Улирлаас эхлэн шинэхэн бууцай навч нь жинхэнэ амттан болох боловч хөлдөөсөн ногоон жилийн туршид маш ардчилсан үнэтэй байдаг. Мэдээж хэрэг, хөлдөөсөн бууцайны салат хоол хийхгүй, харин соус, шөл, хөнгөн зууш - ямар ч асуудалгүй.
Гаа нь хөлдөөсөн бууцай нухсан нухаш
Хэрэв та хөлдөөсөн бууцайгаар чанаж чадах эсэхийг мэдэхгүй бол шөлтэй нухсан төмс рүү анхаарлаа хандуулаарай. Цөцгий, гурил, цөцгийн тосоор баялаг амттай хүмүүс биднийг орхиж, бидний тэжээллэг, хэрэгцээтэй жор дээр анхаарлаа төвлөрүүл.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 60 мл;
- сонгино - 130 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- бууцай - 600 гр;
- шөл - 1.4 литр;
- basmati цагаан будаа - 3/4;
- гаа навч - 1/2 st.
- үйлчлэх тараг.
Бэлтгэл ажил
Чидун жимсний тос элбэг дэлбэгээр сонгино аваад, хэвлэлээр дамжуулсан сармис шүдтэй үүнийг нэгтгэнэ. Гоймоныг гэсгээхийн тулд бууцай илүүдэл чийгийн навчаас шахаж, дараа нь бүх шөл хийнэ. Шөл, бүрхэвчтэй будаа нэм. Энэ жороор бол, холигчтой сүү зуурахад шаардлагатай бүтэц, найрлагыг нь өгдөг цагаан будааны үр тариа юм. 15-17 минутын дараа шөл гаа навч хийж, ташуурдуулж эхэлнэ. Тараг, халуун, эсвэл хөргөсөн бол үйлчил.
Хөлдөөсөн бууцайны амтлагч
Хөлдөөсөн бууцайны хамгийн түгээмэл тавагны жагсаалтыг гоймон, салатанд нэмж болох цайвар гэх мэт хөнгөн ногоон амтлагчаар удирдуулах хэрэгтэй.
Орц:
- хөлдөөсөн бууцай - 200 гр;
- шинэхэн лаврын навчнууд;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- нарс самар - 1/2 st.
- Чидун жимсний тос - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Баяжуулсан бууцайны навчийг хутга, самар, сармисны шүдтэй зузаан буулгахад боож хутга. Төхөөрөмжийн ажиллагааг зогсоогоогүй бол оливын тосыг асгаж, дараа нь 40-50 мл усыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Sauce бэлэн байна!
Хөлдөөсөн бууцайны Phali - жор
Орц:
- бууцай хөлдөөсөн - 800 гр;
- самарны хальс - 1 1/2 зүйл;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- ногоон шилбэний хэсэг;
- самрын тос - 70 мл;
- дарс цуу - 45 мл;
- газрын кориандра - 1 халбага;
- fenugreek - 1/2 tsp;
- Анар үр тариа - бэлтгэх.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэхээс өмнө самарны самарыг 6-8 цагийн турш усаар дүүргэнэ. Сармис, самрын тос, самрын тос гэсгээх, самартай самар хольж хутгана. Дарсны цуу дээр эцсийн цутгаж, амтлагч нэмж, үр дүн нь хүйтэн байна. Фали нь хөргөсөн хольцыг бөмбөлөг рүү зөөгдөж, гранатаар цацаж, жигнэмэг хэлбэрээр үлдээж, жигнэмэг , талхаар тарааж болно.