Chanterelles - гайхалтай сайхан, гайхалтай сайхан мөөг. Зөвхөн намар намар төдийгүй жилийн туршид таашаал авахын тулд тэднийг зүгээр л далайгаар гаргаж болно. Энэхүү ажлын хэсэг нь ямар ч хүснэгтийн нарийн ширхгийг гаргаж тавьдаг. Мариатын мөөгнүүдийг яаж бэлтгэх талаар бид одоо та нарт хэлье.
Өвлийн улиралд чармайлт бэлтгэсэн chanterelles жор
Орц:
- шинэхэн манганууд - 2.5 кг.
Marinade:
- ундны ус - 1 л;
- нийтлэг давс - 15 гр;
- чихрийн талст - 20 г;
- хумс хуурай байдаг - 5 нахиа;
- лаврын хуурай навч, peppercorns - 3 ширхэг.
- 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс мөөгийг сайтар угаана. Хөргөж буцалсан усанд ойролцоогоор 1 цаг хүрнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг цэвэрлэж, тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Цэвэр усаар дүүргэж, дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Бүх манжингууд нь тогооны ёроолд доош бууж өгнө. Бэлэн шөл өөр хоолонд шүүж, мөөгийг сайтар угааж цэвэрлэнэ. Халуун шөлөөр бид элсэн чихэр, давс, хумс, лаврын, хонхны чинжүүг хаяна. Бид яг л 5 минутын турш чанаад цууны хүчийг сайтар танилцуул. Урьдчилан бэлдсэн лонхтойд бид мөөгийг гаргаж өгнө. Буцалсан marinade дүүргэж, тэдгээрийг металл таглаагаар солино. Хөргөлтийг хийсний дараа бид хамгаалалтаа сэрүүн газарт байрлуулж, сарын дараа зууш идэж болно.
Өвлийн улиралд дарсан тахианы үнэгний жор бэлтгэнэ
Орц:
- шинэхэн манганууд - 2.5 кг.
Marinade:
- ундны ус - 2.5 литр;
- нийтлэг давс - 35 гр;
- элсэн чихэр - 55 г;
- 30% - 30 мл цуу;
- Сонгины цагаан - 85 гр;
- лууван - 80 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг 15 минутын турш угаана. Дараа нь болгоомжтойгоор бид усыг өөр саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр, ногоо, боловсруулж, жижиг хэмжээтэй нэмнэ. Бид 5 минутын турш маринадыг дундаж гал дээр тавина. Үүний дараа бид ширээний цууг танилцуулж, тагийг нь таглаад 3 минутын турш өсгөнө. Мөөгөнцөр нь бид лонхтой дээгүүр тархах болно, бид халуун шөл дүүргэж, бид таглааг нь Roll болно. Бид хөнжилийг хадгалж, хөргөлт хийсний дараа хөргөгчинд хийж өгнө.
Chanterelle нь амтат жороор өвөлждөг
Орц:
- 5 кг жинтэй шинэ chanterelles;
- ундны ус - 2 литр;
- элсэн чихэр - 35 г;
- том давс - 70 гр;
- хумс хуурай байдаг - 10 ширхэг.
- лаврын хуурай навч - 5 ширхэг.
- чинжүү вандуй - 10 ширхэг.
- ургамлын тос - 185 мл;
- цууны хүчил - 60 мл;
- сонгино - 185 гр;
- сармис - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөн өвлийн улиралд chanterelles-ыг зөв зохистойгоор яаж зохицуулах өөр нэг арга юм. Ус саванд хийгдсэн мөөг нь 20 минутын турш хоол хийж, хөөсийг хөөснээс зайлуулна. Дараа нь бид мөөгийг гаргаж аваад, усаар зайлж, шөлийг шөллөөд, хэмжээг нь сайн хэмжиж, өөр таваг руу хийнэ. Мэлхий, улаан чинжүү вандуй, элсэн чихэр, давс цацаж үзье. Сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хувааж, сармис боловсруулж, нимгэн хавтангуудад хуваасан. Marinade-д бэлтгэсэн ногооыг багасгана уу, бид ургамлын тос, цагаан цуу орно. Хэдэн минутын турш бид хольцыг хооллож, дараа нь буцалгасан мөөг, өөр 10 минутын турш сул тавина. Preterilizuem банк урьдчилан урьдчилан тэднийг chanterelles нь дүүргэж, marinade дүүргэх. Ажлын цаасыг таглааг хаагаад хөргөж, дулааныг нь боох. Сармистай өвөлжсөн даршилсан chanterelles зооринд шилжих болно.
Өвлийн улиралд сонгино бүхий усан үзмийн орцтой
Орц:
- Чантерелл ой - 1.5 кг;
- хумс хуурай байдаг - 12 ширхэг.
- thyme, marjoram - 5 гр;
- хуурай булан навч - 6 ширхэг.
- яншуй, лаврын, селөдерей - 55 гр тус бүр;
- сонгино - 180 гр;
- том давс - 45 гр;
- ундны ус - 450 мл;
- хүснэгт цуу - 140 мл.
Бэлтгэл ажил
Өвлийн улиралд chanterelles-ыг сонгохын өмнө мөөгийг боловсруулж, угааж хэсэг болгон хувааж болно. Дараа нь тэдгээрийг буцалгаж, colander дээр хаяна. Бид ногоон усыг зайлж, цэвэрхэн лонхтой саванд тараана. Давс, амтлагч, халуун ногоо, цагаан цуу, ус зэргээс эхлэн бид marinade хоол хийж, дараа нь самар, сонгино, жижиглэсэн цагиргийг хаяад, 12 минутын турш хооллоорой. Бид массыг задалдаг бөгөөд халуун ногоотой шөлөөр дүүргэж, таглааг нь шахана.