Тахианы махыг дэлхий даяар бэлтгэдэг. Мэргэшсэн, сонирхогчийн тогооч хоёулаа хэрэглэдэг олон энгийн, анхны жор байдаг. Ихэнхдээ шувуу нь бага зардлаар, гэртээ хооллоход тохиромжтой хоол хийхэд тохиромжтой, илүү онцгой хүндэтгэлийн арга хэрэглэдэг.
Тахианы махаар хоол хийх вэ?
Тахианы махны жор энгийн эсвэл илүү төвөгтэй байж болно. Шувуу халаалтын эмчилгээнд бараг ямар ч аргаар хуримтлуулж, тэр ч байтугай заналхийлж байна. Тахианы эхний болон хоёр дахь аяга нь хамгийн тохиромжтой байсан эсэхийг баталгаажуулахын тулд мах нь чанар, цэвэр байх ёстой.
- Тахианы махыг жигнэх, жигнэх, жигнэх нь 1 кг-аас их жинтэй тахиа илүү тохиромжтой байдаг.
- Эхний таваг нь 2 см-ээс 2-3 кг махнаас бэлтгэнэ. Хамгийн анхилуун үнэртэй шөл нь гэрийн тахианы мах бэлтгэдэг.
- Чанарын гулуузыг сонгохдоо хөргөсөн маханд давуу талтай, мах нь шүүслэг бүтэцтэй.
Тахианы махан дээрээс Харо
Сонгодог hurcho нь үхрийн маханд чанаж болгосон боловч шөл нь шувууны олон удаа хурдан хийгдэж, амархан боловч амархан амттай болдог. Гүржийн хоолны дэглэмийн дагуу амттай тахианы шөл хийж болно. Энэ нь хурц, халуун чинжүү нэмнэ. Тахиа тахианы ийм хоол бэлтгэхийн тулд нэг цаг хагасыг авах болно.
Найрлага
- будаа - 2 tbsp. халбага;
- Хөх - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- улаан лоолийн оо - 150 гр;
- cilantro, hops-suneli, хар чинжүү - амтлах;
- Ларушка - 2 навч;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Давсалсан усанд тогооч тахиа.
- Будаа угаа.
- Шөлийг бэлтгэсэн тахиаг аваад үйрмэгийг нь илгээх.
- Шоо болгон сонгино хайчилж, улаан лоолийн оо нэмж, хольж, шөл, бүрхэвч, улаан лоолийн 2 хоолны халбагын асгаж.
- Гүзээлзгэнэ бүхий буланг хайчилж, шөл рүү буцаана.
- Улаан лоолийн хольцыг нэмнэ.
- Сармааг хальтирч, шөл болгон хаяж, унтраа.
- Корнандаг урж хаяад ламрел болон амтлагчаа хая.
Тахианы зүсмэлүүд
Тахианы булангийн хальс нь хүчирхэг, тендер болж хувирна. Савнаас нь авч үзвэл, та нар жаахан хуучирч, дахин саванд хая. Бэлтгэсэн чөмөг 30 минутын туршид хүйтэн газар тавина. Энэ хугацаанд талх нь махны шүүсийг шингээдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хамгийн амттай болгоно.
Орц:
- тахианы булангийн хэмжээ - 700 гр;
- цагаан талх - 150 гр;
- сүү 2.5% - 100 мл;
- тос - 75 гр;
- шөл - 500 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Махыг бутлуураар бутла.
- Сүүт дэвтээгээд талх, цөцгийн тос, давс, чинжүү зэргийг дараарай.
- Энэ масс дахин эргэв.
- Чулуужсан хэсгүүдийг бүрдүүлж, тосыг тосоор цэвэрлэнэ.
- Шөл дээр хийнэ. 20 минутын турш шингээнэ.
Тэр тахианы мах
Даршилсан тахианы махыг тусгай амтаар ялгадаг. Түүний гол зүйл бол marinade юм. Халуун ногоотой халуун ногоотой холимог, цуу нь нимгэн хэрчсэн шувууны тендер, амыг усаар шингэлнэ. Маринад тэдгээрийг нэвт норгохын тулд зүсмэлүүд нимгэн байх ёстой. Хэрэв та халуун ногоотой тахианы махыг яаж хийхийг мэдэхгүй бол энэ эмчилгээг яг юунд дуртай вэ?
Орц:
- филе бол - 600 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- бөхийж - 2 толгой;
- амтат чинжүү - 1 pc.
- давс - 1 tbsp. л.
- Солонгос луувангийн амтлагч - 3 халбага;
- сармис - 4 шүд;
- элсэн чихэр - 20 г;
- цуу - 4 tbsp. л.
- шар буурцаг сумс - 5 tbsp. л.
- чимэглэлийн зориулалтаар кунжут;
- ургамлын тос - 120 мл.
Бэлтгэл ажил
- Махыг угааж, хатааж, жижиглэсэн.
- Лууван зурвас, сонгины семирлинг, чинжүү бараг ил тод зурвас болгон хуваасан.
- Бүх аяганд аяга тавь. Давс, элсэн чихэр хийнэ. Сэрээ.
- Халуун ногоо ба жижиглэсэн сармистай.
- Нь хайруулын тавган дээр, дулаан тос, амтлагч дээр халуун асгаж, хурдан холино.
- Цуу, цуу, хольц, тагийг хийнэ.
- 1-2 хоногийн турш хүйтэн байлгана.
- Ихэнхдээ тахианы махан хоол Солонгост ургамал эсвэл кунжутын үрээр цацагддаг.
