Янзаг, үхрийн мах, гахайн махны аль аль нь ясыг нь хүлээн зөвшөөрдөггүй. Тэд хоёулаа хоол хийж, чанаж идэх нь хатуу махыг зөөлрүүлж, амтыг дүүргэх хангалттай урт байх ёстой. Ашиглах хугацаа нь гайхамшигтай сайхан махан хоолыг төлөхөөс илүүтэй, хамгийн тохиромжтой гурилын хөөс байх болно. Хавирга хэрхэн хооллох талаар цааш жор бичиж болно.
Зуухны үхрийн махны хавирга яаж хийх вэ?
Хавирганы хамгийн жороор сонгодог жор бол улаан лоолийн жан дээр суурилуулсан паалантай паалантай давхарга юм. Бид үхрийн хавирганы суурийг тавих уламжлалт жорыг дахин сэргээхийг хичээх болно.
Орц:
- үхрийн хавирга - 1.2 кг.
Marinade:
- Paprika - 1 1/2 tbsp. халбага;
- Хатаасан сармис - 1 tbsp. халбага;
- газрын самар - 1 халбага;
- Цайны үрийг - 2 tsp.
Шаазангийн хувьд:
- тос - 35 гр;
- сонгино - 115 гр;
- лоолийн нухаш - 425 гр;
- зөгийн бал - 115 мл;
- Worcestershire sauce - 30 мл;
- Хатаасан сармис - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Marinade хамт найрлага жагсаалтаас халуун ногоо холино. Хуурай амтлагчтай, хавирганы тавган дээр байрлуулсан хавиргаа 2 цагийн турш 120 градусын зууханд үхрээ орхи.
Гялалзахын тулд цөцгийн тосоор сонгино хэсгүүдийг хэмнэж, улаан лоолийн нухаш, зөгийн бал, халаг болон сармис нэмнэ. Хөнгөн буцлам халуунтай хагас цагийн дараа самрын холимогоор холилдоно. Сойз ашиглан хавирганы гадаргуу дээр паалангаа тархаж, зуухыг өөр цагт 4 цагаар үлдээгээрэй.
Үлдсэн соусыг хөргөсөний дараа сэрвээт хэрэглэнэ.
Төмстэй зууханд хавирга хэрхэн бэлтгэх вэ?
Хоорондоо бэлдсэн хавирга нь маш удаан байдаг ч, тэдэнтэй хамт оройн хоол бэлдэх цаг нь хүнсний ногооны хамт махыг урьдчилан шараад аваад аврагдах болно. Гарах үед мах, чимэн гоёг аль аль нь тохиромжтой, амттай байдалд хүрнэ.
Орц:
- үхрийн хавирга - 1.1 кг;
- Махны амтлагч - 1 tbsp. халбага;
- Ганга навч - 1 tbsp. халбага;
- тос - 35 гр;
- төмсний булцуу - 490 гр;
- сармис дарга;
- champignons - 210 гр;
- сонгино - 85 гр.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны хавирга нь бүх нийтийн мах амтлагчаар гаргана. Ганга навч, цөцгийн тос холилдсон тогооны ёроолд хүнсний ногооны том хэсгүүд тархаж байна. Дээр нь, хавирганы эгнээ байрлуулж, урьдчилан халаасан зууханд 150 градусын турш 3 цагийн турш байрлуулна.
Хэрвээ та олон хавиргаттай хавирга хэрхэн хоол хийхийг хайж байгаа бол энэ хоолыг туршаарай. Төхөөрөмжийн аяган дахь бүх найрлагыг тараан авсны дараа "Цооног" горимыг 3 цагийн турш тавина. Хэрэв шаардлагатай бол тавагны доод хэсэгт бага хэмжээний шингэнийг хийнэ.
Гоймонтой гахайн хавирга хийхэд ямар амттай вэ?
Шар айраг нь зөвхөн бэлэн гахайн хавирганы хамгийн шилдэг төдийгүй удаан хугацааны туршид тохиромжтой байдаг. Сонгодог Ирландын жор ямар ч мах идэгчийг орхихгүй.
Орц:
- үхрийн хавирга - 840 гр;
- сонгино - 260 гр;
- селөдерей, лууван - 85 гр;
- сармис хумс;
- розмариний салбар;
- улаан лоолийн зуурмаг - 25 гр;
- цардуул - 1 халбага.
Marinade:
- хар шар айраг - 1.2 литр;
- сонгино - 215 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- гич - 5 г;
- Celery үрийг - 1 цайр.
Бэлтгэл ажил
Сармис болон сонгиноыг marinade болгон хувааж, хамт саванд хийж тавина. Гоймон, селөдеррийн үрээр үхрийн махыг нэгээр нь гуужуулж, давс, чимхлээр шинээр газрын чинжүү нэмнэ. Шар айраг бүхий агууламжийг хийнэ. Өдөрт хөргөгчинд үлдээнэ.
Хэсэг хугацааны дараа marinade омог, хүнсний ногооны үлдсэн нь махыг хүрэн. 4 кг жинтэй шар айрагны цардуул, цардуултай хольсноор махыг асгаж, 4 цагийн турш бага дулаанаар хоолоо тавь.