Төрөл бүрийн засварын бэлдмэлийг бэлтгэх олон жор байдаг тул бид үүнийг өргөст хэмхээс өвлийн улиралд болгохыг санал болгож байна.
Өвлийн улиралд даршилсан шөлөнд зориулж Өргөст хэмх хийх
Орц:
- Залуу өргөст хэмх - 3.6 кг;
- улаан лооль - 1,8 кг;
- Болгарын чинжүү - 900 гр;
- сонгино - 900 гр;
- лууван - 900 гр;
- сувдан арвай - 700 гр;
- наранцэцгийн тос - 140 мл;
- ундны ус - 140 мл;
- ширээний цуу - 140 мл;
- хоол хийх давс - 2.5 tbsp. халбага;
- чихэр - 2.5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Улаан лооль, өргөст хэмх нь маш болгоомжтой угааж, бутлах нь маш бага шоо биш юм. Лууванг цэвэрхэн байлгана, усаар угааж, хамгийн том graterгаар арчина. Нь үрийг нь paprika иш арилгах, урагт маш нимгэн straws жижиглэсэн байна. Бид бүх сонгиноуудыг бүгдийг нь цэвэрлэж, shinkuem-тай аль болох бага хэмжээгээр цэвэрлэнэ.
Саванд наранцэцгийн тос, түүний дулаарлын бага зэрэг асгаж, буталсан улаан лооль тарааж. Бараг тэр даруй нь бид тэдэнд ус нэмж, бүх гал тогооны давс цацаж, элсэн чихэр, цацаж дараа, улаан лоолийн масс буцалгаад өгч байна. Дараа нь casserole өргөст хэмх, сараалжтай лууван, Болгарын чинжүү, сонгино сүрэл тавина. Хоёр цагийн турш банккитай бол бид усыг бүхэлд нь усаар зайлуулж, хүнсний ногооны чингэлэг рүү шилжүүлж өгдөг. Шатахууныг багасгахын тулд галыг хамгийн багадаа 35 минут багасгах хэрэгтэй. Дараа нь эндээс сайн чанарын цууг хийнэ, 7-8 минутын турш хувцаслахад буцалгана.
Бид савны бүх агуулгыг ариутгасан лонхтой тарааж өгдөг. Дараа нь бүрэн зогсох хүртэл бид тэдгээрийг таглааг нь лацаддаг.
Solyanka-д өвөлждөг Өргөст хэмх хувцаслах
Орц:
- шинэ өргөст хэмх - 2.4 кг;
- сонгино - 350 гр;
- сармис - 7 шүд;
- лууван - 350 гр;
- яншуй, dill - 0.5 багц;
- Элсэн чихэртэй - 2.5 tbsp. халбага;
- 2 tbsp хоол хийх давс. халбага;
- цуу - 90 мл;
- наранцэцгийн тос - 180 мл.
Бэлтгэл ажил
Угаасан сонгинотой хамт өргөст хэмхүүдийг аль болох ойролцоогоор адил хэмжээний жижиг куб болгон хуваасан. Дараа нь хамгийн том grater дамжуулан бүх шаардлагатай лууван арчина. Залуу сармисыг цэвэрлэж буй шүд нь хэвлэлээр дардаг. Бид эдгээр буталсан хүнсний ногоо нэг том саванд хийж, элсэн чихэр, давстай нь цацаж, наранцэцгийн тосоор цацаж, дараа нь ширээний цуу асгаж, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, бүгдийг нь сайн холино. Одоо аягыг хүйтэн газар байрлуулаад тэнд 3.5-4 цаг байлга. Хугацаа дууссаны дараа бид тавагны халуун хавтан дээр цэнэглэж эхэлсэн шүүсийг хийж 25 минутын турш сул дорой гал дээр тавина.
Бүрэн ариутгасан шилэн лонхтой дээр өргөст хэмхний хувцсыг тарааж, түлхүүрийн хамт бэлтгэсэн тагал агуулсан өнхрүүлэн тэднийг хамрах.
Өвлийн улиралд өргөст хэмх, улаан лоолийнхоо шөл идэх нь
Орц:
- Өргөст хэмх - 2,6 кг;
- улаан лооль - 1,8 кг;
- сонгино - 1,2 кг;
- лууван - 800 гр;
- наранцэцгийн тос - 120 мл;
- элсэн чихэр, давс - 1,5 амттан халбага;
- хүснэгт цуу - 0.5 зүйл;
- булан навчис - 3-4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг сайтар угааж, зүсмэлүүдийг нь хувааж, цахилгаан махыг том шигшүүрээр дамжуулна. Хальж сонгино хамгийн бага кубийг хайчилж, халуун наранцэцгийн тосоор том зэвэрдэггүй тогооний ёроол дээрх бүх зүйлийг тавь. Дараа нь бид энд лууваныг танилцуулж, нимгэн сүрэл болгон хувааж, хүнсний ногоо бага зэрэг алтан болсон үед бид тэднийг буталсан шинэ өргөст хэмхүүдэд тарааж. Дараа нь улаан лоолийн шүүстэй хүнсний ногоо асгасны дараа бид цагаан цуу хэрэглэж, нарийн давстай элсэн чихэрээр цацаж, лаврын навчны нийт жинг нэмэхэд бид бүгдийг хагас цагийн турш хатгаж өгдөг. Бэлтгэсэн чингэлэг, улаан лооль зэргээс бэлтгэсэн бэлэн хувцасыг бэлтгэсэн саванд өвлийн улиралд хадгалж болно.