Бялуу болон бусад амттан нь амттай адил чухал байдаг. Ялангуяа баяр хөөртэй байх хэрэгтэй. Бид бүтээгдэхүүнээ гоёж, гоёмсог болгож чадна.
Бялууг толин тусгал шоколадны бүрээсээр хийх жор
Орц:
- шоколад - 55 г;
- какао нунтаг 85 гр;
- тос - 85 мл;
- ус шүүсэн - 150 мл;
- Элсэн чихэр - 255 гр;
- Желатин - 8 гр.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, цэвэрхэн усанд желатиныг найман граммаар саванд хийж өгнө. Элсэн чихэр эсвэл какао нунтаг бүхий жижиг савтай хольж, тос, нэг зуун тавин миллитр ус асгаж, байнга хатгаж, буцалгаад халааж, тэр даруй дулаанаас зайлуулах. Харанхуй шоколадыг жижиг зүсмэлүүд рүү норгоод желатиныг сайтар буулгах хүртэл сайн хутгана. Одоо уусмалын жинг тасалгааны температурт хөргөнө.
Хөргөсөн бялууг сараалж дээр тавина. Түүнд шилээр будна. Бялууг таваг дээр нэн даруй хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Цагаан элсэн чихэр хөдлөх хэсэг - жор
Орц:
- нунтаг сахар - 100-120 гр;
- тос - 20 гр;
- сүү - 20 мл;
- Vanilla - амтлах;
- давс - 1/4 нь давирхай.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэр мөс бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно. Цөцгийн тосыг хайлуулж, сүү, элсэн чихэр, ваниль болон давс нэмнэ. Нэг төрлийн өтгөн масс авах хүртэл хутгана. Гялтгануурын нягтыг нунтаг сахар эсвэл сүү нэмэн тохируулж болно.
Энэ пааландсан жигнэмэг, исгэж хийсэн бялуу, бялуу, бялуу гэх мэтийг ашиглаж болно. Өнгөт паалан авахын тулд хүнсний өнгөийг нэмэх буюу сүүгээр солино.
Royal хөдлөх хэсэг - жор
Орц:
- нэг өндөгний уураг;
- нимбэгийн хүчил - 0.5 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 150-200 гр.
Бэлтгэл ажил
Илүүдэл цэвэр, хуурай аяганд нарийн ширхэгтэй уудаг элсэн чихэрээр шүүнэ, өндөгний цагаан, бага зэрэг нимбэгний хүчил нэмнэ. 10 минутын турш холигчоор зуурмаг, гөлгөр массыг олж авна. Хэрвээ хүсвэл өнгөт будгийг хүнсний өнгөөр будаж болно.
Royal glaze нь гахайн мах, жигнэмэг, бялуу, бүтээгдэхүүний зураг зурахад хэрэглэгддэг. Энэ пааландас нь бялууг засахдаа дараагийн хэрэглээнд зориулан янз бүрийн тоо, загвар гаргах боломжтой юм. Үүнийг хийхийн тулд цаасан хуудсан дээр хүссэн stencil-ийг хэвлээд, бичиг хэргийн файлд байрлуулж, багцын захын булангаар хааны гялтгануурыг бага зэрэг шахаж, стенилийн загварыг давтана. Бид хэв маягийг хатааж, үүнийг файлаас авч, бялууг засахдаа ашиглана уу.
Бялууны өнгөний толь glaze - жор
Орц:
- желатин - 12 г;
- цэвэршүүлсэн ус - 135 мл;
- Элсэн чихэр - 150 гр;
- урвуу сироп - 150 гр;
- шоколад цагаан - 150 гр;
- Хэмжээтэй сүү - 100 гр.
- Гель толбо нь хэдэн дусал дуслаарай.
Бэлтгэл ажил
Нунтаг желатин арван хоёр грамм хүйтэн жаран граммаар, цэвэр усаар дэвтээнэ. Шарсанд бид үлдсэн усыг асгаж, элсэн чихэр хийнэ, урвуу сиропыг нэмж, галд хийнэ. Мөөгийг буцалгаад, элсэн чихэрийг бүрэн уусгана.
Үүний зэрэгцээ, цагаан шоколадыг хайлж, гүнзгий саванд хийж хольж, хольж өгнө. Дараа нь сиропыг шоколадыг хольж холино. Желатиныг бага зэрэг халааж галыг унтрааж, гэхдээ далан градусаас ихгүй температурт үлдсэн хэсгүүдэд хийнэ. Гель өнгө цөөн хэдэн дусал нэмээд сайн холино. Та энэ зорилгоор холигчийг ашиглаж болно.
Дараа нь бөмбөлгийг зайлуулахын тулд шүүлтүүрийг устгана. Ингэснээр та бялууг бүрэн бүрхэж, дээд талыг нь хусч, оёдол авах эсэхээс хамааран 30-35 хэм хүртэл халааж болно. Зүлгүүрийг 30 градус хүртэл хөргөнө, бүх бялууг 32-35 градусаар бүрхэх хэрэгтэй. Энд халах температур маш чухал бөгөөд гал тогооны термометрээр үүнийг хянах шаардлагатай юм. Эс тэгвэл үр дүн нь урам хугарах болно.
Хүйтэн паалантай цув бол хөлдүү хөргөгчинд 1 цагаас өмнө баригдсан сайн хөргөлттэй бялуу юм.