Хэрэв бид чанаж болгосон тахианы махны талаар ярих юм бол энэ нь "эмзэглэл" гэж нэрлэгддэг хоол юм. Энэ бүхэн нь хоригдол эхлэхээс өмнө бэлтгэл ажил нь энгийн бөгөөд хөдөлмөр эрхлэхгүй байх явдал юм.
Тосны бяслаг жан дээр тахианы булангийн тендерт зориулсан жор
Орц:
- тахианы булан - 0,5 кг;
- сонгино - 1 сонгино;
- тос 15% - 200 мл;
- бяслаг хэцүү биш - 150 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Ийм бөмбөг хийхийн тулд та зөвхөн филетэй байх хэрэгтэй. Учир нь хөлдөөсөн нь зуурах, эсвэл бөхөөхөд хоол хийхэд тохиромжтой. Хэрэв та эцсийн үр дүнд үнэхээр нарийн тахианы бөмбөлөг авахыг хүсвэл дараа нь хяруунд хөлдөөгүй шинэ тахианы буланг олж аваарай. Энэ нь сайн угааж, хатааж, махаар алхаар зулгааж, тусгай дугуйгаар хийх боломжтой. Бөөрөнхийтэй жижиг хэсгүүдэд хуваасаны дараа, татсан татсан махны тоосонцроос арай том байна. Сонгино нь маш нарийн ширхэгтэй байх ёстой. Гэхдээ хутга байдаг боловч нухашаар тасалдаг холигч нь үнэ цэнэтэй биш юм. Сармисыг хэрэглэх нь үргэлж цэвэр ариун сэтгэлийн хэвээр үлддэг бөгөөд хайрлагчид үүнийг хүйсээр, зарим нь мах, зарим нь соусаар хувааж болдог. Гэсэн хэдий ч, бүх сармисыг соэмд нэмэхгүйгээр махыг бүхэлд нь шахаж болно. Одоо махыг давсалж, давс нэмээд чинжүү нэмээд сайн хутгаад, сонгино нэмээд дахин холино. Бага хэмжээний тос ашиглан гал тогооны тархалтыг ашиглан халааж болохуйц аягатай тосыг хэрэглэнэ. Өөрөөр хэлбэл бөмбөгийг өнхрүүлж, нэг давхаргад урьдчилан тавьдаг таваг дээр тавина. Халуун зууханд 180 градусын турш 12-15 минутын турш бөмбөгийг хийж, цөцгийн тосыг сайтар хольсон бяслаг бэлтгэнэ. Бөмбөлөг бүрийн эхний шатанд соусын халбага, 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Бяслаг, мөөгтэй тос түрхсэний тахианы бөмбөлөг
Орц:
- champignons - 250 гр;
- тос 15% - 200 мл;
- бяслаг - 70 гр;
- ургамлын тос - 60 г;
- тахианы булан - 0,5 кг;
- яншуй - 5 салбарууд;
- Breadcrumbs - 50 г;
- гурил - 30 гр;
- сонгино - 2 сонгино;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Булцууг аль болох нарийхан, нэгийг нь суманд хэрэглэж, хоёр дахь нь бөмбөгийг боож өгнө. Бүрхүүлийг хайчилж, нилээд нилээд хэрчиж, давс, чинжүүг санаж, өндөглөдөг. Дараа нь сайтар хольж, сонгино асгаж, жижиглэсэн яншуй, kneading аргачлал давтах. Газрын тос, аяга таваг нь жигнэх