Үхрийн махны төрөл бүрийн хоол нь баярын эсвэл буфет ширээний ард багтдаг бөгөөд тэжээллэг, эрүүл хоол хүнсээр гэр бүлийн хоолоо дүүргэж чаддаг. Иймэрхүү махтай ажиллах тодорхой нарийн ширийн зүйлийг мэдэхийн тулд та ямар ч тохиолдолд амттай амтыг бий болгож чадна.
Үхрийн махыг юугаар хооллох вэ?
Үхрийн махны жор нь гэрийн эзэгтэй нарт асуудал үүсгэхгүйн тулд энэ махтай ажиллах үндсэн дүрмийг дагаж мөрддөг. Түүнчлэн шинэ бүтээгдэхүүн худалдан авах нь маш чухал. Тиймээс үхрийн махны сав суулган нь эхлэгчдэд нэр алдартай болно.
- Мах худалдаж авахдаа өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь улаан байх ёстой ба өөх нь цагаан байдаг.
- Хэрэв та хуруугаараа хүрэх юм бол тэр даруй алга болох ёстой. Үхэхгүй бол үхрийн мах цэвэр биш юм.
- Үхрийн махны аяганд удаан хоол бэлдэж байгаа нь мэдэгдэж байна. Шилэн хальсыг зөөллөхийн тулд махыг алимаар эсвэл зодуулж зоддог.
Унгар дахь үхрийн махны жороор
Бодит, амттай үхрийн мах нь улаан лоолийн соустай зөөлөн, зөөлөн тахианы мах юм. Гэртээ, энэ нь тусдаа хоол болох нэг том хэсэг дээр үйлчилдэг. Энэхүү эмчилгээ нь маш их баян, баялаг, олон тооны хүнсний ногоо, гол амтлагч - улаан чинжүү зэргээр баяждаг. Хоол нь удаан үргэлжилдэг тул зууханд хоол хийх нь дээр.
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 500 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 100 гр;
- ус - 200 мл;
- Paprika - ½ tsp;
- сармис - 2 шүд;
- сонгино, лууван - 2 ширхэг.
- Хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил
- Махан махыг их дулаанаар хэдхэн минутын турш шарсан махаар хутгана.
- Нүүрс, давс руу шилжинэ.
- Сармис, лууван, улаан лоолийн жан, сармис, улаан чинжүү нэмнэ.
- Махан улаан лоолийн махыг хийнэ.
- Зууханд үхрийн таваг бэлтгэх нь нэг цаг хагасыг үргэлжлүүлнэ.
Үхрийн махны шохойн баллурма
Бастурма үхрийн мах, үнэндээ борц, гэхдээ үндсэн шинж чанар бүхий халуун ногоотой. Тэдний олон нь байх ёстой. Paprika, хатаасан улаан чинжүү, сармис, fenugreek - амтлагчийн хамгийн өвөрмөц амтыг агуулсан амтлагчийн бүрэн жагсаалт биш юм. Хатаах үйл ажиллагаа хурдан биш боловч хүлээж байсан цаг хугацаа нь тансаг амтат зуушийг төлнө.
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 500 гр;
- fenugreek - 25 гр;
- газрын улаан чинжүү, кориандра, улаан чинжүү, чавга, үрийг 1 tbsp;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Давсны уусмалд хадгалсан болгох: усаар, маш их давс уусгана өндөг өндөг гадаргуу дээр өсдөг.
- Давсалсан шингэн махыг 5 минутын турш хөргөнө.
- Хугацаа өнгөрсний дараа махыг сайтар цэвэрлээд, цэвэр усаар 5 цаг цэвэрлээд, үүнийг тогтмол цэвэрлэж болно.
- Махыг хатааж, эдийг нь нэг цагийн турш боож өгнө. Даавууг цэвэрлэж, 4 хоногийн турш хэвлэлийн доорх хэсгийг тавь. Өдөр бүр зүсэж өөрчл.
- Махны зүслэг хийж, сам хорхойг боохын тулд нэг хэсэг зүүх хэрэгтэй.
