Гашуун чинжүү нь халуун ногоотой жижигхэн ногоо юм. Тэрбээр "өвлийн оройн үдэшлэгт" өсгийг нь хүртэл өсгөх болно ". Өвлийн улиралд халуун чинжүүг бэлтгэх жороор бид өөрсдөө болон зочдод жинхэнэ зуушаар хооллоорой.
Өвлийн улиралд шатаасан чинжүү жор
Орц:
- халуун улаан чинжүү - 355 гр;
- Сармистай гэр - 10 гр;
- dill, гаа болон килантро ногоон;
Marinade:
- ус 605 мл;
- цуу усан үзэм - 105 мл;
- давс - 5 гр;
- цагаан элсэн чихэр - 10 гр;
- кориандра хуурай - 10 гр;
- чинжүү вандуй - 5 ширхэг.
- лаврын навч, хумс - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Greens угааж, сэгсэрч, навч урах. Миний чинжүү алчуурыг хатааж, ногоо бүрт жижиг цоорхой хийдэг. Бид саванд хийж, буцалсан усаар хутган 5 минутын турш явуул. Цаашид шингэнийг буцалгаж, буцалсан усаар дүүргэнэ. Энэ процедурыг 5-6 удаа давтана.
Одоо бид marinade авч болно: бүх халуун ногоо, ургамал, сармис шидэж ус саванд хаях болно. Сакарим болон давсны агууламжийг амтлахын тулд аяга тавган дээр тавь. Буцалсны дараа бид усан үзмийн цагаан цуу танилцуулна. Холимгийг 2 минут буцалгана, дараа нь тавган дээрээс аваад, тагийг таглаж, 15 минутын туршид шаардана.
Банкуудыг урьдчилан ариутгаж, чинжүүгээ дүүргэж, амин дэмийг хийнэ. Ингэснээр бүх халуун ногоо хадгалагдан үлдэнэ. Капрон таглаатай усаар угаана. Тэгээд дулаан хөнжил дор бүрэн хөргөх.
Гүржийн хэв маягаар өвөлждөг халуун чинжүү
Орц:
- халуун чинжүү - 505 гр;
- тунхууны, улаалзганы, интоорын навч;
- хумс - амсах;
- шанцай - амталж авах;
- сармис, лаврын.
Давсны уусмалын хувьд:
- ус 990 мл;
- цагаан сахар - 25 гр;
- иоджуулсан давс - 15 гр;
- цуу 9% - 5 мл.
Бэлтгэл ажил
Өвлийн улиралд халуун ногоотой чинжүүг даршилж чадахаас өмнө лонхыг ариутгаж болно. Дараа нь усан үзмийг угааж, саванд хийж, нэмэлт, амтлагчийг хаяна. Буцалсан усаар мөрөнд дүүргээд 10 минутын турш яваад дараа нь анхааралтай болгоно.
Цаг хугацаа алдалгүй бид давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ: буцалсан ус, saccharim, давс амт нь бэлтгэдэг. 5 минутын турш тогооч, лонхтой саванд шингэн чинжүү хийнэ. Ариутгасан таглааг нь таглаад, хөргөлт хийсний дараа саванд давсны уусмалд дүрж хийнэ, буцалгаад авч дахин чинжүү хийнэ. Дараа нь чичиргээн бүрийг бага зэрэг цагаан цуу дээр нэмж, дээрээс нь доош нь байрлуулна.
Өвлийн улиралд лаазалсан халуун чинжүү
Орц:
- халуун чинжүү - 505 гр;
- сармис - 4 хумс;
- том ширхэгтэй нунтаглах давс - 20 г;
- усан үзмийн цуу - 55 мл;
- ус.
Бэлтгэл ажил
Байнга угааж, ариутгаад, савны ёроолд нь хаяж, жижиглэсэн сармисыг хальсална. Дараа нь сайтар угааж, үзүүртэй чинжүүний зүсэгдсэнийг байрлуул. Бид давсаа хаяад, тавган дээр цуу, буцалж буй ус хийнэ. Хамгаалалтыг таглааг таглаж, 10 минутын турш ариутгавал зохих. Бид хөргөгчинд хөргөхийн өмнө лонхыг наагаад, өвлийн улиралд хурц чинжүүгээс ажлын бүтээлээ орхи.
Өвлийн улиралд газрын тосны халуун чинжүү
Орц:
- халуун чинжүү - 505 гр;
- сармис;
- лаврын навч, тунхууны үндэс.
Marinade:
- алимны цуу - 105 мл;
- Чидун жимсний тос - 155 мл;
- Зөгийн бал - 10 мл.
Бэлтгэл ажил
Pepper нь жижиглэсэн сармис, тунхууны амтлагч, ургамал шидэж, лаазаар овоолон угаана. Marinade нь бид цөцгий алим цуу цуу хослуулан, зөгийн бал тавьж, хүнсний ногоо асгаж холино. Бид таглаатай савыг хааж, дулаан байлгах. Амталгааны хувьд 2.5 долоо хоногийн дараа чинжүү бэлэн болно.
Өвлийн улиралд халуун чинжүүгээс Аджика-д зориулсан жор
Орц:
- махан биетэй улаан лооль - 1,5 кг;
- чихэрлэг чинжүү - 255 гр;
- халуун чинжүү - 190 гр;
- Сармистай гэр - 70 гр;
- давс сайн - 20 г;
- цагаан элсэн чихэр - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг маш болгоомжтой гялсруулж, махыг бутлах замаар целлюлозыг эргүүлнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг саванд тарааж, дунд дулаанаар халаана. Газар нь булингартай бол халуун дулааныг багасгаж, агууламжийг 15 минутын турш хооллоорой.
Амтат чинжүү угааж, үр авч, хэрчсэн луустуудыг авдаг. Улаан халуун чинжүүгээс бид үрийг гаргаж, нимгэн цагирганд хуваасан.
Одоо хутгагчтай хүнсний ногоог эргүүлж, улаан лоолийг нь тавган дээр нэмнэ. Дараа нь 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сармис хэвлэлийн аргаар adzhika руу шахаж, хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаад шургуул. Банкууд хөргөх хүртэл хүлээлгэж, бид хөргөгчинд ажлын байраа авдаг.