Мөөгийг хайруулын таваг байдаггүй боловч тэдгээр нь байдаг. Үүний зэрэгцээ нэлээд хүчтэй галыг оруулж, хайруулын тавган дээр халааж, мөн нэг аяга саванд маш их хэмжээний жимс гаргахгүй байх нь их чухал юм. Учир нь их хэмжээний шүүсийг хуваарилан мөөг нь шатаж, шарсан биш юм. Мөөгийг хэрхэн зөв хооллож, бэлдэж байхдаа юуг хослуулах талаар нарийвчлан ярилцъя. Бид доорх жоруудыг хэлнэ.
Сонгино мөөгийг хэрхэн яаж идэх вэ?
Хэрэв та ойн мөөгийг их хэмжээний ургац хураахад хангалттай байсан бол бусад олон төрлийн сав суулгыг энгийн хөнгөн зууш болгон анхаарч үзээрэй: яншуй, пармезтай Италийн загварын chanterelles.
Орц:
- chanterelles - 390 гр;
- яншуй навчнууд;
- Ганын мөчир;
- тос - 45 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- сармис хумс - 1 ширхэг;
- сонгино - 115 гр;
- талхны үйрмэг - 10 грамм.
Бэлтгэл ажил
Хайруулын тавган дээр амттай шарсан мөөгний өмнө хагас цөцгийн тосыг тавин, үлдсэнийг чидун тосоор хайлуулна. Chanterelles шороо эсвэл чийгтэй даавуутай шороо тоосыг салгаж авдаг. Газрын тосны холимог дээр сонгины цагиргийг ил тод болгох. Сонгино сонгохдоо chanterelles хийж, давс хийж, сармисыг нь шахана. Мөөг нь бүх чийгийг өгсний дараа ууршдаг тул мөөгийг хүрэн, дараа нь таваг руу шилжүүлнэ.
Хойшлуулсан цөцгий дээр гирийн навчтай хүрэн талх үйрүүлэх. Мөөгөнцөр мөөгийг Parmesan бяслагны үртэсээр угаана.
Хатаасан мөөгийг хэрхэн зөв хооллодог вэ?
Хэрэв та ирээдүйн хэрэглээнд зориулж мөөг ургац бэлтгэсэн бол үүнийг энгийн шарсан хоол хийхэд ашиглаж болно. Хоол хийхээс өмнө жимсийг халуун усаар хоёр цаг байлгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тайрч, шарж идэж болно. Үлдсэн шингэн нь мөөгийг түрхээд дараа нь шөл, соус, соусанд хэрэглэж болно.
Орц:
- хатаасан мөөг - 1 1/2 зүйл;
- тос - 35 гр;
- ногоон вандуй - 95 гр;
- Хатаасан сармис - 2 tsp.
- хатаасан сонгино - 1 халбага;
- Хатаасан гандро, лаврын, oregano - 1 1/4 tsp.
- үрж жижиглэсэн Paprika - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг халуун усаар дүүргээд, хавдар хүртэл үлд. Бүх халуун ногоо бүгдийг нь хийж, давс хавчих нэмнэ. Мөөгнээс илүүдэл чийгийг шахаж, дур мэдэн тэдгээрийг тайрч, сайн дулаарсан цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Навчны нэмж, шууд хөлдөөж болно, дараа нь халуун ногоо холимог нь чанасан тавагны агууламж улирал. Яаралтай царцмагыг мөөгийг үлдээгээрэй, дараа нь шууд үйлчилнэ.
Мөөгөнцөрийг бүхэлд нь яаж хооллох вэ?
Энэхүү жороор бэлтгэсэн мөөг нь маш хурц, халуун ногоотой, амттай бөгөөд мөөгөнцөр, бусад үр тариа, мөн улаан буудайн бялуугаар үйлчлэхэд тохиромжтой.
Орц:
- дарс цуу - 35 мл;
- карри нунтаг - 1 халбага;
- Хатаасан сарми, органano - тус бүр 1 tsp;
- Чидун жимсний тос -35 мл;
- champignons - 175 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг цэвэрлэхэд анхаарал тавь, харин гадаргуугаас хальтиргаа гаргаж байхдаа чидун жимсний тосоор гал тавина. Халууныг ихэсгэж, мөөгийг 3 минут орчим хугацаагаар хуурч, халааж, 4-6 минутын турш мөөгийг өөр газар үлдээ. Халуун ногоотой цуу холилдож, бэлтгэлийн дундуур автономиудын хольцыг асгав.
Хөлдүү мөөгийг хэрхэн шарсан болгох вэ?
Орц:
- хөлдөөсөн цагаан мөөг - 380 гр;
- хөлдөөсөн ойн мөөг (төрөлжсөн) - 240 гр;
- мэргэн ухаан, гирмаа, розмарин, улаан чинжүүний чимээ;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг урьдчилан халаасан тосоор хөлдөөж, хайлуулж, илүүдэл чийгийг ууршуулна. Шингэн нь хайруулын тавган дээр байгаа хэвээр байгаа боловч улаан лоолийн зуурмаг болон амтлагчийг нэмээд нэн даруй орхино. Дараа нь сармисын жижиглэсэн сармисуудыг хутгана.