Эклейнүүдийн хайлуур жоншийг тос, өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэж, бага насны хүүхдээс биднийг мэддэг. Уламжлалт франц амттан нэн даруй дэлхий даяар нисч, бүх булан дахь хэрэглэгчидтэй хайртай болсон. Өнөөдөр бид сонгодог жоруудыг дахин сэргээж, гэртээ хоол хийх эклейний орчин үеийн хувилбаруудыг танилцуулах болно.
Гэрийн засал чимэглэлийн экстейнер
Орц:
Туршилтын хувьд:
- тос - 75 гр;
- ус - 185 мл;
- гурил - 110 гр;
- өндөг - 3 ширхэг.
Custard-ийн хувьд:
- өндөгний шар цөцгий - 3 ширхэг;
- гурил - 35 гр;
- сүү - 255 мл;
- ташуурдуулагч тос - 165 мл;
- ванилийн банз.
Шаазангийн хувьд:
- гашуун шоколад - 135 гр;
- Цөцгийн тос - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Гэрт экскаваторыг хооллож эхлэхийн өмнө ус, тосыг буцалгахад хүргэх тест хийж, дараа нь шинэхэн гурилтай нэгтгэнэ. Үрийг зуурмагийг тасралтгүй хутгах, нэг минутаас илүүгүй хугацаагаар халааж, дараа нь бага зэрэг хөргөнө, өндөглөдөг. Сүүлд нь холигчын өндөр хурдтайгаар исгэж гурилаар зуурсан гуриланд нэмнэ. Зуурсан зуурсан гурилаар хийсэн зуурсан гурил зуурсан гурилыг зуурсан зуурсан гурилыг зуурмаг дээр тавина. Манай экстракцын үндэс суурь нь эхний 12 минутанд 225 градусын зууханд, 20 нь 180 градусын зууханд байх ёстой.
Экстрейдын бүрхүүлийг хөргөөд, тосыг өөрөө авна. Сүүлийн тохиолдолд өндөгний шар гурилыг гурил, элсэн чихэр, холимогоор бэлтгэсэн холимогоор ванилийн тосоор дулаацуулж, холигчоор тосыг холино. Хамгийн жижиг бөөнөөс салахын тулд шигшүүрээр тос дамжин өнгөр.
Хатаасан тосоор чихрийн шижрийг дүүргэж дүүргэгчийг эклейн хөндийд хийнэ. Бэлэн болсон амттан, гашуун шоколад хайлуулсан цөцгий дээр суурилсан паалангаар хучигдсан.
Гэрийн нөхцөлд суусан Эклейнүүд
Орц:
Туршилтын хувьд:
- цөцгийн тос - 115 гр;
- ус 240 мл;
- гурил - 115 гр;
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- өндөг - 4 ширхэг.
Дүүргэлтийн хувьд:
- ташуурдуулж тос - 960 мл;
- исгэж хураангуй сүү - 260 гр.
Бэлтгэл ажил
Газрын тос, усыг буцалгаад элсэн чихэртэй хийж, гурилыг юүлж, жигд тослог зуурмагаа бүтээх хүртэл бүх зүйлийг сайтар хутга. Хоолны гадаргуу дээр гурилын бүрээстэй байхыг хүлээж байгаа гал дээр хагас чанасан зуурсан гурилыг барь. Дараа нь хөргөж, өндөглөдөг. Гэрийн экстейнүүдийн зуурмагийг бэлэн байлгахад л хангалттай. Энэ нь зөвхөн хөргөгчний уутанд хийж, панел дээр хувааж, дараа нь 200 градусын 15 минутанд хийж дараа нь 20-25 минутын дараа 180-д хүргэж өгнө.
Савыг дүүргэхийн тулд та зөвхөн өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглэж болно, гэхдээ агаарын тос илүү нарийхан болно. Цөцгий тос нь тогтвортой дээд оргилуудад хүрч, хэсэг хэсгээр нь хураангуй сүүг ташуурдах үед шууд нэмнэ. Тусгай тариур ашиглан тосыг бүрхүүлээр дүүргэх нь хамгийн тохиромжтой.
Гэртээ давсалсан экскаваторын жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- ус 95 мл;
- сүү - 25 мл;
- тос - 55 гр;
- гурил - 75 гр;
- өндөг - 2 ширхэг.
Дүүргэлтийн хувьд:
- Ацопада - 2 ширхэг;
- тос - 25 мл;
- буталсан улаан чинжүү, давс - нэг хавчих;
- Сам хорхой - 750 гр.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос, сүүтэй ус буцалгаад, гурилтай холино. Зуурмагийг өндөг нэмээд холигчоор хутгаад тасралтгүй холино. Бэлэн зуурмагийг хэсэгчлэн саванд хийж, 25 минутын турш 185 градусын турш шарна.
Цөцгийтэй тосонд цөцгий болон халуун ногоотой тос түрхэнэ. Эклайны дээд талыг, дээр нь буцалгасан сам хорхойг нь орой дээр нь тавин, эклайны хоёр дахь хэсгийг бүрхэнэ.