Улаан лоолийн шүүс нь улаан лоолийн шүүсийг нэмж, лаазалсан шинэхэн, лаазалсан байцаагаар бэлтгэдэг. Доорх, бид хамгийн ханасан эхний сургалтанд хэд хэдэн сонирхолтой хувилбаруудыг авч үзье.
Шинэ улаан лоолийн шөл - жор
Орц:
- улаан лооль - 6 ширхэг.
- тос - 75 гр;
- будаа - 3 хөлөөрөө;
- яншуй үндэс;
- лууван - 1 жижиг хэсэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- байгалийн улаан лоолийн оо - 65 гр;
- бөхийх тос;
- давс, чинжүү, ургамал;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг жижиглэсэн сонгино хальс, лууван, яншуй үндэс хальсалж, жижиг хэсэг болгон бууруулсан, эсвэл том grater дээр жижиглэсэн. Тослог, цөцгийн хольц дээр Spasertuyte сонгино. Лууван болон яншуй халуун ногоо нэмнэ. Жижиг саванд ургамлын масс тавь. Бага зэрэг ус хийнэ. Таван минутын турш угаасан будаа нэмж, галд тавь.
Үүний зэрэгцээ шаргал улаан лооль, тэднээс арьсыг нь авдаг. Хутгаараа улаан лооль хийж, том шигшүүрээр дамжин өнгөрнө. Улаан лоолийг шөл, чинжүү, давстай гоймонтой хамт буцалгаж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээс өмнө, цөцгий, ногоон нь улирал.
Италийн улаан лоолийн шөл
Орц:
- интоорын улаан лооль - 750 гр;
- шинэхэн лаврын (ягаан) - 15 гр;
- сармис - 1 шүд;
- Чидун жимсний тос - 75 гр;
- төмс - 1 pc.;
- Байгалийн улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- Balsamic цуу - 10 г;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Зуухыг халаа. Улаан лоолийг хальсыг хальсалж, буцалсан ус дээр хийнэ. Үйрмэг улаан лоолиудыг том цагираг болгон хувааж, тосыг жигд хуудсан дээр тараана. Арьсанд сармисны сармисыг шууд тарааж, улаан лоолийн зүсмэл дээр хальтирганы навч байрлуул. Хагас цагийн турш зууханд зууханд жигд тавь.
Үүний зэрэгцээ, нэмэлт улаан лоолийн оо нь усаар төмс буцалгана. Талх нарийн боовны улаан лоолиуд нь холигчоор хольсон (нөхрөөсөө сармисыг авч хаях), тэдгээрийг төмс нэмж, гөлгөр хүртлээ дахин хутга хийнэ. Давс, чинжүү, цөцгийн тос, бальзам зэрэг шөлийг давтана.
Бяслаг нь улаан лоолийн шөл
Орц:
- улаан лооль - 560 гр;
- сонгино, лууван - 45 гр;
- сармис - 2 хумс;
- чидун тос, давс, чинжүү;
- 750 мл-ийн шөл ;
- oregano, paprika - тус бүр 5 г;
- хатуу бяслаг - 115 гр;
- Өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 375 гр.
Бэлтгэл ажил
Зуухыг халаа. Илгэн цаасаар илгээнэ үү. Үүн дээр улаан лооль, сонгино, лууван тосыг хийнэ. Давс ба чинжүүтэй хамт услалт. Тус тусад нь тугалган боодолтой сармис хумсыг боож хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Талхтай хүнсний ногоо лаазалсан улаан лооль, амтлагчаар сав руу илгээгдэж, бүх шөл хийнэ. Шөл буцалгасны дараа түүнийг холигч дээр хийнэ. Галыг буцаагаад буцааж халаагаад урьд нь сараалжтай бяслагтай холь. Бяслаг хайлх хүртэл тогооч. Бага зэрэг бяслагтай таваг тавина.
Улаан лоолийн шөлөөр хийсэн улаан лоолийн шөл
Орц:
- талх шинэ биш - 50 г;
- улаан лооль (улаан, зөөлөн) - 90 гр;
- Болгарын чинжүү - 70 гр;
- шинэ өргөст хэмх - 55 г;
- сонгино - 25 гр;
- сармис - 2 шүд;
- Чидун жимсний тос - 25 гр;
- Дарсны цуу - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Өргөст хэмхийг хоёр талд нь аваад том хэсгүүдэд хуваана. Том зүсмэл улаан лооль ба чинжүү. Шүүсийг хүнсний ногоог хутгаж, сонгино нэмж, цуу, цөцгийн тос хийнэ. Хамгийн сүүлчийн дуслыг талхны хэсгүүдээр нь жинг хамгийн их жигд болгоно. Дараа нь концентраци нь нарийн шигшүүрээр дамждаг тул тос шөл нь жигд, жигд нэгэн жигд байдлыг бүрдүүлдэг. Одоо хоолоо хөргөөд эсвэл таваг дээр хэдэн мөсөн шоо хийхээс өмнө тавина.