Kapustnyak нь Польш, Украйн улсын үндэсний хоол бөгөөд Беларусь, Орос, Молдав, Славины бусад ард түмний дунд алдартай. Байцааны шөл нь өтгөн шөл, цагаан байцаа, шинэхэн эсвэл исгэлэн байцаа, цагаан будаа, шар будаа, лууван, заримдаа төмс, амтат чинжүү (улирлын чанартай) болон бусад найрлагатай байдаг. Байцаа бөхийх буюу махны шөл дээр суурилуулж болно. Үндэсний болон бүс нутгийн янз бүрийн хувилбаруудад байцаа бэлтгэх нь өөр өөр байдаг, ямар ч жор өөр өөрийн онцлогтой байдаг, жишээлбэл, Украйн sauerkraut урьдчилан угааж байна, харин Польш, эсрэгээр байцаа даршилсан ногоо нэмэгдсэн байна.
Мөөгөөр амттай байцаатай шөл хийхийг танд хэлье.
Мөөг нь байцаа
Орц:
- цагаан байцааны даршилсан байцаа, эсвэл шинэхэн - 700 орчим гр;
- шинэ мөөг (цагаан, мөөг, эсвэл хясааны мөөг) - 500 орчим г;
- будаа - 4-5 tbsp. халбага;
- Скрасд түүхий гахайн мах түүхий эд - жижиг хэсэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг. ;
- халуун ногоо (булан навч, чинжүү, хумс);
- шинэхэн ургамал (яншуй, гоньд гэх мэт);
- сармис.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв байцаа исгэлэн (илүү тохиромжтой даршилсан байцаа, давсалсан биш) бол бид үүнийг хүйтэн усанд угааж, түүнийг буцалгана. Хэрэв байцаа шинэхэн бол цавчих.
Жижиг шоотой хагархайг хайчилж аваад саванд хийнэ. Энэ нь нилээд жижиглэсэн сонгино дээр бага зэрэг хэмнэх. Нилээд жижиглэсэн лууван, мөөг нэмнэ. Холимогоор 15-20 минутын турш хутгуураар хутгахдаа бага зэрэг дулааныг холино. Дараа нь байцаа нэмж, будаа ба халуун ногоо угаа. Цагаан будааны оронд будаа хэрэглэх боломжтой. Дараа нь бид дахиад 8 минутын турш шөлөөр хутгана. Дараа нь шөл (тахианы мах, үхэр гэх мэт) эсвэл усыг асаана. Одоо 8 минутын турш бүх зүйлийг буцалгана. Эцсийн эцэст та байцаа давсны уусмал нэмж болно
Тэжээлийг илүү тэжээллэг болгохын тулд та шөл болгосон мах мөөг хэсэг нь байцаа нэмж болно. Ийм аятайхан хоол нь өдрийн хоолондоо хамгийн тохиромжтой.
Мацаг барих болон янз бүрийн үзэл баримтлал бүхий цагаан хоолтнуудад та тос, ургамлын тосоор солих байцаа бэлтгэхэд өөх тос хэрэглэж болохгүй.