Fondue - Швейцарийн хоолны жор, хайлсан бяслаг, бэлэн бүтээгдэхүүнээс гарсан зууш бэлтгэхийг зөвлөж байна. Одоогийн байдлаар шоколад, карамантай холимог хоол идэх дуртай олон сонирхолтой тайлбарууд байдаг.
Форны хоол хэрхэн хийх вэ?
Гэрээ нь гэртээ амархан, хялбархан бэлтгэ. Хамгийн чухал зүйл нь энэ бүтээгдэхүүнд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг худалдан авах, тохирох жор сонгох, технологийн процессын зөвлөмж, дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.
- Шоколад зэрэг бяслаг, шоколад гэх мэт байгалийн бяслаг, чанарыг нь сонгож, халаалтын эргэлтэнд орсны дараа сортууд дээр зогсдог.
- Найрлаганд хамруулах суурь нь зузаан ёроолтой саванд бэлтгэж, тусгай сав Какелон руу тэжээл өгнө. Шатаалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд савыг сармисаар урьдчилан тослуулж, давстай цацдаг.
- Нэмэлт бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэж, дөрвөлжин буюу бусад хэлбэрийн зүсмэлүүдээр хуваана.
- Cockelon нь шарагч дээр агуулагдаж байдаг бөгөөд энэ нь агууламжийн шингэний бүтцийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр хоолны чанарыг маш сайн хангаж өгдөг.
Швейцарийн fondue
Сонгодог Швейцарийн fondue, жор нь үндэсний хоолны тохиромжтой хэсгүүдээс олж болно, хоёр төрлийн бяслаг: амтлагч, emmental, Францын цагаан хуурай дарс, гурилан бүтээгдэхүүн нь цөцгийн тосоор ариутгасан, уламжлалт амтат жүрж, чинжүү зэргээр бэлтгэгдсэн байдаг.
Орц:
- Gruyere бяслаг - 200 гр;
- бяслагны эмульс - 200 г;
- Дарсны хуурай цагаан - 200 мл;
- Cherry kirsch (заавал биш) - 30 мл;
- сармис - 2 шүд;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- гурил - 90-120 гр;
- давс, чинжүү, самар;
- хатаасан талх, тамхи татдаг, далайн хоолыг налуугаар хутгана.
Бэлтгэл ажил
- Мөөгөнцөр бэлтгэх нь бяслагт буурсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхээс эхэлдэг. Талх кубууд зууханд 5 минутын турш хатаана, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зүгээр л зүсэгдсэн байна.
- Саванд нь сараалжтай бяслаг, дарс, сармисны жижиглэсэн сармис гэсэн хоёр сорт холилдоно.
- Бүрдэл хэсгүүдийг хайлуулах хүртэл жинг хутгана.
- Чак, чинжүү, кирш, гурил зуурмагийг хийж, Какелон руу хийнэ.
- Fondue - бэлтгэлийн дараа нэн даруй зууш шаардлагатай жор.
Бяслаг фонд - жор
Fondue, энгийн жороор хийж болох бөгөөд сонгодог технологийн зарим хазайлттай байдаг тул бага зэрэг амттай, боловсронгуй болж хувирдаг. Тиймээс хэрэв гадаадад гарах анхны бүтээгдэхүүн худалдан авах боломж байхгүй бол та энэ санааг боломжтой бүх боломжтой зүйлсийг ойлгож чадна.
Орц:
- хэд хэдэн бяслаг, эсвэл хэд хэдэн төрлийн хольц - 400 гр;
- цагаан дарс - 200 мл;
- сармис - 2 шүд;
- давс, чинжүү, самар, чинжүү, гурил зуурмаг;
- налууг бүрдүүлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд.
Бэлтгэл ажил
- Эвдэрсэн хэсгүүдийг бэлтгэх.
- Хайлсан бяслаг хайлж, сармис нэмнэ.
- Шаардлагатай бол масс шингэн байвал гурилыг ариутгах замаар баяжуулна.
- Бяслагны фондыг шарагч дээрх тусгай саванд уламжлалт байдлаар үйлчилдэг.
Загас fondue
Загасны зуурмагийг өөрийн гараар бэлтгэх нь хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд үр дүн нь тусгайлсан зоогийн газарт хооллолтоос доргүй байх болно. Зууш бэлтгэх, үйлчлэх үйл явц нь сонгодог нэгээс ялгаатай бөгөөд буцалсан тосыг загасны загасны зүслэгийг шарсан, халуун ногоотой амтлагчаар хооллодог.
Орц:
- хулд, сод болон далайн бөмбөрийн булан - 200 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Worcestersky sauce - 2 tbsp. халбага;
- ус - 3 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 0.5 л;
- шар буурцаг сумс - 150 мл;
- чинжүү шош - хавчих;
- сармис - 3 шүд;
- гич ба цуу - 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- oregano-ийн салбарууд - 2-3 ширхэг.
- давс - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
- Загасны халбагын куб нь усны хольцонд нэг цаг орчим marinated, Worcesters жан, нимбэгний шүүс, амт нь давс.
- Оливийн тосыг fondue саванд халааж, соусын бусад найрлага нь тусдаа саванд хольж хутгана.
- Загас, цөцгийн тос, сумтай бэлэн болсон үед ширээн дээр зуушаар үйлчилдэг.
Махны мах
Төгс амтлагчийн өөр нэг уламжлалт бус махыг махаар хийсэн. Даршилсан тосыг загас эсвэл шөл шиг буцалгах тос болгон хийж болно. Сонгодог өтгөн сармис нь анхдагч болон олон найрлагатай, жижиг найрлагатай найрлагаар хийсэн. Газрын тосны махыг хайруулын тавган дээр зүсмэлүүдийг сайтар хатааж болохгүй, харин илүү боловсронгуй хатаана.
