Хоол хийх сам хорхойг маш ихээр хэрэглэдэг. Бүх төрлийн хавч нь амттай амттай, зөөлөн амттай бөгөөд энэ амтыг хадгалж байгаа эсвэл үлдэгдэлгүй эсэхээс үл хамааран энэ амтыг хадгалж байдаг. Хоол хийхэд хамгийн чухал зүйл нь цаг хугацаа, температурыг зөв сонгох бөгөөд ингэснээр сам хорхойг идэж, чанаж идэх болно. Бид доорх үйл явцын бүх дэд бүлгүүдийн талаар ярих болно.
Хаан prawns - жор
Том сам хорхойг бэлтгэх хамгийн сайн арга бол идэх явдал юм. Жижиг сам хорхойтой энэ аргаар ажиллахгүй бөгөөд хурдан бэлтгэгдэж хатаадаг. Энэ жорыг халуун ногоотой холилдох нь маш бага хэвээр байгаа тул сам хорхойтой мах нь амттай байдаг.
Хоолны жорыг сам хорхойтой Caesar саладад хэрэглэж болно.
Орц:
- Хааны prawns (бүрхүүлийн хувьд сүүл) - 1.4 кг;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- нимбэгний шүүс - 65 мл;
- Чидун жимсний тос - 115 мл;
- Fresh oregano - 1/4 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Хурц хутгаар зэвсэглэж, нуруунаас нь буулгаж ав. Бүрхүүлийг бүү зайлуул (энэ нь бүх шүүсийг хамгаалдаг) боловч биеэс бүхэлд нь урсан өнгөрч байгаа нимгэн хар утас болох хавч хэлбэрийн гэдэсний аналогийг "венийг" устгахын тулд үүнийг хуруугаараа зөөлөн түлхэнэ.
Нимбэгний шүүс, хэрчсэн хужиртай цөцгийн тос, жижиглэсэн сармисын хумстай холилдон энгийн marinade бэлтгэ. Үр хөврөлийн сүүлтэй маринадыг хольж, хагас цагийн туршид үлдээнэ. Илүүдэл marinade зүгээр л сэгсрэх, дараа нь халаасан урьдчилан халаасанд нь сүүлийг илгээж, тал бүр дээр гурван минутын турш шарсан байна. Хоол хийх үеэр marinade-тэй сүүлтэй давхар цувисан.
Хоол хийх сам хорхойг адилхан жор нь тогоо ба маханд давтан хийж болно.
Шар айраг үйлдвэрлэх жор
Шар айрагны сам хорхойг шар айраг бэлтгэнэ. Энэ халуун шар айрагны амтлагч нь хөөсний ундааны бүх фенүүдийн дуртай байх болно.
Орц:
- цөцгийн тос - 65 гр;
- сонгино - 45 гр;
- шар айраг - 165 мл;
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- халуун сумс - 45 мл;
- ногоон кориандра;
- cayenne чинжүүний хальс;
- сам хорхой - 540 гр.
Бэлтгэл ажил
Сонгино тарихын тулд хайлсан цөцгийн тосыг хэрэглэж, хэсгүүд нь ил тод байх үед сам хорхой сүүлийг нь тавина. Хагас минутын дараа шар айраг асгаж, халуун цуу, улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд дараа нь хольцыг 3 минут буцалгаад, галыг багасгаж болохгүй. Эцэст нь шанцайны чинжүү, кориандрын ногоонаар цацна.
Сармис сумстай шарсан сам хорхой - жор
Шилний хөөсөнцөр болох өөр нэг том сонголт нь сармис сам хорхойг агуулдаг. Чи тэднийг халуун зууш, эсвэл гоймон, цагаан будаатай хольж хольж, гол хоол болгон үйлчилж болно.
Орц:
- цөцгийн тос - 115 гр;
- сам хорхой - 730 гр;
- сармис - 5 шүд;
- тахианы шөл - 115 мл;
- нимбэгний шүүс;
- ногоон яншуй тоорой.
Бэлтгэл ажил
Сам хорхойг цэвэрлэсний дараа тэдгээрийг хайлуулсан цөцгийн тос түрхээд хэдэн минутын турш ягаанаар будна. Жижиглэсэн сармисны хумсыг зуурмаг дээр дарж нэмж, минутанд нэмнэ. Үүний дараа тахианы шөл ба нимбэгний шүүсийг саванд хийнэ. Хэрвээ хайруулын тавган дээр буй шингэнийг буцалгаад хүрэхэд хоёр минутын турш үлдээгээрэй
Funchoso сам хорхойтой хамт - жор
Орц:
- гоймон - 110 гр;
- сам хорхой - 115 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- эрхий хуруунуудтай цагаан гаа ундэс;
- шар буурцаг сумс - 45 мл;
- гүнжидийн тос - 5 мл.
Бэлтгэл ажил
Зааврыг даган гоймоныг буцалгана. Тусдаа түргэн цагаан гаа, сармис шарж, шар буурцгийн тос болон тосыг хольж, гоймонгыг хайруулын тавган дээр нь холино.