Дулааны ирмэг дээр байгаль орчны пикник дээр хоол хийж болно. Тэдний нэг нь гадаах тогоо дээр тавьсан пилаф бөгөөд энэ төрлийн амттан зэрэглэлийг шиш-ийн kebab хэлбэрээр тэргүүлдэг.
Хэрхэн тогоо тогоонд хоол хийх вэ?
Гадаа кафдрон дахь палаф нь олон төрлийн жор бөгөөд хүнсний ногоо, мөөг зэрэг нэмэлт махаар хооллож болно. Бүх хувилбарууд нь технологийн моментуудыг ерөнхийд нь авч үзсэн бөгөөд тэдгээрийг дагаж биелүүлэхэд шаардлагатай үр дүнг өгөх болно.
- Мах, хүнсний ногооны найрлага нь халуун тосонд шатдаг.
- Цагаан будаа сайтар цэвэрлэж, 15 минутын турш сайтар угаана.
- Усан дээр нэмж усыг нь буцалгахад халаана. Шингэн нь 1-1.5 см-ийн агуулгыг хамрах ёстой.
- Цэцгийн саванд зөв полау нь будаа, ус нэмсэний дараа холилдохгүй байна.
Гахайн төмсний гахайн махны пилиф
Гоймонтой гахайн махтай пилифын жорыг ойлгохын тулд эхлээд найрлагад тохирсон хувь хэмжээг тэсвэрлэх чадвартай байх ба гал дээр халсан ургамлын тос бүхий чингэлгийн саванд тавьсан дарааллыг ажиглах хэрэгтэй. Үгүй бол, таны дуртай анхилуун үнэртэй хоол хийх технологи нь энгийн, энгийн зүйл юм.
Орц:
- гахайн мах - 1,5 кг;
- сонгино - 800 гр;
- лууван - 800 гр;
- будаа - 2 аяга;
- ус - 4.5 аяга;
- ургамлын тос - 1 шил;
- сармис - 2 толгой;
- barberry - 1 tbsp. халбага;
- давс, давстай хушуутай байна.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн махыг багасгаж, шүүсийг ууршуулах хүртлээ халуун тос болон шарсан махыг сайтар хутгана.
- Зүссэн сонгино, лууван нэмээд зөөлөн, хутгана.
- Сармис, цагаан будааг хийнэ, сармисны толгойг бүхэлд нь хаяад, давсалсан буцалсан ус хийнэ.
- Дулаанаас багагүй хэмжээгээр багасгаж, 30 минутын турш гаднаасаа тогоонд хоолло.
Талх дахь тахианы махны пилиф
Талх дахь тахианы махтай пилаф нь шувууны гулууз, хөл, гуя, далавч эсвэл бүхэлд нь зүсэгдсэн шувууны махны ишний махны суурь болгон ашигладаг. Нэмэлт амтлагч, хатаасан улаан лооль, сармис бүхэлдээ толгой, зира, кориандра зэрэг үзэм нь хамгийн тохиромжтой.
Орц:
- Тахианы мах - 1,2 кг;
- сонгино - 1 кг;
- лууван - 1 кг;
- будаа - 3 аяга;
- үзэм - 50 г;
- Хатаасан улаан лооль - 1 халбага;
- ургамлын тос - 150-200 мл;
- сармис - 2 толгой;
- zira - 3-4 teaspoons;
- кориандра - 2 tsp;
- чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Тахианы махыг хутган, халуун тос, хайруулын тавган дээр саванд хийнэ.
- Сонгино, лууван, зөөлөн хүрэн хүрэн нэмнэ.
- Сармисыг нэмж, сармис, будаа нэмээд минутын дараа буцалсан ус хийнэ.
- Халууныг багасгаад 20-30 минутын турш гал тогоонд тахиа тахиа хийж, дараа нь таглаан доор 10 минутын турш уусгаад өгнө.
Үхрийн махны үхрийн хальс
Саванд үхрийн махны pilaf жор нь өмнөх гүйцэтгэлийн хоёр хувилбараас ялгаатай байна. Ашиглаж буй махны агуулга нь урт дулааныг шаарддаг тул будаа нэмэхээс өмнө урьдчилан хугарах хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл жүржийн тосыг ургамлын тосоор сольж болно.