Орц:
- Ямар ч мах булангийн хэмжээ - 200 гр;
- халуун ногоотой шөл эсвэл хүнсний ногооны боловсруулсан тос - 0,5 л;
- үйлчлэх сумс.
Бэлтгэл ажил
- Carpaccio шиг жижиг куб эсвэл нимгэн зүсмэлүүдийг мах болгон хуваасан.
- Функцийн саванд хүнсний ногоо боловсруулсан тос эсвэл шөлийг халааж, сэрээг нь халаадаг махан бааз руу дүрж хэдэн минут зогсооно.
- Махны фонд - ямар нэгэн соусаар сонгоход тохиромжтой энгийн жор .
Шоколад шавар
Хэрвээ насанд хүрэгчдэд татгалзахаас татгалзвал хүүхдэд зориулсан fondue бэлтгэх хэрэгтэй. Дараах жорыг ашиглан шоколадтай амтат зууш хийх хэрэгтэй. Хайлсан шоколадыг ихэвчлэн тос, самар эсвэл бусад нэмэлт нэмэхэд жимс, жимсгэнэ, жигнэмэг, зажлуур, жигнэмэг зэргийг нэмнэ.
Орц:
- шоколад - 300 гр;
- тос - 100 мл;
- Кокосын чипс эсвэл газрын бүйлс (hazelnuts) - 50-100 гр;
- жимс, гүзээлзгэнэ, эсвэл жигнэмэг куб.
Бэлтгэл ажил
- Fondue нь шоколадыг хэсэг хэсгүүдээр хувааж, халуун тосоор хийдэг.
- Хайлмалыг бүрэн хайлах хүртэл массыг хутгана, самар, наргил модны чип нэмнэ.
- Бэлтгэсэн тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь шоколад массаар буурсан байна.
Caramel fondue
Хоол хүнс, хүүхдүүдэд зориулан форны амтыг өөрчилсөн жорыг доор харуулав. Бялуу, жигнэмэг, гүзээлзгэнэ, алимны зүсмэлүүд, лийр, банана зэрэг хэсгүүдэд шарах боломжтой. Элсэн чихэрийг зөв хайлж, амтат зуушны төгс суурийг авахын тулд цагт нь тос, сүү нэмнэ.
Орц:
- ус - ½ аяга;
- элсэн чихэр - 220 гр;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- сүү - 100 мл;
- жимс, жигнэмэг бэлтгэх.
Бэлтгэл ажил
- Зузаан ёроол, хана бүхий саванд элсэн чихэр асгаж, усаар асгаж, савыг сэгсэрч, бүх талстууд нь уусч, карамель өнгөийг сиропоор олж авна.
- Цөцгийн тос нэмээд карамель руу ууссаны дараа сүү хийнэ.
- Сократыг өтгөрч, fondue саванд хийж, сонгосон орц найрлагатай зуушаар хоолло.
Жимс шавар
Амт амттай, амтат ус агуулагч амттан нь шүүсийг халуун сироп, кокосын шүүс , жижиглэсэн самартай холилдох үед богино хугацаанд үйлчилдэг жимс жимсгэнэ хийж болно. Дараах багц жимсний хольц, халуун амтлагч нь амттай эсвэл найрлагатай байдаг.
Орц:
- гуа, тоор болон хан боргоцойны нухаш - 200 гр;
- шинэ өдрүүд - 200 гр;
- жүрж - 6-8 ширхэг;
- Lemons - 2-3 ширхэг;
- зөгийн бал - 6 tbsp. халбага буюу амт;
- бөөрөлзгөнө буюу гүзээлзгэнэтэй ликёр - 20 мл;
- Кокосын чипс эсвэл хэрчсэн самар - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Мелон, хан боргоцой, огноо нь зүсэгдсэнийг тогтоожээ.
- Дараа нь жүрж, нимбэгний шүүс, зөгийн балтай буцалгаад халаагаад, дараа нь архи хийнэ.
- Жимсний ширхэглэлийг 1.5-2 минутын хугацаанд жимсний сиропт хийж, дараа нь самар самар, самараар тамхи татдаг.
Олон талт фортор
Доор үзүүлсэн энгийн жороор Fondue тусгай төхөөрөмж Kakelon байхгүй хүмүүст сонирхох болно, гэхдээ олон фарератор байдаг. Төхөөрөмжийн ажиллагаа нь танд ямар нэгэн өөрчлөлт хийхэд Швейцарийн тансаг зууш хийхэд үр дүнтэй ашиглах боломжийг олгодог. Дараа нь бяслаг fondue сонгодог технологи, шоколад, карамель, мах, загастай бусад жороор хэрэглэж болно.
Орц:
- бяслаг - 550 гр;
- цагаан дарс - 1 шил;
- цардуул - 1,5 tsp.
- сармис - 1 шүд;
- Pepper, давс, самар, амтлагч - амсах болно;
- талх, тамхи татдаг бүтээгдэхүүн, далайн хоол.
Бэлтгэл ажил
- "Varka" дэглэмийн дагуу олон тооны сармистай сармисаар газрын гадаргуугаар дулаахан цагаан хуурай дарснаар хутгана.
- Орц, цардуулыг жижиг усанд уусган уусгана.
- Төхөөрөмжийг "Халаалт" горимд шилжүүлж, хатаасан бяслаг, хатаасан талх, далайн хоол, тамхи татдаг бүтээгдэхүүний зуушаар үйлчилнэ.