- Бүх халуун ногоо холино, усаар асгаж, энэ нь gruel хүртэл хүртэл хутгана. 12 цагийн турш хөргөгчинд холимог тавь.
- Үхрийн махыг анхилуун үнэртэй болгож, 7 хоногийн турш амттан түрхэнэ.
Үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Хайруулын тавган дээр үхрийн мах бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Шаардлагагүй амтлагч нь зайлшгүй биш юм. Хамгийн чухал нь махны зөв хэсгийг сонгож, тэжээлийн цагийг хянах явдал юм. Хэрэв та шүүслэг таваг авахыг хүсвэл тал бүр дээр 1 минутын турш махаа чанаж, бүрэн шарсанаар - 5 минутын зайтай тал бүрийг барь. Шатахаасаа өмнө стаканд давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Орц:
- Үхрийн мах - 2 стакт 4 см зузаантай;
- давс, чинжүү;
- газрын тос.
Бэлтгэл ажил
- Хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ.
- Хажуугийн махыг 4 минутын турш жигнэсэн байна.
- Шилэн аяганд улирал, давс, чинжүү, тугалган цаасаар хийж, 10 минутын турш тайвшруулна.
Үхрийн махны таславч
Зууханд жижиглэсэн үхрийн мах бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Тиймээс тэд сайн протон хийгээд илүү зөөлөн болдог. Боломжтой бол махыг аль болох бага болгохын тулд царцаахынхаа өмнө хөлдөөдөг. Хоолны жорны жанжин нь бэлэн хоолыг онцгой амттай төдийгүй махны амтыг нэмэгдүүлдэг.
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- хуучирсан талх - 2 зүсмэлүүд;
- сүү - ½ зүйл;
- сонгино - ½ ширхэг;
- давс, чинжүү;
- тос;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
- Махыг жижиг хэсгүүдээр нь хутгана.
- Талхны үйрмэгийг сүүнд нэвт норгоод, махыг нь хаяад хая.
- Сонгино нилээд хэрчиж, mince руу илгээнэ үү. Давс, чинжүү, холимог.
- Цуутанд цуутай хийнэ. Хүйтэн цагт хийнэ.
- Шавар, гурилаар zapaniruyte, тал бүр дээр 1 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.
- Ажлын материалыг хөгцанд хийж, ½ tbsp хийнэ. ус.
- Жижиглэсэн үхрийн махны таваг бэлтгэх нь 180-д зууханд 40-50 минут үргэлжилнэ.
Сахар чанасан махнаас нь салаа
Үхрийн махны алимны салат нь сэтгэл хангалуун болж, ялангуяа эрэгтэй сонсогчдод таалагдана. Мах олон бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан тул та уран зөгнөлийг аюулгүй болгох, анхны амтыг бий болгох боломжтой. Үзэсгэлэнтэй жор нь хязгаартай, тиймээс сонирхолтой зүйлээ нэмээрэй, амт нь яг муудах болно.
Орц:
- чанасан мах - 300 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- өндөг, хатуу чанасан - 2 ширхэг;
- бяслаг хатуу - 150 гр;
- майонез.
Бэлтгэл ажил
- Өндөг, бяслаг, өргөст хэмх нь шоо болгон хуваасан.
- Үхрийн махыг жижиглэсэн, эсвэл ширхэгээр хуваана.
- Майонезаас бүх зүйл, улирлыг холино.
Үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Үхрийн махны хоёр дахь таваг нь урт хугацааны туршид бэлтгэгдсэн боловч энэ нь дархлалд хамаарахгүй. Махыг алхаар болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Шил нь зөөлрүүлж, эмчилгээг зөөлөн, зөөлөн хийнэ. Шүүслэг бодисын хувьд та жигнэмэгийг эсвэл өнхрөх саванд хийж өнхрүүлж, үнэ цэнэтэй шүүсийг ууршуулахыг зөвшөөрөхгүй.
