Эхний аяга нь хүн бүрийн хоолны салшгүй хэсэг юм. Жирийн шөлөөр ядарсан үед та далайн хоолны амттай шөл хийж болно. Ийм шөл нь маш олон. Өнөөдөр бид сам хорхойг улаан лоолийн шөл хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Сам хорхойтой улаан лоолийн шөл
Орц:
- бэлэн болгосон хальсалж сам хорхой - 250 гр;
- Шүүс дэх улаан лооль - 5 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- амтат чинжүү - 1 pc.
- яншуй;
- селери;
- сармис - 2 хумс;
- хатаасан лаврын - 1 халбага;
- элсэн чихэр;
- давс;
- хуурай дарс - 100 гр;
- ус - 500 мл;
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- үрж чанасан хатуу бяслаг - 100 гр;
- toast, diced.
Бэлтгэл ажил
Болгарын чинжүү, лууван, сонгино, хэрчсэн, шарсан байна. Эцэст нь жижиглэсэн сармис нэмнэ. Улаан лоолийн шүүс хайруулын тавган дээр цутгагдаж, улаан лоолийг хальсалж, том ширхэгтэй талхаар үрдэг. Хайруулын саванд ус, дарс, элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгана. Бид саванд шарсан ногоо хийж, массыг дахин буцалгаад, ногоон нэмнэ. Эцэст нь лаврын, сам хорхой нэмээд гурван минутын турш хооллоорой. Хоолоо унтрааж, шөлийг нь шарна. Croutons болон бяслагаар үйлчилнэ.
Цавуутай улаан лоолийн шөл
Орц:
- Өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 350 гр;
- Болгарын чинжүү - 100 гр;
- ногоон сонгино - 50 г;
- ногооны шөл - 300 гр;
- сармис - 2 хумс;
- нимбэг - ½ ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- Сам хорхой - 8 ширхэг;
- бөднө шувууны өндөг - 2 ширхэг.
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Бид шөлийг буцалгана, чидун тос асгаж, энэ нь хэрчсэн сармис, ногоон сонгино, амтат чинжүү дээр шарсан мах. Дараа нь чичиргээнээс улаан лооль хийнэ. 15 минутын турш хоол хийж, ногооны шөл, давс, чинжүү нэмнэ. Бид массыг буцалгаж, галыг унтраадаг. Шөл нимбэгний хальс, чидун тос, лаврын шөлийг нэмээд шөлийг хутгаад зуурна. Одоо бид шөлээ гал тавьж, 7 минут халаадаг. Энэ үед сам хорхойг цэвэрлэ. Чанасан өндөг цэвэрлэж талыг нь тайрч авна. Шөлийг дээр нь бэлэн шөл цутгаж, төвд нь өндөг, сам хорхойны талыг нь тавьдаг. Шөлийн хувьд бид сармисны шарсан мах, mozzarella бяслагаар үйлчилдэг.
Сам хорхойтой улаан лоолийн тос шөл
Орц:
- хөлдөөсөн хальсалж сам хорхой - 200 гр;
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- сонгино цагаан - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- oregano хуурай - 0.25 teaspoons;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- розмарин хуурай;
- хар газрын чинжүү;
- давс;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг хальсалж жижиглэсэн. Сонгино, сармис, лууван буталсан. Гурван минутын туршид оливийн тос дээр халуун ногоотой сармис хуурч, сонгино нэмсэн дараа, бас хоёр минут лууван дараа. Дараа нь бүх хүнсний ногоо, шарсан төмс, хайруулын тавган дээр улаан лоолийг нэмээд 10 минутын турш шингэнэ. Гурван литрийн багтаамжтай саванд халааж, буцалсан ус нэмж, 15 минутын турш бага дулаанаар шөл хийж өгнө. Зуухнаас тогоо авч, хутгагчтай хүнсний ногоог нунтаглана. Бид хөлдөөсөн сам хорхой тос шөл рүү нэмж, савыг дахин гал тавьж, 10 минутын турш хооллоорой. Бид зулзаган мод, ногоон өнгийн шөлөөр үйлчилдэг.
Сам хорхойтой загас, улаан лоолийн шөл
Орц:
- trout - 600 гр;
- сам хорхой - 400 гр;
- улаан лооль - 1 pc.
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- төмс - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 200 гр;
- сонгино ногоон;
- цагаан хуурай дарс - 150 гр;
- халуун ногоо;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Бид цэвэрлэсэн загасыг саванд хийж, их хэмжээний ус асгаж, халуун ногоо нэмээд 25 минутын турш хооллоорой. Энэ үед бид жижиглэсэн сонгино, Болгарын чинжүү савыг хэрчсэн. Жижиглэсэн, хальсалж улаан лооль, сармисыг 10 минут буцалгана. Дараа нь таглаатай таглаатай 10 минутын турш гал дээрээ дарж галын дөлийг аваад шилэн аяганд хийнэ. Дараа нь загасны шөлнээс загасыг авч, их хэмжээгээр түүж болохгүй дарсны ба төмсийг дарсан хүнсний ногоог асга. Холимтийг буцалгаад авч, 15 минутын турш simmer, хальсалж сам хорхой нэмнэ, өөр гурван минутын турш хоол, тайрах загас нэмнэ. Үүнийг унтрааж, 20 минут зогсооё.