Эртний уламжлал ёсоор ахмадын махыг далайчдын эхнэрүүд хооллож, урт усанд суухаас нь өмнө уулзаж байв. Энэ хоол нь маш сэтгэл хангалуун, ер бусын амттай, хурдан, ердөө л бараг л санаа зовохгүйгээр бэлтгэгддэг. Өнөөдөр олон янзын амтлагч болон сонгодог сонгодог шинж чанараас ялгаатай.
Ахмадын хэв маягаар мах хэрхэн хоол хийх вэ?
Сонгодог махны жор нь зууханд хийсэн энгийн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Заримдаа бичил долгионы зууханд хийж, чадварлаг хоол иддэг мэргэжилтнүүд олон төрлийн хоол хийх жорыг тохируулсан байдаг.
- Уламжлал ёсоор бол мах нь төмс, гахайн мах, бяслаг, бяслагтай капот загварын хэв маягаар бэлтгэгддэг.
- Заримдаа махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь тахиа, төмс, цацагт хяруул юм.
- Дотоодын ялгаатай байдал нь махыг улаан лооль, даршилсан сонгино , мөөгөөр дүүргэдэг.
- Хэрвээ цөцгий майонезаас солигдсон бол илүү сэтгэл ханамжтай хоол болно.
- Хоолыг нэг том хэлбэрээр жигнэж идэх, эсвэл франц хэлээр махаар жигнэн зүслэг хийж чимэглэв.
Ахмадын зууханд махыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Төмстэй зууханд ахмадын арга барилд нэмэлт мах нь нэмэлт найрлагад хүндрэл учруулахгүй, гахайн махны өөхөн хэсгийг хэрэглэ. Улбар шар амтлагч нь газрын чинжүү, гүмийг илүүд үздэг. Бяслагыг сайхан амттайгаар сонгож, Маамаа, gouda бол сайн сонголт юм. Цөцгий нь 20% -аас багагүй өөх тосыг сонгох нь дээр.
Орц:
- төмс - 6 ширхэг.
- гахайн мах - 400 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- бяслаг - 200 гр;
- тос - 30 мл;
- цөцгийн тос - 200 мл;
- Давс, чинжүү, Ганга.
Бэлтгэл ажил
- Мах таслах, хаях, давс, чинжүү, хэвийг нь тавина.
- Дараа нь сонгины хагас цагирагыг тараана.
- Төмстэй аягыг тавь.
- Гангатай үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгий холино.
- 180 минутанд 50 минутын турш зууханд махны ахмадыг жигнэх хэрэгтэй.
Ахмадын арга дээр олон төрлийн махан дээр байх мах
Тарвагатай олон төрлийн махан төмстэй махыг жигнэх нь энгийн нэгэн адил зууханд байдаг боловч үүнийг анхааралдаа авах хэрэгтэй. Үүнд: жигнэх үед индүүдсэн царцдас нь багажинд үүсдэггүй. Ерөнхийдөө эмчилгээ нь ер бусын амттай, амтат үнэртэй байдаг. Хэрэв та шинэ сонгины оронд даршилсан сонгино нэмбэл амтыг төрөлжүүлж болно.
Орц:
- мах - 300 гр;
- marinated сонгино - 1 pc.
- төмс - 4-5 ширхэг;
- цөцгийн тос 25% - 150 гр;
- давс, хар чинжүү;
- бяслаг - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хагалсан, давсалсан чинжүү махыг тосоор саванд хийж тавь.
- Даршилсан сонгино тарааж, дараа нь төмс нэмнэ.
- Цөцгийтэй тосолж, бяслагаар цацна.
- 1 цагийн турш "жигнэсэн" хавхлагагүй хавсарсан төмстэй тогооч мах.
Богино долгионы ахмадын арга
Ахмадын арга замаар махыг энгийн, хурдан бэлтгэх нь богино долгионы зууханд. Том таваг, жижиг хэсэг болгон махыг нь жигнэн, нэг хүний таваг дээр түргэн идэх болно. Урьд нь та цагаан цуу сонгино дараад, мах, давс таслах, 20 минут promarinovatsya явах хэрэгтэй. Найрлагатай тоо хэмжээ нь нэг үйл ажиллагаанд хангалттай байдаг.
Орц:
- гахайн мах - 200 гр;
- marinated сонгино - ½ ширхэг.