Орц:
- үхрийн мах - 400 гр;
- гурил - 50 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гич, майонезаас - 1 tbsp. л.
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, өндөг, гич ба майонезаас, улирлын давс, чинжүү холино - batter бэлэн байна.
- Мах хутгах, 3-4 мм-ийн зузаан нь ширхэг хаях.
- Татсан хэсэг бүрийг чанагчаар өнхрүүл.
- Үхрийн махны махны тал бүрээс талхны хайруулын тавган дээр.
Үхрийн махан бие махбодь нь олон төрлийн
Үхрийн махны гол онцлог нь гол бүтээгдэхүүнийг огтлох явдал юм. Мах маш нимгэн тууз хассан. Төгс үр дүнг авахын тулд хэсэг хөргөгчинд хөлдөөж болно. Үхрийн махыг цөцгийтэй үхрийн махаар бэлтгэж, харин тосоор сольж, бага зэрэг цагаан дарс нэмнэ. Ингэснээр утас нь зөөлрөхөд тус болно.
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 500 гр;
- сонгино - ½ ширхэг;
- Сармисын сармис;
- цагаан дарс, хуурай - 50 мл;
- гурил - ½ tbsp.
- шөл - 2 зүйл;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- давс, чинжүү, хайруулын тос зэрэг болно.
Бэлтгэл ажил
- "Бялуу" дээр нимгэн мах, хэрчиж, цаасан алчуур руу шилжүүлэх.
- Нэг тарган дээр сонгино аваад, сармис жижиглэсэн, гурил, холино нэмнэ.
- Дарс, цөцгий, давс хийнэ.
- Мах нэмж, 60 минутын турш "урьдчилан халаах" дээр тавь.
Үхрийн махтай үхрийн мах
Олон хүн үхрийн махны амттай хоолыг хатуу, муухай бэлтгэсэн гэж үздэг. Чанасан гахайн махтай нөхцөлд өөр өөр байдаг тул та өөрийн дуртай халуун ногоогоо сонгож, арчилах буюу шатаах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Аль ч тохиолдолд та үүнийг тусгай зуушаар хийж, бүх шүүсийг хэмнэж, нэмэлт зуушаар дүүргэж болно.
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 500 гр;
- тарианы гич - 50 г;
- давс, чинжүү;
- сармис - 2 шүд.
Бэлтгэл ажил
- Давс, чинжүү, жижиглэсэн сармистай гичийг холино.
- Махны хольцоороо бутлан, кино нь хучиж, 3 цагийн турш явна.
- Шахах, битүүмжлэх зориулалтын уутанд уутанд хийнэ.
- Далайн махны үхрийн махыг жигнэх зууханд 2 цаг үргэлжилнэ.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг нимгэн зүсэж, тавган дээр байрлуулж, жигнэсний дараа үлдсэн шүүс хийнэ.
- Махыг 1 цагийн турш хутгана.
Үхрийн махны хальс
Үхрийн махны өнхрөлтийг шинэ арга хэлбэрээр хийж болно. Тоосго нь бяслаг, мөөг, хатаасан жимс, даршилсан өргөст хэмхүүд юм. Үүний үндсэн дээр махыг аль болох нарийхан зууралдсан, дараа нь соустай, эсвэл огторгуйн зууханд тараасан байна. Ямар ч тохиолдолд, хоол хүнс нь амттай амттай байдаг бөгөөд бэлдэхэд маш хялбар байдаг.
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- өөр өөр өнгийн амттай чинжүү - 1/2 ширхэг.
- давс, чинжүү;
- сармис - 2 шүд;
- майонезаас - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
- Мах, цохих, давс, чинжүү хайчил.
- Майонезаас болон жижиглэсэн сармисаас соус хийх хэрэгтэй.
- Pepper тууз болгон хуваасан.
- Sauce бүхий тос цавчих, чинжүү 3 сүрэл дээр тавьж, өнхрөх roll, toothpick бэхэлгээ.
- Fry-ээр шарсан төмрийг 350 градусын турш 30 минутын турш зууханд хийнэ.