэнэ.
Олон тооны лийрээс олсон амттан
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 350 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 80 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- жигд нунтаг - 1 халбага;
- ваниллин.
Дүүргэлтийн хувьд:
- лийр - 3 ширхэг;
- алим - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 400 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 80 гр;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- цардуул - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Зуурмагийг цөцгийн тосыг хөргөгчид урьдчилан бэлтгэх ба тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд хэвтэхийн тулд үлдээнэ. Зөөлөн болоход бид түүнийг саванд хийж, өндөг гаргаад, элсэн чихэр нэмээд холино. Аажмаар гурил, гурил, ваниллин нэмнэ. Бүх найрлагыг сайн холино, зөөлөн зуурмагаар холино. Дараа нь хүнсний хальс дээр боож, хөргөгчинд 30 минутын хугацаагаар устгана. Энэ үед бид та нарт зориулан бялуу өгч бэлтгэх болно. Бид жимсээ угаана