"Прага" салат хацар, үхрийн махтай

Уламжлалт нэртэй "Olivier", ялангуяа "Цезарь", "Грек" ресторануудын баярын ширээнд зориулж, "Praha" салатыг сонгодог, жороор найруулж, үхрийн махыг хэрхэн бэлтгэхийг хэлж өгнө.

"Прага" салат - сонгодог жор

Орц:

• үхрийн мах - 300 грамм;
• гахайн мах - 200 грамм;
• Шар цайвар Чех - 1 шил;
• Гахайн өөх тос, тосонд шатах тослох материал;
• өргөст хэмх даршилсан буюу хүчтэй жижиглэн савласан - 3 ширхэг.
• Болгарын улаан чинжүү - 2 ширхэг.
• алимны чихэрлэг болон исгэлэн амт - 1 pc.
• Сонгино сонгино цагаан - 1 pc.;
• ногоон салат навч;
• яншуй;

Sauce нь:

• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
• Бэлэн гич - 0,5 tsp.
• оливийн тос Extra Virgin - 4 tbsp. халбага;
• бөднө шувууны өндөг - 5 ширхэг.
• сармис - 1 хурга;
• чинжүү анхилуун газар;
• сараалжтай самар.

Бэлтгэл ажил

Хоол хийхээс хоёр цагийн өмнө мах (гахайн мах, үхрийн мах) хөнгөнцагаан, жижиг зүсмэл эсвэл жижиг тууз болгон хувааж шар айрагны махыг нэвт норгоно.

Sauce бэлтгэх: Бүрхүүлээс бөднө шувууны өндөгнүүдийг салгана. Бид чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, гичтэй холилдоно. Шар, амтат чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бид сумсаа хольж, зөөлөн хутгагч болон холигчоор нь зөөлөн болго. Sauce нь салад (салад нэмэхэд өмнө) Хэрэв та шигшүүрээр үүнийг арчиж болно, Гэхдээ шаардлагатай биш юм.

Мах нь colander руу буцааж хаясан, дараа нь бага зэрэг давсалсан.

Зуухны хайрцгийг чанаад дахин чанах нь халуунд халуун өөхний хайруулснаар царцдас үүсэхээс хамгаална. Хэсэг дотор мах нь шүүслэг хэвээр байх тул бид үүнийг удаан хугацаагаар шарахгүй байх ёстой. Энэ процессын явцад бид хайруулын тавгийг сэгсэрч, махыг хусуураар эргүүлнэ. Бид хайруулын тавган дээр таглаатай махыг салгав (салат мах нь дулаан байх ёстой).

Даршилсаны үзүүрийг таслан авч тэдгээрийг тэгш өнцөгт зүсмэлүүд буюу дөрвөлжин болгон бууруулаарай. Хальдаг сонгино нь хагас цагираг болгон хуваасан, аяга тавьсан, бид буцалсан ус асгаж, ус зайлуулах, нимбэгний шүүс нь цацаж. Бид хаслаа алим нимгэн нарийн гонзгой зүсмэлүүд, Болгарын чинжүү - сүрэл.

Сайхан ногоон салаттай үйлчлэх таваг навч дээр тавьдаг. Бид халуун махыг хайруулын тавган дээрээс задалж, шарсан махнаас нь аль болох их хэмжээгээр салгах арга юм. Бид дээд талдаа сонгино, өргөст хэмх, алим, амтат чинжүүг тараана.

Прага салад давхаргад байрлуулж болно, гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм. Одоо бүр жигд салат ороох болон яншуй нь засах.

Чех сэрүүн шар айрагтай хамт үйлчил.