Масктай олон тооны фэнүүд нь гоёмсог тосыг давхаргад тарааж өгдөг. Масаскийн бялууг зөөлрүүлэхийн тулд Ганаха нь зүгээр л өөр амт сүүдэрийг авахад төдийгүй маффт болон түүний найрлагад нөлөөлдөг. Ганеш кастинг хийх зарим аргуудыг доор үзүүлэв.
Шоколад самурай маффт - жор
Ганашыг үргэлж шоколад дээр үндэслэн боловсруулж, хар, цагаан, сүүтэй бүх төрлийн шоколадыг төгс боловсруулдаг. Хоол хийхэд та сүвэрхэг шоколад, олон төрлийн нэмэлтийг агуулж чаддаггүй. Мөн шоколадны амт, чанар нь эцсийн бялууг амтлахад нөлөөлнө гэдгийг анхаарна уу.
Үндсэн жор нь энгийн бөгөөд 5: 1-ийн харьцаатай байдаг бөгөөд энэ нь шоколадны нэг хэсэг нь таван ширхэг шоколадтай данс байдаг учраас та килограмм шоколаданд 200 грамм тос хэрэгтэй. Шоколадыг ижил хэмжээгээр хувааж, тос түрхээд бичил долгионы бүх зүйлийг тавина. 30 секундын дараа контентыг хольж, бичил долгионы зууханд буцааж өгнө. Бүх шоколадыг бүрэн дүүргэх хүртэл процедурыг давт. Дараа нь гадаргуу нь агааргүй болж, хүйтэнд хийнэ. 6 цагийн дараа ganache-ийг хэрэглэж болох боловч эхний ээлжинд өрөөний температурт нэг цаг байлгана. Ганешийг бага зэрэг халааж байхад хоёр үе шатанд бялууг тарааж, амттаныг өөр цагт хөргөж, мацаг барина.
Үүнтэй адилаар ganache-г цагаан шоколадаас гаргаж авсан.
Цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Хэрэв та цөцгий биш, харин цөцгий тос хэрэглэдэг бол агааржуулалтын араншинг олж авна. Хэрэв та хар шоколад хэрэглэдэг бол энэ жор нь ажиллах боломжтой.
Орц:
- хар шоколад - 320 г;
- исгэлэн тос - 220 мл.
Бэлтгэл ажил
Шоколадыг хэсэгчлэн салгасны дараа хагас минутын турш бичил долгионы зууханд хийгээд бүх зүйл бүрэн хайлмагцаа процедурыг давтан хийнэ. Шоколад нь бүрэн тараагдсаны дараа цөцгийтэй хольж хутгахдаа өмнөх хольцыг бүрэн хольж дараачийн багцыг нэмнэ. Бэлэн тосыг шууд хэрэглэж болох тул урьдчилан хөргөх шаардлагагүй.