Бид аль хэдийн жүржтэй амттай нугасны жорыг харгалзан үзсэн боловч түүний өдтэй тахианы махны хувьд хоолны үйл ажиллагаа одоогоор хийгдээгүй байна. Хэрэв та одоо байгаа цитрус жимстэй тахианы махыг туршиж үзэх шаардлагагүй бол бид хамгийн амттай жорыг хуваалцахад бэлэн байна.
Жимс болон алимтай чихмэл тахианы мах
Орц:
- Хөргөсөн тахиа - 1,5-2 кг;
- дунд хэмжээний жүрж - 3-4 ширхэг.
- алим - 2-3 ширхэг;
- шанцай - 1 зөөгч;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- тос - 50 г;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Коорыг зайлж, цаасан алчуур, тосоор хатаана. Бид давс, чинжүүтэй шувууны гулуузыг цэвэрлэ. Жимс нь 1-1.5 см зузаантай, цөцгийтэй арьсыг цээжний хажуу талаас нь гаргаж, зөөлөн цөцгийн тос өгнө. Газрын тос дараа 3-4 улбар шарыг тавь.
Том хэсгүүдэд алимыг хайчилж, тэдгээрийг голоос нь цэвэрлэ. Бид хиамны доторх алимны зуурмагийг шанцай модоор хийдэг. Улбар шар өнгийн ширхэгийн тухай мартуузай. Бид тахианы хөлөө хутгаар холбодог.
190 градусын шувууг жигнэх 1.5-2 цаг, махны шүүс ил тод болох хүртэл.
Зууханд жүржтэй чихмэл тахиа
Орц:
- тахианы шөл - 1 зүйл;
- бүхэлд нь хөргөсөн тахиа - 2 кг;
- тос - 70 гр;
- жүрж - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- сармис - 2 хумс;
- розмарин - 2 салбар.
Бэлтгэл ажил
Та тахианы мах бэлтгэхийн өмнө жүрж, чихмэлээр нь залгихаас өмнө гулгамтгай бол цаасаар арчих
Сармис хэвлэлийн дамжуулалтыг дамжуулж, үр дүнгийн нухаштай шувууны хальсыг цэвэрлэ. Малын хонх, талаас нь бид розмарин нахиа хийсэн. Тахианы махан дээр тавган дээр тавьж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Тахианы мах 180 минутанд 20 минутын турш жигнэх, 160 градусын температурыг багасгаж, 1-1.5 цаг шувууг урьдчилан шараад хийнэ. Хоол хийх явцад гарч байсан шүүстэй тахианы усыг 10-15 минут тутам бүү мартаарай. Хөөс тугалга эхлэхэд 30-40 минутын өмнө бэлэн болсон шувуу хүрэн бордохыг зөвшөөрнө. Хэрэв таны зууханд Grill горим байгаа бол үзэсгэлэнтэй алтан царцдас авахын тулд асаана уу. Үйлчлэхээсээ өмнө тахиа 15-20 минутын турш "амрах" хэрэгтэй.