Раслолник бол Оросын хамгийн эртний жоруудын нэг юм. Түүний гол найрлага нь мартагдашгүй амтыг өгдөг бөгөөд мэдээж өргөст хэмхний даршилсан ногоо юм. Олон гайхамшигтай шөл дуртай, сургуулийн жилүүдийг санаж, хоолны өрөөнд бараг өдөр болгон оройн хоолны үеэр хооллодог байлаа. Гэхдээ энэ нь тэд үнэхээр амттай гэр rassolnik хэзээ ч оролдож байгаагүй учраас юм. Мөн бидний жороор үзсэн perlovka нь даршилсан ногоо бэлтгэх, танд дахин сайн гэрийн эзэгтэй хожсон дахин нэг удаа танд туслах болно.
Бөөр, сувдан арвайтай Рассолник
Орц:
- үхрийн нахиа - 500 гр;
- махан шөл - 3 литр;
- сувдан арвай - 150 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 5 ширхэг.
- өргөст хэмх шорвог - 250 мл;
- ногоон;
- булан навч;
- ургамлын тос;
- цөцгий тос;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Суваг боомттой гэртээ расоликын хувьд ямар ч махнаас махан шөл хийх нь дээр. Бөөрийг сайн угааж, 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь усыг зайлж, бөөрийг сайтар зайлж цэвэр усанд 30 минутын турш хооллоорой. Хөргөсөн хэсгийг зүсээд зүсэж, шөл болгон тавиад, буцалгаад буцалгаад, дараа нь угаасан арвай хийнэ. Бага зэрэг услаад 40 минутын турш хооллоорой. Сонгиныг нилээд тосонд хийж, үрж чанасан лууван нэмнэ. Өргөст хэмх шоо хуваасан, лууван нь сонгино нэмэх, 6-7 минут гарч оруулдаг. Төмс шоо болгон бууруулж, шөл нь тогоо руу нэмнэ. 15 минутын турш тогооч, шарсан ногоо тавиад дунд зэргийн дулаанаар 5 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Давсны уусмал, буталсан навч, хөнгөнцагаан чинжүү нэмээд 5 минутын турш хоол хийж, дараа нь хэрчиж ногооноор хийнэ. Тагийг нь таган дор зогсоод цөцгий дээр ширээн дээр үйлчилнэ.
Сувдан арвай, хиам бүхий Рассолник
Орц:
- тамхи татдаг хиам - 350 гр;
- сувдан арвай - 1/2 st.
- давсны уусмал - ½ зүйл;
- төмс - 3 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- ногоон;
- ургамлын тос:
- булан навч;
- вандуйтай чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Сувдан арвай, хиам бүхий амттай rassolnik хоол хэрхэн хийх вэ? Бүх юм энгийн - сувдан арвай угааж, хүйтэн усаар дүүргэж, нэг цаг хагасыг нь хугална. Дараа нь усыг сайтар асгаж шинэхэн хийнэ. Алтан хүртлээ сонгино, шарсан махыг сайтар цавчих. Буталсан лууванг нэмж, бага зэрэг тавь. Хиамны болон өргөст хэмх зурваст хуваасан. Хайруулын тавган дээр нэмээд бага дулаанаар 5 минутын турш тавина. Төмсийг жижиг зүсмэлүүд болгон багасгаж зөөлөн зөөлөн бүлэгтэй нэмнэ. 15 минутын дараа хиам, хүнсний ногооны шөл, хоёр улаан лооль, булангийн навч зэргийг нэмнэ. Давсны уусмал дотор хийнэ, бага зэрэг шөл нэмнэ. Өөр 3-4 минут идээд, унтраа. Жижиглэсэн ногоон ногоо цацаж, шөл 5 минут байлгана.
Махгүй сувдан арвайтай Рассолник
Сувдан арвай бүхий Лентэн раслик нь махнаас ч амтгүй юм. Хэрэв та хооллолт, сайн, эсвэл мэдээж хурдан байвал тохиромжтой. Ийм шөл нь мацаг барих өдрүүдэд бидний биед маш их хэрэгтэй байдаг.
Орц:
- ус - 2,5 литр;
- сувдан арвай - 1/2 st.
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Давсны уусмал - 100 мл;
- булан навч;
- чинжүү-вандуй.
Бэлтгэл ажил
Угсаа зайлж, буцалсан ус хийнэ, хагас цагийн турш ургахаар үлдээнэ. Уурандаа арвайгаа цэвэр усаар саванд хийж, зөөлөн хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь шоо болгон хуваасан шөл төмс болгон тавьж, хоёр чинжүү, нэг булан навч нэмнэ. Бага зэрэг давс. Нилээд сонгино хайчилж, лууван жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Сармисаа сонгино, шөл нэмнэ. Шөл бэлэн бол 5-7 минутын дараа хэрчсэн өргөст хэмх нэмнэ. Эцэст нь давсны уусмалд хадгалсан асгаж, өөр 1-2 минутын турш хоол. Шөл цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.