- төмс - 1 ширхэг;
- майонезаас - 15 гр;
- бяслаг - 30 гр;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Мах, давс, чинжүүг нь тавган дээр тавь.
- Дараа нь сонгино, төмсний аягыг тараа.
- Тосолгооны майонезаас 15-17 минутын турш жигнэж, бяслагаар цацаж, 2 минутын турш жигдлэх хэрэгтэй.
Ахмадын ид шид дэх мах
Та мах, төмс болон бусад найрлагад байрлуулсан тугалган цаас ашиглан махыг махыг махаар жигнэх боломжтой. Жинг бэлтгэх нь бага зэрэг илүү хугацаа шаардагддаг тул нилээд хэдэн ширхэгийг зуурч, давс, чинжүү бүхий нимбэгний шүүсээр холих нь дээр. Сонгино нь цуунд хагас цагийн турш шинэхэн эсвэл marinate үлдээх болно.
Орц:
- Шавар - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- бяслаг - 200 гр;
- төмс - 400 гр;
- давс, чинжүү;
- нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Махны хэсгийг хувааж, хаях, давс, чинжүү. 30 минутын турш нимбэгний шүүс, чидуны холимог хийнэ.
- "Сагсны" хөгцрүү ялгахын тулд тус тусдаа ширхэг тугалган цаас бүрт тавь.
- Дээрээс нь сонгино тарааж, дараа нь төмс тараана.
- Цөцгийтэй тосолж, бяслагаар цацна.
- Махан 180-аар 50 минутын турш махыг шараасан байна.
Ахмадын тахианы мах
Ахмадын аргад мах бэлтгэх энэхүү жор нь тодорхой давуу талтай байдаг. Үндсэндээ тахиагаа тахианы хэрэглээний ачаар түргэн хоол бэлтгэдэг. Хоол хийх зарчим нь франц хэлээрх махтай төстэй, зөвхөн энэ хувилбар нь халуун ногооны адил халуун болж, бүтэн оройн хоол нь хөнгөн салат хийхэд л зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Орц:
- филе бол - 1 кг;
- marinated сонгино - 2 ширхэг.
- төмс - 600 гр;
- майонезаас;
- бяслаг - 200 гр;
- давс, чинжүү, карри.
Бэлтгэл ажил
- Бүрхүүлийг аваад, хөгц нь хөгц, давс, улирал тавь.
- Дээд талд сонгины хагас тойрог байрлуулж, майонезаас торон асгах.
- Майонезаас нь тос нэмнэ, бяслаг нь цацаж төмс нимгэн Савыг тавих.
- Төмстэй махыг 190-аад онд 25-30 минутын турш шатаасан байна.
Ахмадын улаан лоолийн хэв маягийн мах
Хоолны энгийн амтыг өөр өөрөөр та улаан лоольтай зууханд ахмадын махыг барьж болно. Хүнсний ногооны ачаар эмчилгээний үр дүн нь илүү үр дүнтэй байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг баяр ёслолын найдвартай хүргэх боломжийг олгодог. Амттай, аятайхан махыг талхтай хамт нэн даруй бэлтгэх бөгөөд нарийн ногооны салат үүнийг гайхалтай компани болгоно.
Орц:
- гахайн мах - 600 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- төмс - 400 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- майонезаас;
- бяслаг - 200 гр;
- давс. чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Мах, давс, чинжүүг хөгцрүү нь тавь.
- Сонгино, төмсний аяганы топ, майонезаас тос түрхэнэ.
- Улаан лоолийн тойргууд тарааж, бяслаг цацаж болно.
- 180 минутын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Мөөгтэй ахмадын хэв маягтай мах
Мөөгөнцөртэй зууханд ахмадын махан дахь мах нь олон тооны найрлагатай хоол юм. Махыг өөх тос болгон сонгож, хүзүү, хөндлөн хуягтай бол хамгийн тохиромжтой, бяслаг нь бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Жигнэмэг хэлбэрээр эсвэл жигд хуудсан дээр байж болно.
Орц:
- Гахайн хүзүү - 700 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- champignons - 500 гр;
- цөцгийн тос - 200 мл;
- давс, чинжүү;
Бэлтгэл ажил
- Мөөг нь тосонд шарсан, сэрүүн. Цөцгийтэй холино.
- Мах, давс, чинжүүг таслан аваарай.
- Мах, сонгино, төмс зэргийг тавьдаг.
- Мөөг бяслаг тарааж, бяслагаар цацна.
- 180 удаа 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.