Орц:
- үхрийн мах - 1.2 кг;
- сонгино - 700 гр;
- лууван - 800 гр;
- будаа - 3 аяга;
- өөх тос - 250 гр;
- сармис - 2 толгой;
- zira - 3 tbsp. халбага;
- халуун чинжүү - 1 бантан;
- чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Загасны махыг зүсэж, халааж үхрийн мах, шарсан мах тавина.
- Сонгино, лууван дээр нэмж, zira болон хүрэн хагасыг хийнэ.
- Буцалсан ус хийнэ. Зөөлөн мах хүртэл давс, шөл нэмнэ.
- Сармис, чинжүү, цагаан будаа тавиад халуун ус хийнэ.
- Жирийн гадаргуу дээр крадепыг хуйлруулан, 20-30 минутын турш тайван дулаанаар угаана.
Хонины махны хонины махны пилиф
Сайн чанарын үр дүнд сэтгэл хангалуун байгаа каулд хонины хургатай жор плаунд чанарын махыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь цэвэр цагаан, залуу цагаан амьтан, цагаан өөхтэй харилцан үйлчлэгч байх ёстой. Ийм бүтээгдхүүн нь өвөрмөц бус үнэрийг агуулдаггүй бөгөөд олон хүнийг зөөвөрлөж, шаржигнуур амттай, анхилуун үнэр дээр тавьдаг.
Орц:
- хурга - 1,2 кг;
- сонгино - 1 кг;
- лууван - 1 кг;
- цагаан будаа - 1 кг;
- өөх тос - 250-300 гр;
- сармис - 2 толгой;
- 3 pbsp нь амтлагч - pilaf. халбага;
- чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Тэд куржүкийг халааж, махыг нь, хүрэн халаадаг.
- Халуун ногоо, сонгино нэмж, 5 минутын дараа лууваныг нэмнэ.
- 1 сармисын толгой хийнэ, бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, давс нэмээд 20 минутын турш агууламжийг зөвшөөрнө.
- Сармисаа хая, шинэ будаа нэмж, цагаан будааг асгаж, буцалж буй усаа асгаж, 30 минутын чимээгүй дулаан гал дээр гоймонтой байлгана.
Хэрхэн тогоо тогооноос яаж хоол хийх вэ?
Ялангуяа амттай, анхилуун, сэтгэл хангалуун байгаа нь тогооны нугасаас авсан хуйлаас юм. Шувууны мах их хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд найрлага дахь халуун чинжүүний хувийн жинг өөр өөрөөр хэлбэл ургамлын тосыг бууруулж болно. Цаг хугацаа, хоол хийх техник нь шувууны төлөв байдлаас хамааран ялгаатай байж болох юм. Ахмадын махыг ус нэмснээр бага зэрэг унтрааж болно.
Орц:
- нугас - 1 ширхэг;
- сонгино - 700 гр;
- лууван - 1 кг;
- цагаан будаа - 800 гр;
- ургамлын тос - 200 мл;
- сармис - 2 толгой;
- 2-3 tbsp - pilaf нь амтлагч. халбага;
- халуун чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Халуун тосонд байрлах шувуу, хүрэн, шаардлагатай бол усаар дүүргэнэ.
- Ууршилтын дараа, сонгино, лууван, шарсан мах тавьсны дараа.
- Халуун ногоо, ус, давс, цагаан будаа, сармисны толгой, чинжүүний нэмж хийнэ.
- Хоол идээд 30 минут байлгана.
Узбекистан Казань дахь гадас дээр буув
Узбекийн хоол зоогны мөрөөдлөгчид нь тогоочдод жинхэнэ Палауг амталдаг. жинхэнэ жороор чанаж болгосон. Энэ тохиолдолд зөвхөн ямааны мах, махан бие, махны махыг махны суурь болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг өөх тосоор нэгтгэдэг. Зиргүйгээр өөрчлөгддөг халуун ногоо нь зира -гүйгээр, хоол хүнс нь өөрийн увдис, өвөрмөц чанараа алддаг.
