Луувангийн загасны түрс нь бурханлаг амттай болж, чанасан эсвэл хатаасан хүнсний ногооны үл итгэсэн хүмүүс ч гайхах болно . Түүний бэлтгэлийн олон хувилбаруудын дунд Болгарын улаан чинжүү, шинэхэн улаан лоолийн жор нь зууханд найрлагаар жигнэсний дараа улаан лоолийн оо луувангаас бэлтгэсэн хоолны дурсгалд зориулан бэлтгэсэн байдаг.
Өвлийн хувьд маш амттай луувангийн түрс. Болгарын чинжүү, улаан лоольтай жор
Орц:
- лууван - 1,2 кг;
- улаан лооль - 340 гр;
- сонгины булцуу - 540 гр;
- сармис том шүд - 2-3 ширхэг.
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 340 гр;
- чинжүү (заавал биш) - 1 pc.
- чулуугүй иоджуулсан давс, газрын чинжүү хольц - амсах;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 60 мл;
- цуу 9% - 10 мл.
Бэлтгэл ажил
Лаазанд бэлтгэсэн лууваныг угааж, хальсалж, том эсвэл дунд хэрчсэн самар хийх хэрэгтэй. Бид мөн Болгарын чихэрлэг, халуун чинжүүг нь цавчлаа. Та аль болох жижиг хутгагаа хутгаад эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Үүнтэй адил бид хальсалж булцуу, сармисны шүд бэлтгэж, мөн биднээс арьснаас зайлуулсан улаан лоолийг сарниулдаг.
Наранцэцийн тосыг хайруулын тавган эсвэл гүн хайруулын тавган дээр халааж, хэдхэн минутын дараа сармисыг нэмээд, найрлага нь бага зэрэг илүү хутгах нь бага зэрэг хуурч дараа. Болгарын чихэрлэг ба халуун чинжүү нь дараагийн мөрөнд байна. Дараа нь гурван минутын турш сонгино, сармистай бол тавина. Дараа нь бэлтгэсэн лууван, улаан лоолийн массыг түрхээд, түрс, чинжүү, холимог, тагийг нь таглаад нэмнэ. Бид 30 орчим минутын турш дунд зэргийн галыг унтраахын тулд түрсээ түрхэж, дараа нь бид цагаан цуу нэмж, ариутгасан саванд хольж, халуунаар цацдаг. Сорох таглааг нь таглаад битүү таглаатай болтол нь зөөлрүүлж, хөнжилтэй болтол нь дүүргэнэ.
Өвлийн улиралд халуун ногоотой лууван түрс бэлтгэхийн тулд - улаан лоолийн оо бүхий жор
Орц:
- лууван - 1,2 кг;
- улаан лоолийн оо - 190 гр;
- сонгины булцуу - 190 гр;
- сармис том шүд - 3-4 ширхэг;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- Халуун чинжүүтэй чинжүү - 1-2 ширхэг.
- чулуугүй иоджуулсан давс ба шинэхэн газрын чинжүү хольц - амсах;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 190 мл.
Бэлтгэл ажил
Юуны түрүүнд бид түрээсийн бүх хэрэгцээгээ бэлтгэдэг. Луувангийн уурхай, бид дунджаар цэвэрлэж, нунтагладаг. Та махыг махыг бутлах эсвэл холигчоор хутгаж чадна, ингэснээр энэ ажлыг илүү хурдан гүйцэтгэх боломжтой болно. Бид үр, үрнээс хальсан халуун чинжүүг аваад, дараа нь бид зүгээр л хутга хэрчиж, эсвэл луувантай адил юм. Булцуу болон сармисны шүдийг аль болох бага хэмжээгээр шоо дөрвөлжинд цэвэрлэж, хэрчиж, дараа нь бид аль хэдийн хайруулын тавган дээр нь хайруулын тавган дээр эсвэл саванд нь аль хэдийн дулаахан наранцэцгийн тосыг үнэргүй үнэртэй саванд тараана. Дараа нь илчлэг хүртэл хүнсний ногоог хуурч, дараа нь цөцгийн тос нь бүтэцтэй усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмж, үлдсэн тос асгаж, лаврын навч хаях, сонгины зөөлөн дулаан хүртэл дунд дулаан дээр холимог байлгах.
Өөр нэг хөлөг онгоцондоо бага зэрэг лууван, бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн найрлагатай хүртэл чинжүү, давс нэмээд ногооны массыг нэмнэ.
Одоо бид улаан лоолийн сонгины суурь, лууван, давстай улирал, шинэхэн газрын чинжүүтэй хольж, хольж, зууханд хоол хийхэд аяга тавиад, түүнийг халааж, 185 градус хүртэл халаадаг төхөөрөмж рүү 30 минут явуулна.
Одоо бид түрс хийж, сармисаа сармисаар хийж цэвэр усаар дүүргэж, таглааг таглаж, буцалсан устай саванд ариутга. Хорин минутын дараа бид таглааг таглаж, савыг хөргөхийг зөвшөөрнө.