Шимс нь шимэгч ургамлын гэр бүлд хамаардаг тул хонины мах, эсвэл цацагт хяруулын вандуй гэж нэрлэдэг. Энэтхэг, Арабын хоолны уламжлалт аргаар хэрэглэдэг байсан бол сүүлийн хэдэн арван жилд Европын супермаркетуудад гарч ирсэн.
Амтлахын тулд chickpea хушга шиг, газрын тосны бүтэцтэй байдаг. Энэ ургамлын янз бүрийн сортыг хүнсний зориулалтаар ашигладаг: хөнгөн вандуй нь боловсорч гүйцсэн хуурай шош, ногоон - өтгөн хатаасан вандуй, хар вандуй нь тунгалаг самар амттай, улаан, хүрэн вандуй нь төмрийн хэмжээг ихэсгэдэг.
Нь вандуй chickpea хоол хийх өмнө хавдрын өрөөний температурт усанд 8-12 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь чанаж болгосон хүртэл ус эсвэл шөлөөр хооллоорой. Хэрвээ нухсан төмс хийх ёстой бол зарим нь жигд усанд уух ус нэмнэ.
Ногоог маш өргөн хэрэглэдэг. Шөлөөр эхэлж, бялуу дүүргэж дуусгах. Дөрвөлжин, шөлтэйгээр шөл хийх талаар манай жор уншина уу.
Ням иддэг хургатай шөл
Орц:
- хурганы целлюлоз - 600 г;
- chickpea - 1 шил;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- яншуй үндэс - 1 хэсэг;
- төмс - 500 гр;
- шар тос - 1 халбага;
- гурил - 1 халбага;
- сармис - 3 шүд;
- давс, амт нь чинжүү;
- ус - 3 литр.
Бэлтгэл ажил
Махыг усаар хийж, хөөсийг нь арилгахын тулд буцалгаад авчирдаг. Буталсан чийдэн, лууван, яншуй үндэс, вандуй нэмнэ. Мах бэлэн болох хүртэл тогооч. Solim шөл, төмстэй төмс хаяна. 10 минутын дараа бид хургыг аваад хуваана.
Шөл нэмсэн гурил хайлсан гурил дээр хайруулын тавган дээр шарсан мах нь. Энэ хольцтой шөлийг холино. Эцсийн шөл нь буталсан сармис, жижиглэсэн ногоон болон махны хэсгүүдийг нэмнэ.
Ням гараг бүхий хонь цавчих
Орц:
- хурганы хавирга - 700 гр;
- төмс - 400 гр;
- chickpea - 200 гр;
- Болгарын чинжүү - 350 гр;
- улаан лооль - 300 гр;
- лууван - 250 гр;
- сонгино - 250 гр;
- сармис - 3 шүд;
- улаан лоолийн зуурмаг - 3 халбага;
- Apple Cider цуу - 1 халбага;
- ургамлын тос;
- давс, улаан газрын чинжүү;
- ногоон, амтлагч, булангийн навч.
Бэлтгэл ажил
Бид хургыг хэсэг болгон хуваасан. Сонгино цагираг, улаан лооль болгон бууруулсан - куб, амтат чинжүү - нимгэн сүрэл. Том луус дээр лууваныг цэвэрлэнэ. Бид нэг чийдэнгээ тус тусад нь салгаж, цагаан цуугаар нь marinate.
Алтан царцдас үүсэхээс өмнө махыг шарсан маханд хийнэ. Нэг тарган дээр шинэ сонгино, илчлэг хийж, 5 минут орчим лууван, шөл нэмнэ. Дараа нь, амтат чинжүү, улаан лооль асгаж, улаан лоолийн оо нэмнэ. 3-4 хоногийн дараа
Хэрэв шаардлагатай бол төмс болон урьдчилан чанасан виски нэмж, буцалсан ус хүртэл дээд. Шүрпа тосыг давс нэмээд давс нэмээд улаан чинжүү нэмж, төмс зөөлрнө. Хоол хийхэд эцэст нь амтлагч, булангийн навч хаях. Галыг унтраасны дараа газрын сармис нэмнэ. Тагийг нь авахгүйгээр 20-25 минутын турш shurpa-ыг орхи.
Гүн ялтсууд нь хоёр хавиргатай shurpa хийнэ, ургамал нь цацаж, бага зэрэг даршилсан сонгино нэмнэ.