Гахайн сонирхогчийн жороор бэлэглэсэн, яаруу биш боловч үр дүн нь таны зарцуулсан хугацааг бүрэн зөвтгөх болно.
Утсан гахайн махны гахайн махны жорны жор
Орц:
- гахайн махны гахайн мах - 1 ширхэг.
- давс - 200 гр;
- элсэн чихэр - 20 г;
- чинжүү анхилуун үнэртэй - 5 ширхэг.
- улаан дарс - 100 гр;
- сармис - 4 шүд;
- хумс - 3 нахиа;
- Лорушка - 3 навч;
- чинжүү вандуй - 10 ширхэг.
- ус - 2 литр.
Бэлтгэл ажил
Бүх халуун ногоо, буталсан сармис, давс, элсэн чихэр, буцалгах ус хийнэ, дараа нь сайн холино, давсны орд доод талд байх ёсгүй. Дараа нь, энэ marinade хөргөсний дараа дарс нэмж, энэ шингэн бөглөөг нь дүүргэж дараа. Хэрвээ давс нь гахайн махыг бүрэн хамарна. Энэ нөхцөлд сонирхогчид долоо хоногт хөргөгчинд харьцуулж болохуйц газар хэвтэж, 2 өдөр тутам эргэж харах хэрэгтэй. Ийм бэлдмэлийг бэлтгэсний дараа 7-10 цаг хатаана. Үүний дүнд хөл нь хуурай бол гал тогооны мөрийг нягт уяж, маш сул буцалгатай хооллоорой. Дунджаар хоол хийхэд килограмм 40 минут зарцуулна. Самрын төгсгөлд халуун уснаас гардаггүй тул бүрэн тайван байх ёстой. Энэ нь чухал юм. Дараа нь үүнийг 3-оос доошгүй цагийн турш хатаана. Мөн одоо тамхи татдаг өдөр smokehouse руу сонирхогчид илгээх.
Зууханд шатаасан гахайн мах бэлтгэх жор
Орц:
- сонирхогчийн - 4 кг;
- зөгийн бал - ¼ аяга;
- давс;
- сармис - 5 шүд;
- чинжүү;
- нимбэгний шүүс - ¼ аяга;
- чинжүү газар;
- хуурай гич - ½ tsp;
- кориандра;
- marjoram.
Бэлтгэл ажил
Усанд угааж, хатаагаад, арьсыг арилгаж болохгүй. Хурц хутгаар та шатаасан самбар зурж байгаа мэт махыг нь огтхон ч хөндөөгүй арьсаа огтолж байгаа мэт бүх сонирхолоо тайруулаарай. Сармис болон байгалийн гаралтай бүх төрлийн хольцыг холино. Сармисыг зүсэж зүсэж, зарим газруудад арьс нь аль хэдийн таслагдсан байх нь илүү тохиромжтой, урт нарийн хутгаар гүн гүнзгий хатгаж хийнэ. Хутга бүү татаж, marinade-д сармисыг нэвт норгох, skewers шиг improvised хэрэгсэл, сармис гүн түлхэж