Дараах жороор та өвөл өвлийн тунхууны нь амттай болгосон adzhika бэлтгэж болно. Энэ ажлын өрөөний температурыг тасалгааны температурт бүрэн хадгалж, хөргөгчид нэмэлт зай шаарддаггүй.
Тариа, улаан лооль, сармистай хамт чанасан арвай - Өвлийн өвлийн жор
Орц:
- тунхууны үндэс - 0.25 кг;
- улаан лооль - 2.5 кг;
- сармис - 5 толгой;
- гашуун чинжүү - 0,25 кг;
- улаан хонхны чинжүү - 0.5 кг;
- хүнсний ногоо боловсруулсан тос - 125 мл;
- Элсэн чихэр - 110 гр;
- иоджуулаагүй том давс - 60 г;
- Уксус 6% - 200 мл.
Бэлтгэл ажил
Угаасан улаан лоолиуд хэд хэдэн хэсгүүдэд хуваагдаж, мах бутлуураар дамждаг. Үүнтэй адил бид үр, амтат чинжүү, тахианы үндэсийг нүдэх, өмнө нь угааж, үрээр, ишнээс хальслана. Халуун чинжүүтэй ажиллахдаа резинэн бээлий өмсөхийг бүү мартаарай.
Бүх найрлага нь пааландсан саванд нэмж, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр зэргийг нэмж сайтар холино. Дараа нь adzhika нэг цагийн турш буцалгана, хэвлэлийн сармис дамжуулан шахаж хаях, цуу асгаж, холино.
Гэсэн хэдий ч бид халуун ногоотой урьдчилан бэлтгэсэн adjika-г тарааж, халуун чанасан таглуугаар хутгана.
Өвс, лууван, алимтай жигнэсэн adzhika бол өвлийн жор юм
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 1 кг;
- лууван - 1 кг;
- алим чихэрлэг болон исгэлэн - 1 кг;
- сонгино - 1 кг;
- халуун улаан чинжүү - 3-4 ширхэг.
- сармис - 3-4 толгой;
- тунхууны үндэс - 3-5 ширхэг.
- иоджуулаагүй том давс - 120-150 гр;
- Элсэн чихэр - 200 гр;
- ургамлын боловсруулсан тос - 500 мл;
- цуу 9% - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Улаан лооль, алим, гашуун, амтат чинжүү, хатаасан, цавчигч, үрийг салган, хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Халуун чинжүүтэй ажиллахдаа хуруугаа шатаахаас зайлсхийхийн тулд резинэн бээлий өмсөх ёстой.
Сонгино, лууван, тунхууныг цэвэрлэж, шаардлагатай бол бас газар тавина.
Одоо махан бутлуурыг ашиглан бэлтгэсэн хүнсний ногоог нунтаглаарай. Бид паалантай саванд хийж, гал дээр хийнэ. Буцалсны дараа тагийг нь таглаад дунджаар гуалин минутын турш хатааж болно. Дараа нь давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, цагаан цуу нэмж, урьдчилан цэвэрлэж, дарсаар сармисаар шахаж, тавин минутын турш хоол хийж зуухаа унтраа.
Бид урьдчилан бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой халуун adzhika тархаж, тэдгээрийг ариутгасан таглааг нь таглаад. Бид үүнийг бүрэн хөргөж, бусад хоосон зайг хадгалах хүртэл дулаан хөнжил дор тодорхойлж өгнө.
Тун өвс, ургамлын амттай болгосон adzhika
Орц:
- улаан лооль - 2.5 кг;
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 0,7 кг;
- халуун улаан чинжүү - 2-3 ширхэг.
- сармис - 3 толгой;
- тунхууны үндэс - 3-5 ширхэг.
- ногоон яншуй - 0.5 цацраг;
- dill greens - 0.5 мод;
- Цайрын ногоон (заавал биш) - 0.5 мод;
- том иоджуулсан давс - амсах болно;
- Элсэн чихэр - 50 гр эсвэл амсах болно;
- ургамлын боловсруулсан тос - 100 мл;
- цуу 9% - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид улаан лооль, чинжүүгээ угааж, хуурайшуулж авдаг
Мөөгийг буцалгаад халаагаад гучин минутын турш бага дулаанаар чанаад хутгана. Дараа нь урьдчилан цэвэрлэж, хэвлэлийн сармис, нилээд жижиглэсэн ногоон дамжуулан дамжуулж, бид амт, давс, элсэн чихэр, цуу шидэж, ургамлын тос хийнэ. Энэ үе шатанд янз бүрийн халуун ногоотой Adzhika улирал хүртэл боломжтой. Таван минутын турш буцалгана, савыг буцалгана. Дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж тавиад таглаад таглаад дулаарч, хөнжил рүү бүрэн ортол нуу.