Хэдийгээр гайхалтай хослол байсан ч, улаан лоолийн хослолтой өргөст хэмхүүд нь гайхалтай амттай бөгөөд амуу усалгаа юм. Энэ санааг анхнаас нь үл итгэж байсан хүмүүс зөвхөн сониуч зангийнхоо төлөө зуушны жижиг хэсгийг бэлтгэсэн байсан ч амталсны дараа тэд улаан лоолийн өргөст хэмхний үнэнч фенүүд болжээ. Энэ жороор хэд хэдэн хувилбар бидний жороор бага байдаг.
Ариутгалгүйгээр сармистай улаан лоолийн алимны салат
Орц:
8 литрийн лаазыг тооцоолох нь:
- өргөст хэмх - 4 кг;
- шинэхэн улаан лооль - 4 кг;
- сармис толгойтой том - 4 ширхэг.
- амтат чинжүү - 1,3 кг;
- элсэн чихэр, 420 гр;
- иоджуулсан давсгүй чулуу - 120 гр;
- яншуй болон dill (ургамал) - 1 жижиг хамтарсан багц;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 295 мл;
- цуу (9%) - 160 мл.
Бэлтгэл ажил
Ийм эрдэнэ шишийн улаан лооль нь боловсорсон, ханасан улаан сонгосон байх ёстой. Бид жимс жимсийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, цэвэршүүлсэн амтат чинжүү, сармисны шүдтэйгээр махыг бутлуур эсвэл холигч савны тусламжтайгаар нунтаглана. Бид чинжүү, сармитай улаан лоолийн массыг сав эсвэл өргөн саванд асгаж, гал дээр зууханд хийнэ. Энэ үед бид өргөст хэмхтэй ажиллах болно. Уурхайн жимс, тойрог, хагас тойргийг таван миллиметрээр шигтгэнэ.
Улаан лоолийн масс буцалгасны дараа саванд элсэн чихэр, давс хийнэ, амтгүй цуу, ургамлын тосыг асгаж, буталсан цэвэр ургамлуудыг нэмээд, элсэн чихэр, давсны бүх талстыг уусгахын тулд хутгана. Одоо хэрчсэн өргөст хэмхийг тавина. Ажлын цаасыг буцалгаад таван минутын турш хоолло.
Бид хуурай ариутгасан лонхтой дээр салат халуунаар тархаж, сайтар битүүмжилж, удаан хөргөх, өөрийгөө ариутгах зориулалттай дулаан хөнжилд нуу.
Улаан лоолийн өргөст хэмхний энэ салатыг гоймон, эхний курс эсвэл бусад аяганд зориулж сүмс нэмэхэд ашиглаж болох маш амттай улаан лоолийн амтлагчаар олж авдаг.
Үүний нэгэн адил та Гүрж дэх улаан лоолийн хурц өргөст хэмхийг бэлтгэж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд улаан лооль, сармис, чинжүүтэй хамт чинжүүний хошууг хоёр нүдэх, ногоон зүлгэн дээр жижигхэн кориандар нэмэх шаардлагатай.
Сонгино нь өвлийн улиралд улаан лоолийн өргөст хэмх
Орц:
7 хагас литрийн лаазыг тооцоолох нь:
- Өргөст хэмх - 2,6 кг;
- шинэхэн улаан лооль, шинэхэн шахсан шүүс - 1.4 кг буюу 1 л тус тус хэрэглэнэ;
- том толгойтой сармис - 2 ширхэг.
- сонгины булцуу - 240 гр;
- Элсэн чихэр - 140 гр;
- иоджуулсан давсны чулуу - 50 г;
- Наранцэцгийн тос боловсруулсан - 95 мл;
- цууны хүч (70%) - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Нь тохируулагч нь улаан лоолийн шүүс шаардлагатай хэмжээг шахаж, хэд хэдэн хэсэгт хуваасан, саванд буцалгаад дулаацуулж, дараа нь шүүлтүүрээр дамжуулан шинэ улаан лооль нүдэх. Үрийг нь улаан лоолийн суурь нь амтат чинжүү, давс, элсэн чихэр, ургамлын тосоор цутгаж, тасралтгүй хутгаар хольж буцалгана.
Улаан лоолийг халааж байхад, өргөст хэмх, хагас тойрог, хальсалж булцуутай бөгж, нимгэн хавтантай сармисны шүдийг огтолж байх үед. Буцалсан улаан лоолийн соустай байхдаа бид өргөст хэмх, сонгино тавина. Энэ нь буцалгаад, таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь бэлдэж буй саванд цууны мөн чанар, сармис зүсмэлийг нэмнэ. Дараа нь бид массыг буцалгаад, дараа нь халаасан шилэн саванд хатааж, чанасан металл таглаатай халуун саванд хийж халуун дулаан хөнжил, дээлээр халааж аажим аажмаар хөргөж, доошоо аажмаар дээш өргөгдөнө.