Орц:
- хурга - 1 кг;
- сонгино - 500 гр;
- лууван - 1 кг;
- цагаан будаа - 1 кг;
- өөх тос - 300 г;
- ургамлын тос - 200 мл;
- сармис - 4 толгой;
- zira - 2 tbsp. халбага;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Улаан халуун тос нь жижиглэсэн Курдук, мах, шарсан мах тавьдаг.
- 15 минутын турш сонгино, лууван, шарсан мах нэмнэ.
- Сармис, улаан чинжүү шидээд бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, 10 минутын турш зөвшөөрнө.
- Жимс, цагаан будаа нэмээд халуун ус хийнэ.
Казань дахь Тажик пилафын жор
Тажик палаугийн онцлог шинж чанар нь түүний агууламж ихтэй, баялаг юм. Энэ тохиолдолд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд өөхийг оролцуулан тэнцүү хэмжээгээр авахыг зөвшөөрдөг. Энэ нь олон хүнийг айдас хүйдэст автдаг бөгөөд тэдгээр нь сүүлийн хэдэн хувийг багасгадаг бөгөөд ингэснээр амттан идэх жинхэнэ амтыг эдлэх боломжийг өөрсдөө үгүйсгэдэг.
Орц:
- хурга - 1 кг;
- сонгино - 1 кг;
- лууван - 1 кг;
- цагаан будаа - 1 кг;
- khyudychny өөх, ургамлын тос - 1 кг;
- сармис - 4 толгой;
- Нордуулсан вандуй - ½-1 аяга;
- амтлагч, давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Халуун дулаан, кальцийн өөх, чанасан сонгино, дараа нь мах.
- Лууван нэмнэ, 10 минутын дараа амтлагч, вандуй, давс, бага зэрэг ус, цайруулж өгнө.
- Цагаан будаа, сармис, чинжүү, усаар асгаж, 30 минутын турш Тажик гурилыг сайтар угаана.
Pilaf, кафронтой махтай
Дараагийн жор бол Канзан дахь сонирхогчдод зориулсан пера байна. Учир нь будааны оронд сувдан арвай нэмэх таваг нь олон хүнээс илүү таалагддаггүй амт юм. Гэсэн хэдий ч, энэ гүйцэтгэлийн амттанг туршиж үзсэний дараа зарим нэгэн хоолны дэглэм нь энэхүү бүтээгдэхүүнийг илүү сайн болгохын тулд тэдний бүтээгдэхүүнийг илүү сайн бодож, өөрсдийнхөө хоолны дэглэмийг бодолгүйгээр өөрчилдөг.
Орц:
- мах - 1 кг;
- сонгино - 600 гр;
- лууван - 600 гр;
- сувдан арвай - 1 кг;
- ургамлын тос - 250 мл;
- сармис - 2 толгой;
- zira болон barberry, хатаасан улаан лооль - амтлах;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Халуун шарсан мах, хэрчсэн мах, сонгино, лууван, зир, barberry, хүрэн найрлага нэмнэ.
- 15 минутын турш арвай, хуурч, дараа нь буцалсан ус буюу шөл хийнэ, улаан лоолийг нэмнэ.
- Шаардлагатай бол үр тариа, махны зөөллөх хүртэл таваг тавь.
Мөөгөнцөр дэх мөөгтэй Pilaf
Зөв арга барилтай каулдрилтын ердийн пилаф нь мөөг шиг солигддог махтай адил төстэй зүйл биш юм. Шинэ болон хөлдөөсөн ойн хүмүүсийг хэрэглэснээр хоол хүнс нь гайхамшигтай үнэр, тансаг, гайхалтай амтыг өгч, тэжээллэг, сэтгэл хангалуун байх болно.
Орц:
- мөөг - 1 кг;
- сонгино - 700 гр;
- лууван - 700 гр;
- цагаан будаа - 1 кг;
- ургамлын тос - 300 мл;
- сармис - 2 толгой;
- zir болон pilaf нь халуун ногоо - амсах болно;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Канзанд бэлтгэсэн самар бэлтгэх нь ногоо, мөөг бэлтгэхээс эхэлдэг бөгөөд цаг хугацааг будгаар будна.
- Ургамлын тос, хэрчсэн ногоо, мөөг, амтлагч, цагаан будаа, буцалсан ус зэргийг шарсан төмс ба 30 минутын турш нам гүм халааж тавь.