Хүнсний бүтээгдэхүүний үнийн өсөлтийн нөхцөлд мөөг нь байгалийн уургийн үнэ цэнэтэй эх сурвалж болдог. Тэдгээрийг бие даан цуглуулж болох боловч дэлгүүрийн худалдан авалтад ч гэсэн эдгээр ойн бэлэг нь мах, шувууныхаас хамаагүй хямд байх болно.
Төмстэй шарсан төмс
Олон гэр бүлд мах, төмс нь уламжлалт хоол юм. Хэрэв та тахианы мах, үхрийн мах худалдаж авах эсвэл өөрийн хоол тэжээлийг төрөлжүүлэхийг хүсч байгаа бол шаржны нойтон жорны жор таны хурууны үзүүр дээр байх нь зүйтэй.
Орц:
- наранцэцгийн тос , халуун ногоо, давс - амсах болно;
- төмс - 650 г;
- сонгино - 2 ширхэг.
- boletus - 860 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг хүйтэн усаар сайтар угаана, гэвч хоёр минутаас илүү байлгаж болохгүй. Булетийг их хэмжээний хэсэг болгон хайчилж, усыг хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Энэ нь эзлэхүүнийхээ гуравны хоёр орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд үүнийг буцалгана. Дараа нь мөөгийг халааж, 4-5 минутын турш буцалгана. Нь colander нь boletus шидэж, сайн халааж наранцэцгийн тос нь хайруулын тавган дээр байрлуул. Бага хэмжээний галыг хийж, мөөгийг ойролцоогоор 20 минутын турш шарсан хийнэ. Сонгино нь алтан зоос хүртэл өөр тогоо руу тус тусад нь хуурна. Дунд хэмжээний жижиг ширхэг болгон төмс хайчилж, хуцлуулсан сонгино нь хольж, мөөг тэднийг тавина. Хоолыг хагас цагийн турш буцалга.
Цөцгийтэй шарсан бутет
Хэрвээ та өөрийн дуртайяа, хамаатан садан, зочдод ийм амттай хоолоор гайхуулахыг хүсвэл ийм энгийн жорыг давтан туршиж үзээрэй.
Орц:
- цөцгийн тос 450 гр;
- boletus - 300 г;
- чинжүү, ургамал, давс - амсах болно;
- chanterelle - 200 гр;
- төмс - 700 гр;
- champignons - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг угаана. Төмс, хальс угааж, нимгэн зүсмэлүүд рүү хувааж болно. Давс, чинжүү нь цацаж, хүссэн дагуу халуун ногоо нэмнэ. Ойролцоогоор 10 минут наранцэцгийн тосоор төмс цацаж, тэдгээрийг цайвар алтан өнгөтэй авах хүртэл байнга хатгадаг. Дараа нь тавган дээрээс аяганд шилжүүлж, хангалттай зөөлөн болох хүртэл ойролцоогоор 15-20 минут болтол нь boletus ба chanterelles-ийг хуурна. Үүний дараа, зүсмэл авгалдай нэмж, бүх цөцгий асгаж, хоол хийх хүртэл халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн ургамал, шөл цацаж. Бусад мөөгтэй холилдсон шаржны нитратыг бэлтгэхийн тулд 40 минутын дараа мөөг нь төмстэй холилдоно.
Сонгины сэгсэрсэн бөөнөөр
Мөөг нь өөрсдийгөө төвийг сахисан амттай байдаг. Хэрэв та хурц хоолонд дуртай бол энэ жор онцгой анхаарал тавих хэрэгтэй. Сонгино нь таны зууш илүү халуун ногоотой, боловсронгуй болгоно. Үүнээс гадна дархлаа нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Орц:
- цөцгийн тос - 230 гр;
- boletus-ийн малгай - 500 гр;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- яншуй - 1 баглаа;
- сонгино - 2 ширхэг.
- давс - амтлах;
- наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Нүдний малгайг сайтар цэвэрлээд сайтар норгосон даавуугаар арчиж цэвэрлээрэй. Энэ нь таныг шарж идэх үед дур булаам царцдасыг өгнө. Мөөг нь хангалттай хэмжээний зүсмэлийг (жижиг малгайг огтхон ч хөндөөгүй). Мөөгийг хуванцар уутанд дахин хийж, гурилыг дүүргэж, хаагаад хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Дараа нь бохины өмнө 15 минут орчим сайн халсан тос болон шарсан махтай хайруулын тавган дээр мөөгийг байрлуул. Сонгиног дунд зэргийн хэрчмээр хэрчсэнийг сонгино. Дараа нь мөөг, давс нь сонгино хольж цөцгий асгаж, хамгийн бага боломжтой гал, тагийг авахгүйгээр 10 орчим минутын турш шөл. Эцэст нь, сонгино, цөцгий нь шарсан гүйлс нь нилээд жижиглэсэн ногоон цацаж байна.