Хэрэв та буфеттай халуун хоол бэлтгэхийг хүсвэл гэр бүлийн энгийн найрыг бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдний бэлтгэлийн хувьд та ямар ч мах авч болно, нойтон олон төрлийн уран зөгнөлийг бий болгодог. Энэ удаад үхрийн мах бэлтгэж байна.
Япон дахь үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- үхрийн мах (стик) - 400 гр;
- Asparagus - 5 иш;
- ногоон сонгино - 5 өд;
- shiitake - 120 гр;
- mirin - 4 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- төлөө - 2-3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Жижиг саванд цуу болон микрон холилдоно. Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан, эсвэл зоддог. Талбай бүрийн төвд аарар тараг, ногоон сонгино, мөөг зэрэг багтана. Махаа өнхрүүлээд өнхрүүлээд шүднийхээ хамт цавчих.
Хайруулын тавган дээр бид ургамлын тосыг халааж, өнхрүүлээд өгдөг. Цөцгийн тос, цөцгийн тос болон микрин, фрагон зэрэг хольцтой тосыг сайтар цэвэрлэнэ. Хоол хийх эцэст нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Шар буурцгийн соус болон самбианд үйлчил.
Prunes болон хатаасан чангаанз нь үхрийн махны хальс
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- хатаасан чангаанз - 1 болгоомжтой;
- Prunes - 1 болгоомжтой;
- улаан дарс - 100 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн мах нь давхаргыг багасгаж, хагас цагийн турш дарс нь нэвт норгох. Давсалсан мах давсалсан, аль аль талд нь чинжүү, хатаасан чангаанз, prunes ширхэг дээр тавьдаг. Үхрийн махыг өнхрүүлэн боож, тугалган цаасаар боож өгнө. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг 180 градусын турш 15 минутын турш талхаар хийнэ.
Элэг, гахайн махаар хийсэн үхрийн махны хальс
- үхрийн мах - 1 кг;
- өөх - 50 г;
- элэгний үхрийн мах - 230 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- талх - 1 ширхэг;
- сүү;
- ногоон;
- үхрийн махны шөл - 250 мл;
- цөцгийн тос - 1/3;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээж, шахаж, махыг сонгино, гахайн өөх, элэг зэргээр дамжуулна. Үр дуусах улирал давс, чинжүү нь ногоон, өндөг нэмнэ. Бид үхрийн мах, өнхрөх махыг өнхрүүлэн өргөж авна. Дугуй хэлбэрийг хадгалахын тулд бид тэдгээрийг утастай холбоно. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр эргэлдэж, дараа нь цөцгий нь шөл асгаж, зууханд тавьсан юм. Үхрийн махыг 180 градусын зууханд 30 минутын турш зууханд хийнэ.
Роллыг зайлуулж, үлдсэн шингэнийг саванд хийнэ. Бид гурилтай гурилыг бүрэн дүүргэх хүртэл ууршуулна. (Та амт нь цагаан дарсыг 50 мл нэмж болно). Бид халуун ундаагаар үйлчилдэг.
Бяслаг бүхий үхрийн махны хальс
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- улаан лоолийн амтлагч - 2 зүйл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- oregano, хатаасан - 1 халбага;
- сармис хатаасан - 1 1/2 жонш.
- ногоон сонгино - 1/2 tbsp;
- Ricotta - 500 гр;
- Parmesan - 3/4 нь;
- mozzarella - 3 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг хэсэгчлэн хувааж, зоддог. Бүх бяслагийг холино (жижигхэн "Parmesan") ургамал, өндөгөөр холино. Бид үхрийн махны бүр дээр бяслаг чөмөг тавина. Rolls нь улаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр тавьж, бүх тугалган цаасаар бүрхэж, 160 градусын 20 минутын турш зууханд жигнэх тавьсан байна. Улаан лоолийн соустай тосыг хийж, үлдсэн бяслагтай хамт цацна.
Мөөгтэй үхрийн махны хальс
Орц:
- үхрийн мах - 4 зүсмэлүүд;
- мөөг (champignons) - 250 гр;
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
- ногоон - амсах болно;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Хоёр талдаа давс, чинжүүтэй үхрийн махны улирал. Мөөг нь савнаас бүрэн уурших хүртлээ сонгино, мөөгөнцөр, мөөгөнцөрийг хутгана. Мөөг дүүргэж, хольж ногоон болгож нэмнэ. Бид алтан шаргал хүрэн хүртэл үхрийн махны давхарга, нугалж, шарсан махыг дүүргэж тараадаг. Улаан лоолийг дүүргэж, бага дулаанаар 40 минут буцалгана.