Шар буурцгийн махтай харилцан үйлчлэхэд ямар ч мах илүү шүүслэг амттай бөгөөд амттай, амтгүй үнэрийг олж авснаар өөрийгөө шинэ хэлбэрээр илэрдэг. Дараа нь бид энэ сонгинотой махыг чанаж, хайруулын тавган дээр шар буурцагтай жан хийж, сармис, гичтэй шар буурцагны махыг урьдчилан шарж махыг хэрхэн урьдчилан шарж идэхийг зөвлөж байна.
Шар буурцгийн сонгины мах - хайруулын тавган дээрх жор
Орц:
- гахайн мах (мах) - 520 гр;
- шар буурцаг сумс - 55 мл;
- сонгино - 320 гр;
- дарс цагаан цуу - 30 мл;
- 70 мл-ийн наранцэцэг эсвэл чидуны үнэргүй бол;
- чихэрлэг газрын улаан улаан чинжүү - 5 гр;
- давс (шаардлагатай бол) - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Юуны өмнө, жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд бид дунд зэргийн зүсмэлүүдтэй шинэ гахайн мөрийг хэрчиж, газрын гадаргуугийн пиццатай махыг арван тавин минутын турш орхиж, дараа нь хайруулын тавган дээр халааж таваг хайруулын тавган дээр амтгүй наранцэцгийн тосыг тавьдаг. Шингэнийг салгаж эхэлмэгц бид савтай тагийг таглаж, бүх чийгийг уурштал (ойролцоогоор хорин минут) хүртэл гахайн махыг гадагш хийнэ.
- Буудлын хагас цагираг болгон цэвэрлэж, шар цуу, цагаан дарс цагаан цуу холих махыг цутгахад зориулж цуу бэлтгэнэ.
- Яаралтай мах гөлөг эхэлдэг (чийгийг ууршуулж) цуу асгахад бэлтгэсэн цуу дээр таглаад тагийг нь таглаад, гурван минутын турш гахайн махыг нэмж хийнэ.
- Үүний дараа бид сонгиноны хагас цагираг тавьж, таган дор махыг зөөлөн, ил тод сонгины зүсмэл хүртэл (7 минут орчим) хуурна.
Зөгийн балтай шар буурцагны соусаар жигнэмэгжүүлсэн мах - зууханд байгаа жор
Орц:
- гахайн мах, махан бүтээгдэхүүн (целлюлоз) - 520 гр;
- шар буурцаг сумс - 240 мл;
- зөгийн бал - 20 гр;
- гич - 25 гр;
- paprika нунтаг - 10 г;
- хумс сармис - 4 ширхэг.
- кунжутын үрийг - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Хэрэв та зууханд шар буурцагтай цуутай махаа хооллодог бол энэ нь эхлээд лацдана. Зөгийн бал, гич, газрын улаан чинжүү, буталсан сармис зэрэг холимогийг marinade-д нэмж хийнэ.
- Бид багадаа нэг хэсэг нь гахайн мах, эсвэл махны махыг marinade хольж, хөргөгчийн тавиур дээр дор хаяж нэг цагт дөрвөн цагт тавьдаг.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа даршилсан махыг тавган дээр тавьж, дээрээс нь marinade шингэний үлдэгдлийг асгаж, кунжутын үрээр дээд хоолыг цацаж, халаасан зууханд 205 градус хүртэл тавьж, дөчин минут орхино.
- Бэлэн махыг чанасан цагаан будаа эсвэл төмсөөр үйлчилж, шинэ ногоогоор дүүргэдэг.