Бид насанд хүрэгчдийн үзэгч, хүүхэд аль аль нь галзуу байх болно амттай Apricot бялуу-souffle хоол хийх жор санал болгож байна. Хэрвээ хүсвэл лаазалсан чангаанзыг шинэхэн blanched сольж болно, эсвэл бүр тоор жимсний дизайн хийхэд ашиглаж болно.
Apricot cake-souffle - жор
Орц:
Жигнэмэгийн хувьд:
- гурил - 100 гр;
- сүү - 100 мл;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- Сонгосон өндөг - 3 ширхэг;
- yolks - 3 ширхэг;
- жигд нунтаг - 10 г;
- давс - 1 чимх;
Souffle-ийн хувьд:
- Өөх тос түрхэх - 345 мл;
- уургууд - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 120 гр;
- Желатин - 1,5 tsp.
- чангаанзны сироп - 40 мл;
- чангаанз чанамал - 120 гр;
Jelly тулд:
- чангаанз эсвэл тоорын сироп - 120 мл;
- нимбэгний шүүс - 20 мл;
- чанамал чангаанз - 30 гр;
- желатин - 1 халбага;
Норгосны хувьд:
- чангаанз эсвэл тоорын сироп - 120 мл;
- Элсэн чихэр ваниль - 10 гр;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- Румын (заавал биш) - 20 мл;
Бүртгүүлэх зорилгоор:
- чанамал чангаанз - амталж авах;
- лаазалсан чангаанз - 400 гр.
Бэлтгэл ажил
Apricot бялууг бэлтгэх хамгийн чухал үе шат бол жигнэмэгийн жигнэмэг жигнэх юм. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд цөцгийн тосыг хайлуулж, халуун сүүтэй холино. Тусдаа саванд бид өндөг, гурил, сахар зэргийг холбож, холигчоор нягт, өтгөн, чихэрлэг өндөгний хольц болгон хувиргана. Одоо зөөлөн, жижиг хэсгүүдэд бид жигд нунтаг, давстай хольж, дараа нь халуун өтгөн сүүний хольцыг аажмаар хийнэ.
Дууссан зуурмагийг 26 см-ийн диаметр бүхий тослог хэлбэрт шилжүүлж, 195 градус хүртэл халааж зууханд хорин минутын турш илгээнэ. Бүрэн хөргөлт хийсний дараа бялууг хоѐр уртын хэсгүүдэд хуваана.
Идээлэхийн тулд бид ваниль болон жирийн элсэн чихэр чангаана, тоор сиропыг ууж, хүссэний дагуу рум нэмнэ. Бид эдгээр холимог бялууг тарааж, тус бүрдээ таван хоолны халбаган дээр зарцуул.
Одоо souffle хийж үзье. Желатин бөмбөлгүүдийг чангаанзны сиропт дэвтээсэн бөгөөд хавдраар явах. Манай тосыг холигчоор боловсруулж, оргилуун элсэн чихэрийн нормыг нэмж оруулна. Бид тус тусдаа бараан хэрэм зодож, үлдсэн элсэн чихэрийг цутгахад тусална. Бүх талстыг цэцэглэсний дараа дэвтээсэн желатиныг урьдчилан халаагаад дараа нь тосыг холино. Дараа нь цөцгийрүүлсэн уурагын массыг холимог руу шахаж хийнэ.
Бялуу засахын тулд хуваах хэлбэрийн доод хэсэгт дэвтээсэн бялуу тавьж, саатал нь хамарч, өгөөмөр хамардаг
Souffle хатуурах үед бид вазелийг бэлддэг. Бид желатиныг сиропоор уусган нимбэгний шүүс, чанамал нэмээд холино. Бялууг гадаргуу дээр тавьсан чангаанзыг тарааж, хөргөсөн вазелиар дүүргэж тавыг нь эцсийн хатуулаг болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчийн тавиур дээр тавина.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө бид амттай өтгөн чангаанзны бялуу-соффелийг хэлбэрээс нь гаргаж аваад амтыг нь чанаж, ширээн дээр нь үйлчилнэ.