Элэг хоол хийх нь амаргүй ажил юм. Зөөлөн, амттай, энэ нь хамгийн тохиромжтой үндсэн хоол болох эсвэл өдөр тутмын, эсвэл бүр баярын ширээнд зориулсан амтлагч юм. Тааламжтай амтаас гадна элэг хүний биед шаардлагатай хэд хэдэн витамин агуулдаг бөгөөд хамгийн багадаа өөх тос нь зууханд жигд хийж энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусыг нэмэгдүүлдэг.
Өндөгний тахианы элэг
Орц:
- hazelnut - 75 гр;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- улаан буурцаг - 8-9 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- элсэн чихэр - 2 tsp.
- тос - 1 tbsp. халбага;
- Руккола - 1 бага зэрэг;
- тахианы элэг - 300 гр;
- balsamic цуу.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, хайлсан цөцгийн дээр улирал, Fry бууруулах, давс цацаж, зөөлөн хүртэл. Сонгино зөөлөн болсны дараа түүнийг элсэн чихэртэй цацаж, алтан шаргал хүрэн хүртэл caramelized явах.
Тахианы элэгний тархалтыг жигд хуудсан дээр тосолж, тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийж, 15 минутын турш 200 градус хүртэл халаана. Үйрмэг элэг нь давсалсан, давсалсан, дараа нь жигд хуудсан дээр тархаж караматжсан сонгино, акугулатай хамт бальзамын цуугаар услав.
Гахайн элэг зууханд шатаасан байна
Орц:
- гахайн элэг - 500 гр;
- гурил - 1 зүйл;
- сармис нунтаг - 1 халбага;
- cumin - 3/4 teaspoons;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- газрын хумс - хавчих;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- нимбэг, ногоон - бэлтгэх.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхийн өмнө гахайн элэгийг сайтар угааж, хальс, цөсний суваг, судасыг цэвэрлэнэ. Гурил гурилыг шингэлэх, алх хумстай холих, давс, чинжүү, сармис болон газрын хумс сайн холино. Бид гурилын хольцонд элэгний хэсгүүдийг тавьж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг. Элэг нь 190 градус 25-30 минут, эсвэл царцдасыг жигнэх. Бид нимбэг, ургамал, дуртай соустай элэгний хэсгүүдэд үйлчилдэг. Хэтэрхий их биш шар айраг байх болно.
Зууханд байгаа үхрийн элэгний жор
Орц:
- Үхрийн мах - 1.5 кг;
- сармис - 4 хумс;
- булан навчис - 3-4 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- төмс - 5-6 ширхэг;
- хуурай улаан дарс - 300 мл;
- ургамлын тос - 80 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Элэг нь сайтар цэвэрлэж, угааж, дараа нь дарснаар дарснаар бэйс навч, сармисыг хэвлэлээр дамжуулдаг. Бид элэгийг 2-3 цагийн турш тараадаг.
Хүнсний ногоо угаах, цэвэрлэж, том хэсэг болгон хуваасан. Цөцгийн тосыг сайтар тарааж, дээд талаасаа бид бүхэлдээ элэгний иж бүрдлийг тавьж өгнө. Бүх давс, чинжүүгээ норгоод газрын тосны үлдэгдлийг орой дээр асгаж, 30-35 минутын турш 200 градусын зууханд урьдчилан халаагаад тавь.
Элсний доторх элэгнээс гарган авах
Орц:
- Үхрийн нүд - 2 tbsp. халбага;
- хуурай улаан дарс - 400 мл;
- хумс - 4 ширхэг.
- сармис - 1 хурга;
- тос - 250 гр;
- тахианы элэг - 500 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Желатин - 1 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн нүд 125 мл дарсыг дүүргэж, түр хугацаагаар байлгана. Үлдсэн дарс нь сармис, хумстай хольж, буцалгаж авчирдаг. Хэрхэн чадах вэ
Нэг халбага тос дээр 2 минутын турш элэглэнэ. Дарс, үлдсэн тос зэрэг элэгний хольцтой элсэн чихэрийг хутгаж, үр дүнг нь нямбайлсан ууршуулагчтай болгоомжтой холино. Холимог болон хольцыг чинжүү, хэвийг асгаж, усаар дүүргэсэн жигд тавиур дээр тавина. 160 градусын турш 40 минутын турш уудаг soufflé хийнэ.
Currant дэвтээсэн желатин хольж, усанд ууссан бөгөөд үр дүнд нь вазелин хөргөх soufflé руу цутгаж байна. Хөргөгчинд хатааж хөргөөд хөргөгчинд вазелиныг шинэ саванд хийж өгнө.