Ямар нэг шалтгааны улмаас үхрийн махны шөл нь гэрийн хийсэн жороор их түгээмэл байдаггүй. Үхрийн махны шөл нь бидний биед шаардлагатай амин дэм, бодисын элементүүд агуулдаг учир энэ нь бүрэн төгс аргагүй юм. Мөн найрлага нь taurine - амин хүчил, бидний эсийн мембрануудын хор ба хортоос хамгаална. Чухам иймээс үхрийн махыг шөлөөр хангах нь маш хурдан чөлөөт радикалуудаас ангижрах, хоолны хордлогыг эдгээх, хоол хүнсээ илүү сайн хооллоход тус дөхөм болно.
Тэгэхээр үхрийн махны шөл хэрхэн хоол хийх вэ?
Үхрийн шөл нь шөл, үдээс, кассерол зэрэг маш сайн суурь юм. Чи илүү баян махны шөл болгохын тулд хоол хийхээсээ өмнө зууханд хүнсний ногоо (лууван, сонгино) ясыг жигнэх хэрэгтэй. Нэг хүнд ногдох хувийг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой хувь нь 1-1.5 литр усалдаг 400 грамм мах байна гэж шинжээчид үзэж байна. Хэрэв та үхрийн махны шөлийг зөвхөн махны үндэс дээр хоол хийх гэж байгаа бол түүнийг хүйтэн усаар зайлж, саванд хийгээд, давс нэмээд халааж хүртэл халаадаг. Дараа нь дулааныг нь багасгаж, бэлэн болтол нь хөөсөрч, хөөсийг үе үе арилгана. Хэрэв та мах, ястай үхрийн махны шөлийг хоол хийвэл зууханд бэлтгэсэн махыг урьдчилан шараад (хүнсний ногоогоо шууд идэж болно), буцалгатал халааж халаадаг.
Үхрийн шөлийг буцалгахад хэр их хэрэгтэй тухай асуултанд хариулах нь түүний нөхцөл байдал болно. Эцсийн эцэст, хоол хийх цаг хугацаа нь зөвхөн хуучин мах, эсвэл хослуулсан эсэхээс хамаарахгүй, гэхдээ хөлдөөсөн юм уу үгүй юм. Цөцгийн тос нь ойролцоогоор 2-2.5 цаг хоол хийх болно. Мөн жин нь хоол хийх хугацааг ойролцоогоор хагасаар нэмэгдүүлэх болно. Үхрийн махны шөл хоёр цагийн турш хооллож байвал мах, ясны шөлийг 3-4 цагийн турш гагнах болно. Түүнчлэн байнгын түвшинг хадгалахын тулд хэтэрхий хүйтэн устай саванд үхрийн махыг шөл бэлтгэх явцад мартаж болохгүй.