Тахианы махны нохцолын жор
Тахианы махан хоол нь жишээлбэл, эдгээр тооройнуудыг бэлтгэдэг. Талхыг үр тарианаас үр тариа болгон авдаг. Газрын тосны тахианы махан дээр шарсан мах хийж, хүнсний ногоо, өтгөн сармисны соустай хамт хэрэглэх боломжтой. Үйрмэг царцдасын нууц бол бяслаг хэрэглэх үед хайлах үйл явц юм.
Орц:
- хөх - 600 гр;
- бяслаг - 200 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - ½ аяга;
- давс, чинжүү;
- ургамлын тос - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Хөхний нимгэн зүслэг.
- Бяслагны үртэс.
- Өндөгний сэрээтэй өндөгийг зоддог.
- Гурилаар давс, чинжүүтэй гурил холино.
- Эхлээд гурил руу махыг дүрнэ, дараа нь өндөг рүү, дараа нь бяслаг руу хийнэ.
- Алтан хүрэн хүрэн шарсан мах тавина.
Тахианы goulash хэрхэн хоол хийх вэ?
Тахианы махан дээрхи иймэрхүү амтат жүрж нь авгалдай эсвэл анхилуун ойн мөөгийг нэмж өгөхөд илүү амттай болно. Бэлтгэсэн халуун ногоотой холимог, чинжүү улаан, амтат чинжүү, ганди, розмарин зэрэг амтлагчийн тохиромжтой. Сонгино, луувангаас гадна Болгарын чинжүүг улаан лооль болгон бусад ногооны хамт хуурч болно.
Орц:
- хөхний - 700 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- champignons - 400 гр;
- сармис - 2 зүсмэл;
- лоолийн амтлагч - 150 мл;
- газрын тос - 100 мл;
- розмарин;
- шанцайны чимээ.
Бэлтгэл ажил
- Хөхийг жижиг хэсэг, шарсан мах болгон хувааж авна.
- Буталсан ногоо болон шарсан мөөгтэй холь.
- Халуун ногоо нь улирал, цуу асгаж, 15 минутын турш simmer.
Гэрийн жор дээр тахианы хальс
Желатинтай тахианы өнхрөл нь хийхэд хэцүү биш бөгөөд тэр ч байтугай зөөгч эхлэн хоол хийх боломжтой. Хамгийн гол нь хүүрийг сайтар боловсруулж, өнхрүүлэн боловсруул. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд та жорыг маш ихээр өөрчлөх ногоо, амтлагч эсвэл анхилуун ургамал авч болно. Хэрэв хүсвэл мөөг , эсвэл хатаасан жимс дүүргэж болно.
Орц:
- тахиа - 1 ширхэг;
- желатин -30 гр;
- давс далайн;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Том жижиглэсэн мах, аяга, давс хийж өгнө. 5-8 минутын турш үлдээгээрэй
- Кино нь махны давхаргатай.
- Хуурай желатин болон амтлагчийн хольцтой услалт.
- Зуушийг боов.
- Зөөлөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой шилжүүлэн, битүүмжлэн хөгц рүү илгээсэн.
- 1/3 аягатай саванд хийнэ. 200 градусын цагийг бэлтгэ.
- Дулаан таваг дээр тавина, сэрүүн, сэрүүн 4 цагийн турш тавина.
Албани дахь тахианы жороор хийсэн мах
Энэ эмчилгээний жор маш энгийн бөгөөд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд ашиглах боломжтой. Энэ хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хөхний юм. Тахианаас Albanian хэлээрх мах нь насанд хүрэгчдэд зориулсан тансаг хэрэглээний болон жижиг хэрэглэгчдийн аль алинд нь дуртай байдаг. 10-12 хоолны дэглэм нь цагт бэлэн болно.
Орц:
- филе бол - 600 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- майонезаас - 2 tbsp. л.
- цардуул - 2 tbsp. л.
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 шүд
- давс, хатаасан ургамал;
- Хайруулын тос
Бэлтгэл ажил
- Фильтрийг угаана, хуурай, жижиг шоо болгон хуваасан.
- Сонгино болон сармисны сараалжтай.
- Бүгдийг холино, цардуулыг нэмнэ.
- Өндөг рүү хөтөлдөг. Давс ба халуун ногоотой улирал.
- Хүйтэнд хагас цагийн турш сэрэмжлүүл.
- Бүтээгдэхүүнийг хуурч, патти ургамлыг бүрдүүлнэ.
Бешбарма тахианы махнаас
Гоймонг , тахианы махнаас Дэлхийн янз бүрийн хоолонд байдаг бөгөөд бие биенээсээ ялгаатай. Beshbarmak хийх процесс нь маш энгийн бөгөөд эмчилгээ нь амттай, анхдагч болж хувирдаг. Хэрэглэсэн зуурмаг нь хамгийн энгийн исгээгүй, таны дуртай жороор хийсэн жороор урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөгчид хадгална.
Орц :
- тахиа - 1 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- халуун ногоо, давс, чинжүү;
- исгээгүй боов - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Та тахианы мах beshbarmak хоол хийх өмнө, гулууз устган ус асгаж.
- Буцалсны дараа давс, халуун ногоо нэмээд 3 цагийн турш хооллоорой.
- Сонгино хийсний дараа хагас цагираг болон шарсан мах болгон бууруулсан байна.
- Шөлийг нь тахианы маханд хөргөнө. Махан гулсмалыг махыг нь тасдах.
- Зуурсан гурилыг 3 хэсэг болгон зуурсан гурил болгон хайчилж ав.
- Шилэн саванд шилэн саванд хийж хийнэ. 5-7 минутын турш гоймон бэлтгэ.
- Шөлийг үйлчил.